為規範旅遊餐飲市場，保障遊客飲食安全，近期，重慶市沙坪壩區市場監督管理局集中執法力量，在磁器口景區及紅岩沿線開展了旅遊團餐食品安全專項整治行動。
此次行動聚焦風險隱患，從5個方面實施精準整治：嚴查主體資質，打擊無證、超範圍經營及超能力接待；嚴把原料關口，檢查進貨查驗與索證索票，保障食材可追溯；嚴控加工過程，整治交叉污染、操作不規範及後廚臟亂差問題，杜絕違規使用添加劑；嚴管儲存條件，核查冷藏冷凍設施，確保食品儲存達標；嚴抓餐飲具衛生，檢查清洗消毒及保潔設施，防止二次污染。
行動採用“人防+技防”模式提升監管效能。執法人員通過“科所聯動+四不兩直”開展突擊檢查，同時依託“重慶市陽光食品”APP實時監測團餐單位食品安全動態，利用AI智慧攝像頭實時巡查後廚操作，發現違規立即預警並現場核查，形成“線上監測+線下執法”的高效模式。
此外，該局堅持查改結合、以訓提能，針對檢查問題，秉持“監管+服務”原則，對相關單位負責人和食品安全管理員開展集中約談與專題培訓，強化主體責任意識，提升企業管理水準。
沙坪壩區市場監督管理局相關負責人表示，下一步將持續深化整治成效，積極開展整改“回頭看”，推出旅遊餐飲“你點我查”活動，邀請遊客監督，構建社會共治格局，打造安全放心的旅遊餐飲消費環境。（沙坪壩區市場監督管理局）
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