近日，重慶大足區市場監管局創新服務監管，為60余家新辦理《食品經營許可證》的餐飲單位舉辦了專場食品安全培訓與考核，將監管關口前移至開業前，變“被動查處”為“主動指導”。
培訓現場 供圖 大足區市場監管局
培訓聚焦餐飲服務操作規範，內容豐富，案例鮮活。在制度根基層面，工作人員詳細解讀了《食品安全法》等法規，明確了餐飲單位作為“食品安全第一責任人”的義務。在過程管控環節，工作人員圍繞從業人員健康管理、原料採購溯源、食品儲存加工、餐具清洗消毒及廢棄物處理等全流程關鍵控制點進行了深入講解。風險預警部分，工作人員結合典型案例，深刻剖析了交叉污染、食材變質、食品添加劑濫用等常見風險及預防措施。此外，工作人員還強調“日管控、周排查、月調度”工作制度的重要性，指導餐飲單位建立完善內部管理檔案。為確保培訓實效，培訓結束後現場組織了閉卷考核。
大足區市場監管局相關負責人表示，將把此項工作作為長效制度堅持下去，持續跟進指導，從源頭提升餐飲服務品質，為餐飲行業健康發展保駕護航。（文 楊要琳）
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