為進一步強化校園食品安全源頭管控，切實守護廣大師生“舌尖上的安全”，近日，重慶大足雙路片區市場監管所組織執法人員，對轄區內承擔中小學及幼兒園食材集中配送的重點企業開展了食品安全專項檢查。此次行動以“源頭可溯、過程可控、風險可防”為目標，綜合運用“查、看、問、檢”四種手段，對配送企業的食品安全管理體系進行了一次不留死角的“深度體檢”。

專項檢查現場 供圖 大足區市場監督管理局

　　嚴把源頭準入，守住第一道關口

　　執法人員首先聚焦企業主體責任的落實，逐一核查經營許可範圍、食品安全總監及安全員配備情況，並仔細查閱“日管控、周排查、月調度”機制的執行記錄，督促企業真正把責任扛在肩上。與此同時，執法人員隨機抽取近期配送至校園的各類食材，反向追溯索證索票、進貨臺賬及合格證明文件，堅決杜絕來源不明或不合格食材流入校園，從源頭上斬斷風險鏈條。

　　緊盯過程管控，織密倉儲安全網

　　針對倉儲環節，執法人員深入凍庫，現場實測冷藏冷凍設備的運行溫度，檢查食材是否按要求分區碼放、是否做到離墻離地，“三防”設施是否規範使用。此外，執法人員詳細查閱企業自有快檢室的檢測記錄，重點核查農藥殘留、獸藥殘留等項目的檢測頻次與覆蓋範圍，要求企業對每批次配送前的食材做到“應檢盡檢”，絕不允許缺項漏項。

　　規範末端配送，打通“最後一公里”

　　針對配送環節，執法人員逐一核對從業人員健康證明持有情況，要求企業定期開展食品安全培訓，確保持證上崗、規範操作。同時，執法人員重點檢查配送車輛的清潔消毒記錄及冷藏車溫控系統運行狀態，嚴防因運輸環節管理不到位導致食材變質，確保食材從出庫到學校食堂的“最後一公里”全程不斷鏈、不脫溫、不污染。

　　檢查過程中，執法人員堅持“邊檢查、邊指導、邊宣傳”，現場向企業工作人員解讀《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》，引導企業主動開展風險隱患自查自糾。針對發現的個別進貨臺賬記錄不完整、食材分區不規範、凍庫溫度記錄不完善等問題，執法人員當場下達整改意見，建立問題清單，實行“銷號式”閉環管理，明確整改時限和標準，並將全部納入後續“回頭看”重點範圍。

　　下一步，雙路片區市場監管所將持續加大對校園食材供應企業的監管頻次與力度，積極探索建立“日常巡查+隨機飛檢+智慧溯源”的長效機制，用最嚴格的監管、最紮實的舉措，切實擰緊校園食品“安全閥”，全力守護每一名師生的“盤中餐”。（文 楊初蕊）