近日，重慶市大足區石馬鎮政府領導帶隊，聯合民政、應急、市場監管等部門組成的檢查組，對轄區養老機構食堂開展了食品安全聯合專項檢查。
檢查現場 供圖 大足石馬片區市場監管所
檢查組深入後廚操作間、食品倉庫、備餐間等重點區域，逐項核查食堂資質公示、從業人員健康證明、食品原料索證索票、生熟食品分開存放、食品留樣記錄、餐飲具清洗消毒及“三防”設施運行情況。帶隊領導現場詢問老人們用餐感受，叮囑食堂負責人時刻繃緊安全弦。針對檢查中發現的操作流程不規範、食品貯存不當等問題，執法人員當場下達責令整改通知書，並將整改情況納入後續“回頭看”閉環管理，確保問題見底、整改見效。
2026年以來，石馬片區市場監管所將守護老年群體食品安全落實到一套行之有效的常態化工作機制中，轄區內所有養老機構食堂均被列為重點監管對象。結合新辦餐飲單位培訓工作，該所不定期組織養老機構負責人、食品安全管理員及全體食堂從業人員開展專題培訓，圍繞《餐飲服務食品安全操作規範》、食物中毒預防、食品留樣標準、臺賬規範填寫等內容進行系統講解和現場考核，確保培訓覆蓋率達到100%。同時，該所利用每次檢查契機開設“以查代訓”小課堂，手把手指導從業人員規範操作，切實提升其安全意識和實操能力。此外，該所還明確專人負責養老機構食品安全檔案，對每家機構的檢查情況、整改情況、培訓記錄實行動態管理，真正把“高度重視”轉化為“日常行動”。截至目前，該所已排查發現食品安全隱患3起，立案1起。
下一步，石馬片區市場監管所將繼續把老年人食品安全工作擺在突出位置，持續完善“檢查—整改—培訓—復查”閉環管理體系，探索建立從業人員培訓上崗考核制度，並積極引入老人及家屬監督、社會監督員參與等共治方式，全力守護好老年群體“舌尖上的安全”。（文 吳端節）
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