為從源頭到餐桌全鏈條擰緊食品添加劑“安全閥”，全力守護群眾“舌尖上的安全”，近日，重慶市大足區鐵山片區市場監管所集中力量，對轄區內餐飲店及食品生産小作坊開展了食品添加劑專項監督檢查。
此次檢查以火鍋店、中餐店、滷味店等餐飲單位，以及掛麵、糕點等食品生産小作坊為重點對象。執法人員兵分多路，深入後廚操作間、原料庫房、生産車間，採取“查、看、問、核”相結合的方式，對食品添加劑的採購、儲存、使用等環節進行全鏈條“體檢”。
檢查現場 供圖 鐵山片區市場監管所
在進貨查驗環節，執法人員逐一核對經營者是否嚴格落實進貨查驗制度，是否完整留存供貨方資質、進貨票據及對應批次的産品合格證明文件，確保每一批次添加劑來源可追溯、品質有保障。針對使用環節，執法人員重點檢查是否落實“五專”管理，即專人採購、專人保管、專人領用、專人登記、專櫃保存，嚴防管理混亂、賬實不符。同時，執法人員嚴查是否存在超範圍、超限量使用添加劑，是否違規使用亞硝酸鹽、含鋁泡打粉等國家明令禁用或限用的物質，以及使用臺賬是否真實完整、食品標簽是否規範清晰。
檢查中，執法人員發現部分小作坊存在臺賬記錄不及時、添加劑專櫃未上鎖等問題，當場下達責令整改通知書，並現場指導經營者規範管理。此外，執法人員同步向經營者宣貫新版《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》，通過以案釋法、標準解讀等方式，督促經營者主動落實食品安全主體責任，嚴禁利用添加劑掩蓋食品變質、偽造食材品質等違法行為。
“食品添加劑不是‘法外之地’，必須管住、管細、管到位。”鐵山片區市場監管所負責人表示，此次專項行動共檢查相關單位15家，對2家存在問題的經營者責令限期整改，並建立問題清單和整改臺賬，實行銷號管理。
下一步，鐵山片區市場監管所將持續加大食品添加劑安全監督檢查頻次和力度，對整改情況開展“回頭看”，對違法行為保持“零容忍”，同時暢通投訴舉報渠道，發動群眾參與監督，堅決遏制添加劑濫用風險，讓轄區群眾吃得放心、吃得安心。（文 周夕入）
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