近日，重慶市大足區市場監督管理局以“千手護食安”專項行動為抓手，全面打響網絡餐飲集中整治攻堅戰，通過平臺嚴管、線下嚴查、智慧賦能、社會共治四記“重拳”，織密扎牢網絡餐飲安全防護網，全力守護群眾“舌尖上的安全”。

　　壓實平臺責任 守好入網“第一關”

　　大足區市場監管局堅持線上線下一體化監管，集中約談外賣平臺區域代理商，逐條解讀網絡餐飲食品安全監管新規，明確平臺在資質審核、信息公示、配送管理、投訴處理等四大環節的核心責任；督促平臺建立入網經營者資質“全量核驗+動態更新”機制，對證照不全、衛生不達標的商戶堅決清退下架。同時，該局全面推廣“食安封簽”，規範外賣包裝和配送流程，從源頭到末端堵住監管漏洞，確保餐品“封得住、送得安”。

執法人員深入後廚檢查 供圖 大足區市場監管局

　　精準執法亮劍 直擊後廚“隱秘角落”

　　群眾關注哪，監管就指向哪。該局以校園周邊、商業街區、外賣集中經營區為重點區域，瞄準高單量、網紅、無堂食外賣等風險主體，開展“拉網式”線下執法檢查。執法人員逐一核查經營資質、後廚衛生、原料採購、從業人員健康管理等關鍵環節，不放過任何一個死角。2026年以來，該局累計出動執法人員700人次，檢查網絡餐飲經營者350家次，排查問題22個，立案查處案件20件，對發現的問題，一律採取責令整改、立案查處、停業整頓等措施，做到發現一起、查處一起、整改一起，形成有力震懾。

執法人員給商戶宣講智慧監管平臺 供圖 大足區市場監管局

　　智慧監管賦能 AI盯住“實時後廚”

　　傳統監管“人盯人”難以全覆蓋，大足區市場監管局大力推進“互聯網+明廚亮灶”智慧監管模式，引導網絡餐飲單位將後廚視頻接入智慧監管平臺。截至目前，大足已有520家經營單位完成建設，覆蓋率達42.21%。依託AI智慧識別系統，系統可自動抓拍未戴工帽、吸煙、鼠患等違規行為並實時預警，實現線上巡查、線下處置的閉環管理。執法人員“足不出戶”即可掌握後廚動態，問題發現更及時，監管效率大幅提升。

　　社會共治聚力 外賣員變身“移動探頭”

　　食品安全沒有旁觀者。該局暢通12315投訴舉報渠道，並創新社會監督模式，聘請30名外賣配送員擔任“食品安全監督員”，舉辦“隨手拍”啟動會，搭建網格員與外賣員事件反饋閉環流程。這些“移動探頭”在取餐送餐過程中，一旦發現商戶衛生臟亂差、證照異常等隱患，即可拍照上報，信息直達監管部門。此舉既延伸了監管觸角，也激發了騎手參與食安治理的積極性，形成了“人人都是監督員、處處都有安全哨”的共治格局。

大足區市場監管局為“食品安全監督員”頒發聘書 供圖 大足區市場監管局

　　下一步，大足區市場監管局將以“千手護食安”專項行動為契機，持續保持高壓態勢，加強與公安、商務等部門的聯合監管，形成整治合力；健全常態化排查和長效化管控機制，加快“互聯網+明廚亮灶”建設擴面提質，完善外賣員“隨手拍”閉環機制，推動網絡餐飲經營行為持續規範、食品安全保障水準穩步提升，真正讓群眾點得放心、吃得安心。（文 邱露）