民以食為天，老以食為安。為切實守護轄區老年群體“舌尖上的安全”，壓緊壓實養老機構食品安全主體責任，近日，重慶大足五金片區市場監督管理所對轄區內養老院開展了全覆蓋食品安全專項檢查，以“精準監管+暖心服務”築牢養老領域食品安全防線。

　　本次檢查堅持問題導向、源頭管控。執法人員深入養老院食堂操作間、食材庫房、餐具清洗消毒區、食品留樣專櫃等重點區域，對照食品安全規範開展清單式細緻核查，重點檢查養老機構食品經營資質是否齊全有效、從業人員是否落實每日晨檢制度，嚴查過期變質、“三無”、來源不明食材，堅決杜絕不合格食材入廚上桌。

執法現場 供圖 大足區市場監督管理局

　　聚焦高風險環節，執法人員重點排查後廚操作規範性，嚴查生熟食材混放、工具混用、加工流程不規範等問題，細緻檢查餐飲具清洗、消殺、存放全流程是否達標，冰櫃、消毒櫃、留樣設備等設施運行是否正常；嚴格核查食品留樣制度落實情況，逐項核對留樣品種、分量、儲存時長及登記臺賬，確保每餐食品可追溯、可查驗；針對老年膳食特點，著重檢查低鹽、軟爛食材的加工儲存規範，全面排查交叉污染、食材變質、環境衛生臟亂差等隱患。

　　檢查中，執法人員同步開展“執法+普法”服務，向養老院負責人及食堂工作人員宣講《食品安全法》相關規定、操作規範和典型風險案例，幫助養老食堂補齊管理短板、提升規範經營水準。

　　下一步，五金片區市場監督管理所將持續聚焦養老機構、學校、托幼機構等重點場所食品安全，常態化開展專項檢查和“回頭看”行動，壓緊壓實經營主體責任，加大食品安全科普宣教力度，精準排查整治各類風險隱患，以常態化、精細化監管守護特殊群體飲食安全，切實守護轄區群眾“舌尖上的安全”。（文 周昕）