中新網重慶10月21日電 (羅永皓)21日，2026第四屆酵素產業發展大會(重慶酉陽)舉行。會議由中國生物發酵產業協會主辦，以“生態賦能·酵興酉州”為主題，來自全國各地的專家學者、政企代表等齊聚重慶市酉陽土家族苗族自治縣，共話酵素產業科技創新、合規發展、成果轉化、品牌升級，以及賦能鄉村振興的新路徑。
酵素，由水果、蔬菜、植物等原料經微生物發酵製成。在中國生物發酵產業協會理事長于學軍看來，酵素產業是生物製造產業的一部分，而生物製造技術則是連接工業與農業的關鍵紐帶。
他認為，發展酵素產業，可以把過去難以充分利用的農副產物、特色農林資源等，通過生物轉化實現高值化開發，進而打破傳統農業生產的時空邊界和資源利用上限，為構建多元化食物供給體系提供全新的產業路徑，打通綠色低碳的產業轉化通道，讓生物製造技術紅利下沉到縣域、延伸到鄉村。
齊魯工業大學生物工程學院教授劉新利介紹，食用酵素產品經過益生菌發酵，將特色果蔬、藥食同源中藥材等原料轉化為多種活性物質，發揮著益生菌、益生元、後生元的複合作用，契合當下大食物觀的核心要義。他看好酵素產品未來市場潛力，並現場就菌群調控技術方法、臨床轉化及日常應用展開學術分享。
重慶萬源佳藥業有限公司董事長李文勇代表深耕酵素產業的本土企業，發表《承藝守酵·重構數字化食養酵素新模式》主題報告。報告立足企業數字化工廠建設實踐，系統分享傳統發酵工藝與現代智慧製造融合創新經驗，解構縣域酵素產業標準化、品牌化、規模化升級路徑。
于學軍在發言中表示，武陵山區的高山生態，為酵素產業發展構築了原料稟賦優勢。酉陽酵素產業已經構建起特色鮮明的產品體系，成為助力鄉村振興的特色支柱產業之一。(完)
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