青春合夥人經營體驗節目《中餐廳・南洋拾光季》，今天在湖南衛視和芒果TV播出的最新一期節目中，將迎來首次營業。黃曉明因考試臨時請假，王俊凱、姜妍、靳夢佳、張雅琪、林述巍備戰首輪正式營業。沒有店長坐鎮、工作繁雜忙碌，他們如何理順節奏，順利開業？看他們全員集結備戰吧！

　　門店籌備晝夜不停，全員同步推進布景、備菜、物料整理等各項工作。王俊凱巧用國風飾品裝點門店，為南洋小店融入中式氛圍感。籌備期間，昆淩視頻連線門店，實時跟進籌備進度，隔空為團隊鼓勁賦能。晚間全員集中試菜，逐一調試菜品口味與分量，嚴格把控出品標準。黃曉明也遠程致電門店，幽默減輕合夥人的壓力，為大家送上一顆定心丸。籌備尾聲，王俊凱、張雅琪、林述巍連夜打磨定制菜單，細化各項細節，為正式營業做好充足鋪墊。營業日清晨，全員開啟崗前最後籌備。COO王俊凱還依據每位成員特長，科學劃分前廳、後廚、傳菜崗位，明確分工、規整秩序，保障營業高效推進。崗位分工落地後，姜妍開展調酒技能教學，細緻講解飲品配比、操作流程與出品規範……全員零基礎實操學習，也在快速掌握全新服務技能，豐富門店服務品類，以飽滿狀態迎接營業開啟。

　　門店正式開市，食客們陸續到店，營業高峰期人手緊張、事務繁雜，各類臨場突發狀況接踵而至，這也在全面考驗團隊的協作能力與臨場應變能力。面對食客調整餐桌、臨時增減需求等問題，全員快速響應、靈活適配。針對營業中的突發小狀況，合夥人從容處置、妥善化解。王俊凱更是全程巡場統籌，穩住門店整體服務節奏。

　　據介紹，這次營業也是直擊真實中外飲食差異，看點十足。外籍食客習慣西式單人分餐模式，與中餐合餐共享、大份出品的特點截然不同，極易出現盲目點餐、食材浪費的情況。對此，瞿穎也是以耐心溫和的溝通方式，科普中式飲食文化，結合食客實際情況合理引導點餐，在尊重食客體驗的前提下規避浪費，用真誠服務打破文化壁壘，展現中式飲食的獨特魅力。高峰客流帶來不小的出餐壓力，後廚也在全力提速、優化流程，緩解菜品延遲問題。面對食客等候情緒，大家也是貼心提供小食安撫等候賓客。助力嘉賓更是快速適配高強度營業節奏，在實戰中不斷成長，與常駐團隊配合愈發默契。

　　地道的中式風味與細緻的貼心服務，收穫了一眾食客的認可與讚許。首輪營業順利收官，多位食客主動打賞小費，用最直接的方式肯定了全員的努力與付出。營業結束、門店收尾完成後，王俊凱還第一時間整理營業實況，主動向黃曉明彙報首輪營業成果與門店情況……節目中可以看到，褪去店長全程護航，大家也在實戰中破局歷練成長。