福州新聞網12月14日訊（福州晚報記者 張旭 通訊員張婕）12月1日，福建衛生職業技術學院明湖餐廳以517分的高分通過了4D食品安全現場管理體系檢查，成為福建首個校園“4D廚房”。
“4D廚房”的管理模式是將廚房管理細分化、規範化、明晰化，確保責任到人、工作到崗，實現“整理到位、責任到位、執行到位、培訓到位”。
記者在現場看到，整個廚房被劃分為粗加工、蒸飯間、熱菜間、主食倉庫等區域，廚具井然有序，生食熟食分開製作，調味品和菜品統一用密閉容器存放，毛巾、手套等小物品整齊地挂在墻上，地上和墻上的油漬也不見了。
據了解，在驗收前，閩侯縣市場監管局相關領導多次帶領業務科室及轄區基層所工作人員前往這個餐廳，從員工隊伍培訓、規章制度建設、設施設備採購配置及食材加工過程等方面，對創建“4D廚房”進行協調、指導和完善。
閩侯縣市場監管局副局長張明銀錶示，明湖餐廳成功創建福建首個校園“4D廚房”，將對閩侯縣餐飲、高校食堂管理水準起到重要推動作用。下一步，閩侯縣市場監管局將認真落實“四個最嚴”的要求，側重監管與服務並重，切實保障“舌尖上的安全”。
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