人民網福州7月19日電 18日，福建省食安辦、福州市食安辦在福州聯合舉辦“2018年福建省暨福州市食品安全宣傳周啟動儀式”，拉開2018年食品安全宣傳周活動序幕。本次宣傳周活動主題為“尚德守法 食品安全讓生活更美好”。

　　福建副省長鄭新聰出席並宣佈食品安全宣傳周活動啟動，福州市副市長杭東現場致辭，省、市兩級食品安全主要監管部門、鼓樓區政府的領導及相關人員也參加了活動。

　　“民以食為天、食以安為先”，食品安全一直是群眾眼中最關注的字眼、最關切的問題。福州全市各級各部門，圍繞監管、服務、共治等方面協同配合，共同推動福州市食品安全形勢穩中向好。

　　一品一碼 全程可溯 掃得出的安全與放心

　　按照“政府主導、部門主推、企業履職、節點突破向全鏈條全覆蓋延伸”的戰略方針，福州市全力推進一品一碼全過程追溯體系建設工作，相繼出臺《福州市食品安全“一品一碼”全過程追溯體系建設工作方案》《福州市食用農産品“一品一碼”流通追溯體系建設（2018—2019年度）實施方案》《福州市落實食品安全索證索票閉環管理工作方案》等八大方案。方案明確，採取“企業自建、政府獎補”等激勵政策，對批發市場、“農+超”改造農貿市場追溯設備及系統運行投入，以及對批發市場、特定食品零售經營者快檢試劑投入等予以獎補內容，有力夯實了追溯體系建設的政策基礎保障。

　　在種養殖環節，全市納入試點的100家農産品種植養殖企業已開始推行産地賦碼準出；36家水産品養殖企業已逐步開始出具《福州市水産品合格證》。在流通環節，海峽蔬菜、海峽水産、華威新西營裏三大主要食用農産品批發市場追溯（交易）系統日臻完善，在全場或重點交易區建立了“實名辦卡、全程管控——強化檢測、合格準售——系統出票、一碼溯源”的追溯體系；永輝超市總部率先建成“食品安全雲網”，具備果蔬類産品“合格準入——賦碼出場——掃碼追溯”的功能，追溯信息已納入省食品安全信息追溯系統管理；具備改造條件的農貿市場逐步推行“農+超”改造，配備追溯設備，破解農貿市場追溯難的問題。在消費餐飲終端，引入第三方機構建成“臻源智慧餐飲追溯子系統”，對納入系統管理的特定餐飲服務提供者食材供應實行“一品一碼”的數字化溯源管理。

　　在日漸完善的將來，一品一碼掃出的不僅是産品産地源頭、供應商戶、檢測結果的有關信息，更是強大的食品安全可追溯智慧管理體系。全市從種養殖源頭到消費終端，將逐步實現全程可追溯的電子化閉環管理，順向可追蹤、逆向可溯源、風險可管控、責任可追究、信息可共享的溯源管理將切實保護市民舌尖上的安全。

　　明廚亮灶後廚直播 看得見的消費與安心

　　明廚亮灶，即餐飲服務單位（包括單位食堂）通過採用透明玻璃幕墻、隔斷矮墻或參觀窗口以及視頻顯示、網絡展示等方式，公開展示進貨查驗、後廚加工、涼菜製作、清洗消毒等重點區域、重要環節，實現陽光操作，強化公眾監督。其主要分為透明廚房、視頻廚房和網絡廚房等展現形式，是福州市保障餐飲環節食品安全、提升餐飲業品質安全水準的重要抓手。創建以來，全市共有9051 家餐飲服務單位建成“明廚亮灶”，佔比達28.8%，其中全市公立學校食堂已實現明廚亮灶全覆蓋。

　　2018年，福州市全面實施餐飲服務食品安全“百千萬”工程，全力推進“明廚亮灶”建設工作，各區縣各具特色，亮點紛呈。其中倉山區在2017年“互聯網＋物聯網”明廚亮灶網絡廚房的基礎上升級、拓寬平臺搭建，完善“公眾參與”、“監管應用”和“大數據分析”新功能，建成全省第一個融合“AR技術＋VR網格+物聯網+數據共享”技術的平臺，實現部門監控遠程化、企業後廚公開化、公眾監督便捷化。

　　目前，市民消費者均可通過微信公眾號、APP、PC網站等端口登錄倉山區明廚亮灶服務平臺，通過VR虛擬場景對用餐環境、現場加工實景、證照信息等作初步了解，瀏覽完用餐環境後還可點擊關聯連結跳轉外賣平臺點餐或到實地就餐；點餐者還可實時觀看後廚備餐過程，並在用餐結束後對商家的衛生環境、食材品質等情況作出評價，作為監管部門對商家分級評價的依據。平臺實現了食品安全監管從單一現場監督向遠程實時動態監管與多部門聯動監督相結合的信息化高效監管邁進，公眾的參與互動進一步提升，知情權和監督權得到進一步保障。

　　到2018年底，全市實施“百千萬”工程的餐飲服務單位將全部實現“明廚亮灶”透明化廚房建設，“百”“千”家全部實行食品安全責任險，全部建設並運行食品安全“一品一碼”可追溯系統。

　　食品安全人人主人 可觸及的幸福和稱心

　　在食安創城的工作中，食品安全不再只是監管部門的事兒，從政府主導到百姓參與，共創共治深入人心。從食品安全大講堂學校篇、社區篇、市民篇活動，到食品安全志願者活動、食品安全“你點我抽”、“校園後廚開放日”、市民民意徵集，福州市努力暢通社會監督渠道，引導和鼓勵群眾廣泛參與，逐漸探索出社會共治創新模式，目前全市社會共治格局基本形成，群眾食品安全滿意度和幸福感有效提升。

　　發揮“兩代表一委員”監督作用，邀請“兩代表一委員”聽取全市食品安全工作情況報告、開展食品安全“一法一條例”執法檢查；發揮消費者食品安全“主人”作用，成立各類群眾食品安全督導隊伍：在高校成立學校食堂“膳食共治委員會”，學生親自參與食品安全監督檢查；在社區成立“食品安全志願者隊伍”，延伸觸角開展常識科普宣傳；成立“老幹部食品安全督導隊”切實發揮監督實效。

　　健全食品安全投訴舉報機制，暢通12315投訴舉報網絡，《福州市食品安全違法案件投訴舉報獎勵辦法》即將出臺，推行有獎舉報，建立並執行舉報保密機制。市法院出臺意見，實施簡易追償，對事實清楚、權利義務關係明確，爭議不大的食品案件，支持消費者使用簡易民事訴訟程式向企業追償。

　　建立食品安全賠付及追償機制，在全市推廣食品安全責任保險試點工作，有效防控食品安全風險。連江縣在全市率先啟動集體用餐配送單位、餐飲連鎖企業、學校食堂、大型餐館等餐飲服務單位的食品安全責任保險試點推廣，並完成全市首例食品安全責任保險賠付；馬尾區推行“政府財政＋保險賠付”模式為區域內所有公立學校購買第三方食品安全責任保險，完成全省首例政府購買學校食品安全責任保險賠付；長樂轄區內學校食堂實現食品安全責任保險試點全覆蓋；閩清為全縣292個村（社區）農村集體聚餐活動投保食品安全責任險，成為全市首個實現農村集體聚餐食品安全保險全覆蓋的縣。（鄭路平 陳藍燕）