莆田網訊 8月31日，晉江市餐飲烹飪協會組織30多名餐飲業名廚來到涵江，參觀我市首家明檔餐飲老蒲鮮涵江店，並與市餐飲烹飪協會同行進行交流，攜手推動兩地餐飲行業健康、持續發展。
當日，來自晉江市餐飲烹飪協會的名廚走進老蒲鮮獨具特色的4D開放式廚房，一邊看一邊用手機拍照記錄，還時不時地向在場的老蒲鮮創始人陳偉軍諮詢相關問題。陳偉軍説，對照食藥監部門的要求，4D廚房採取“明廚亮灶”管理模式，改變了傳統餐飲廚房禁地的概念，從“閒人免進”到“歡迎參觀”。而明檔更加直觀，把餐飲廚房前移，直接推到食客面前，不但讓食客親眼目睹食品烹飪的全過程，還可以與現場廚師互動，對美食的色香味要求當場溝通。食品衛生情況顧客看得見，食用起來也放心。
值得一提的是，在廚藝交流環節，晉江和莆田兩地名廚聯袂獻技。晉江名廚帶來自己的食材，借用老蒲鮮廚房，現場烹飪了拳頭母、海草卷、目魚猴湯等菜品，而市餐飲烹飪協會會長關玉標帶領莆田名廚製作了黃金蛇段、秘制章魚、椒香豬手、莆仙紅團等莆田特色菜肴。烹飪現場氣氛熱烈，兩地名廚相互交流切磋菜品製作技藝，實現資源共享、優勢互補，共同做好閩菜。
關玉標表示，此次兩地餐飲業名廚以飲食文化為題展開交流，以打造特色飲食文化為出發點，就閩菜品牌推廣、文化交流與産業發展等進行深入探討，共同推動兩地美食文化未來合作，進一步弘揚中國優秀傳統飲食文化。（湄洲日報記者 吳偉鋒 ）
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