夏商營養餐在原料供應、生産過程中嚴格管理，確保安全。

　　疫情防控期間，隨著越來越多企業復工復産，員工用餐問題如何解決？廈門先後推出兩批“移動食堂”，解決上班族吃飯難題(詳見海西晨報2月25日A7版相關報道)。那麼，這些“移動食堂”是如何運作的？記者採訪了多家負責“移動食堂”的企業。

　　夏商營養餐原料可追溯

　　夏商營養餐“移動食堂”配送範圍全面覆蓋廈門市，聯動的夏商營養餐門店與餐廳40多家，通過重要産品追溯系統的大數據，全力做到原料安全、管理有效、價格平實、配送到位。

　　據悉，在廈門，夏商營養餐配備了1個中央廚房及2個集體配餐資質網點，中央廚房位於枋湖，面積1.2萬平方米，共有米飯、凈菜、肉類等多條生産線。進入中央廚房核心廠區必須經過一系列嚴格的清潔程式：進入潔衣間，戴好衛生帽、穿上防塵服、更換潔凈鞋，隨後還要按規定進行手部消毒、腳部消毒、風淋等。工人下班後，廠區將自動開啟紫外線燈，對所有區域進行消毒。夏商還請第三方專業消毒機構駐廠，每天對廠區進行專業消殺。

　　記者獲悉，夏商營養餐的所有原料都做到來源可追溯，經過二次檢驗確保安全。製作過程中，除了人工投料和翻炒，其他過程都是智慧控制，確保産品安全。

　　肯德基推出“企業送”

　　疫情防控期間，為減少接觸，肯德基和必勝客專門推出“無接觸點取餐和配送”模式。每天肯德基和必勝客餐廳員工、外賣騎手會全程佩戴口罩，上崗前測量體溫、洗手消毒。餐廳內的桌椅、門把手等部位也都經過反復清潔消毒，店內顧客會被引導進行手機掃碼等無接觸點取餐，確保安全衛生。外賣箱也要提前進行消毒才能使用，每位騎手會與消費者聯繫，約定好合適的取餐地點後，將餐點準時送達。抵達後，騎手會後退3米左右，請顧客取走餐點，讓顧客更安心。送餐結束，外賣箱還會再次進行清潔消毒。

　　不僅如此，肯德基和必勝客還專門推出“企業送”服務，幫更多復工企業解決員工用餐問題。

　　餓了麼無接觸“安心送”

　　餓了麼則在APP上專門開發了“安心送”專區，目前已有上千家商家入駐該專區，在該專區內任何一家店只要點餐超過20份，就可以作為團餐配送，消費者可直接跟商家約定具體時間具體地點送達。無接觸“安心送”服務中，用戶通過APP下單，可在訂單備註欄選擇“無接觸配送”，備註要求騎士把商品放在指定位置。待外賣騎手放置妥當並與消費者確認後，用戶再前去取貨，避免面對面接觸。

　　餓了麼還聯合餐飲大牌商家推出“外賣安心卡”服務。隨餐附送的除了外賣訂單，還有記錄著菜品製作人、打包員、餓了麼騎手姓名及體溫信息的“安心卡”，讓用戶吃得更安心。

　　不僅如此，餓了麼還投入了超過30個智慧自提櫃在廈門多個寫字樓、醫院等場景使用，為辦公樓提供外賣無接觸配送服務，保證復工復産企業員工就餐安全。用戶訂餐時，可備註餐品放置於自提櫃，騎手送達後，用戶會收到一個取餐碼，輸入取餐碼，對應的櫃門就會打開，便可取餐。（廈門網訊  海西晨報記者 鐘寶坤 白若雪 通訊員 香卉輝 邱也栩）