原標題：傳承古法 打造IP 串聯多方 一壇壽寧深山老酒的“出山密碼”

　　6月8日，在壽寧縣大安鄉榅洋村的圓潭酒業廠房裏，返鄉創業青年葉成林正與村民一道將蒸熟的糯米飯倒入百年老缸。“現在正是釀造米燒的好季節。”葉成林説。

　　葉成林的爺爺和父親曾在福安經營一家“壽寧老酒”釀造小作坊。2012年，在外闖蕩多年的葉成林回到福安，協助父親創辦新廠，推動“壽寧老酒”從散裝走向品牌化。但他始終想回壽寧釀酒，堅信壽寧獨特的水能釀出獨特的酒。

　　2015年，他回到母親的老家壽寧縣大安鄉榅洋村。該村海拔935米，晝夜溫差大，山泉甘冽，森林覆蓋率達70%，負氧離子濃度遠超國家標準，種出的圓糯米更香更糯，為釀酒提供了獨一無二的原料。他試著收購當地村民種的圓糯米釀了五六十噸酒，第一批成品憑其醇厚的口感被當地選用。

　　好生態是天賦，而傳承千年的古法技藝則是根基。葉成林深知這項技藝的核心就是“慢”和“手工”。

　　壽寧老酒屬於閩派黃酒，慢發酵，週期長達60天至90天。圓糯米飯入缸後，要根據氣溫調整人工增減攪拌次數。“純手工，一點不能偷懶。”葉成林説。

　　更關鍵的是那上百口收集而來的老缸，最“年輕”的也有60年曆史。這些缸缸體厚重，釉色溫潤，缸壁早已吸附了豐富的有益菌群，成了無法被機器代替的活的“釀酒器”。

　　有了好生態和好手藝，如何讓市場認可，是擺在葉成林面前的課題。

　　2023年7月，在壽寧縣委、縣政府的支持下，圓潭酒業獲得“下黨紅”品牌的授權。通過抖音、淘寶、小紅書等線上渠道與線下多年積累的訂單客戶相結合，企業品牌影響力逐步擴大，來自北京、吉林、河北、福州、廈門等地的訂單持續增長，山東、廣東、江蘇等地的經銷商也紛紛主動接洽，産品源源不斷流向全國各地的餐桌。去年，該企業銷售額突破1000萬元。

　　如今，葉成林的視野已不止于一瓶酒。在壽寧縣委、縣政府的引導下，一條以高山生態為軸心，串聯種植、釀造、銷售、文旅的完整産業鏈正在成型。他幫助其表弟楊純輝牽頭成立溫園農業合作社，帶領50戶村民在高山上開墾200多畝荒地種圓糯米，收購價比市場價每斤高6角。“今年準備再提高1元。一畝地能收八九百斤糯米，光差價就能讓村民增收不少。”葉成林説。

　　這條産業鏈不僅讓村民通過土地流轉和務工獲得穩定收入，還帶動了茶葉、筍乾等土特産的銷售。50歲的村民吳家芝在酒廠裏負責蒸糯米，每個月工資4000多元。“這裡比在外面打工強，還能照顧家裏。”吳家芝説，像她這樣的固定員工，廠裏有7戶。此外，從種植糯米到釀造、包裝、銷售，一條産業鏈還帶動100多名村民在“家門口”就業增收。

　　“近年來，每年都有十多批客戶受到圓潭酒業吸引到村裏體驗農耕和酒文化。”榅洋村黨支部書記楊金波説，客戶來了，不光品酒，體驗農事，還帶走了當地茶葉、筍幹、地瓜乾等土特産。

　　“將來我們要把村子打造成一個集釀造、體驗、康養于一體的‘生態酒村’。”葉成林胸中有著更大的藍圖。（吳蘇梅）