10月24日晚，佛山順德區大良順融城廣場燈火璀璨、香氣滿溢，來自成都、順德、澳門、揚州、淮安、潮州六座“世界美食之都”的名廚代表齊聚“粵味匠心・六城聯動”活動現場，以精湛廚藝演繹各地美食特色，為2025年順德區“廚出鳳城”就業品牌建設項目注入活力。

活動現場

　　活動現場亮點紛呈，六城名廚各顯神通，順德炒牛奶詮釋軟嫩鮮，澳門“藕遇澳門”炒出異域香，成都麻婆豆腐秀出醇厚香，揚州明月燉繡球溢出清潤鮮，淮安平橋豆腐燴出溫潤鮮，潮州名廚“韓江花似錦”品出軟糯甜。名廚們的精彩技藝展演，不僅展現了不同地域的美食文化魅力，更搭建起六城餐飲技能人才交流的橋梁。

《星級鳳廚認定規範》團體標準發佈

　　當晚活動中，正式發佈了《星級鳳廚認定規範》團體標準，今後順德廚師們也能衝刺“星級認證”，讓更多有實力的廚師憑藉技能“出圈”，也為順德餐飲行業篩選出一批“五星標杆”。

　　同時還舉行了廣東省職業技能等級認定社會培訓評價組織揭牌儀式，標誌著順德在餐飲行業技能人才認證服務上邁出新步伐。

活動現場

　　此外，《粵港澳大灣區（順德）咖啡産科教融合聯盟合作框架協議》等兩項合作協議成功簽約，更為順德餐飲産業與多領域協同發展奠定基礎。

　　“粵味匠心・六城聯動”兩天議程以“文化傳承、技能展示、産業協同”為主線，同步開展順德味道産業交流會與順德魚生非遺研討圓桌會，推動六城在文化、食材、技藝、製造、人才上協同聯動。

　　高規格的餐飲人才交流活動，不僅搭建起跨區域的專業交流平臺，更著眼于推動長效機制建設，如在人才培育方面，著力構建“順德・鳳廚”技能人才認證體系，對餐飲從業人員開展“一星級”至“五星級”分級認證，建立重點從業人員人才庫，同步研發“順德菜係”技藝題庫，加速人才與品牌雙向輸出。

　　在載體建設方面，以順德技工學校為基礎，聯動區內餐飲企業、“非遺”技藝傳承人，通過“政-校-企”三方共建順德區“粵菜師傅”公共實訓基地，打造“飲和食德”創客生態圈，舉行技藝傳承培育活動與創客活動，推動順德菜傳承與創新。在品牌傳播方面，依託“鳳廚成才”特色宣傳矩陣，為順德區內粵菜名廚製作“一廚一菜”成長視頻與線上公益課堂，並在全區10個鎮街開展民間技藝選拔，讓“學技能、評等級、好就業”成為行業新風尚。

　　作為“世界美食之都”，順德始終以“廚出鳳城”為統領，深入實施“粵菜師傅”工程。截至目前，累計開展粵菜師傅培訓超2萬人次，核發證書約1.3萬人次；推動4家職業院校（技工學校）開設烹飪專業，3家被評為省市級“粵菜師傅培訓基地”，累計建設省市區級“粵菜師傅”培育載體26家。人才梯隊建設持續完善，涌現出省級五星名廚4人、四星名廚10人等行業標杆，順德廚師在各類廚藝技能大賽中屢創佳績，為餐飲行業發展提供堅實人才支撐。

　　2018年6月掛牌成立的順德廚師學院，累計培訓超萬人次，學員遍佈全國14個省份及泰國等海外地區，在對口幫扶和合作地區成立8個“粵菜師傅”培訓基地和7個順德廚師學院分院。今年“廚出鳳城”就業品牌的全面啟動，更是以“政府主導、市場運作、産教融合”的新格局，推動技能人才培養從“量的積累”邁向“質的飛躍”。

　　順德區民政和人力資源社會保障局局長伍成亮表示，本次活動既是“廚出鳳城”品牌實力的集中展示，更是順德構建技能人才培育新格局的生動實踐。接下來，順德將持續以“廚出鳳城”就業品牌建設為抓手，不斷完善技能人才和機構培育體系，推動餐飲從業人員提升社會地位、實現更高品質就業，讓順食、順廚成為推動就業創業、傳承嶺南文化、促進産業升級的人文經濟新動能，讓“廚出鳳城”成為全國技能人才培養的“順德樣本”。（文/圖 順德融媒）