舌尖上的方大故事

　　“本人愛吃麵，今天食堂中午的臊子面太好吃了，尤其是臊子，那叫一個色香味俱全，比外面飯館的還好吃。食堂的師傅們真的很辛苦，想盡一切辦法滿足員工不同的胃口，真的很難，為你們點個讚。”這是方大集團炭素板塊論壇裏一位昵稱為“幸福時代”的員工留的感言。在本月該企業論壇裏已有多名員工通過不同方式，向方大炭素餐飲中心的師傅們點讚。人們都説“眾口難調”，幾千人用餐，還能得到員工的誇讚，讓大廚們開心不已。

　　方大炭素餐飲中心總建築面積達4241平方米，分為大眾餐廳、清真餐廳、客人餐廳等，可一次容納800余位員工同時就餐。早、中、晚，每天要滿足2000余人次的用餐需求，餐飲中心40多人給員工們天天要做出“四菜一湯”，還要饅頭、米飯、麵條齊全，真有點忙不過來。“忙不怕，就是要滿足這幾千人的口味讓我們傷透了腦筋，這個喜歡麵食，那個喜歡米飯；這個喜歡酸的，那個偏愛辣的，實在傷神呀”。廚師長高磊最喜歡把這些話挂在嘴邊。為了把“眾口難調”調順了，大廚們可沒少想辦法。閒暇之餘，大廚們做的最多的事就是在一起討論，如何增加菜品，來不斷滿足員工的口味需求。“現在我們有100余種菜品，近20種湯品，我們要為員工提供最好的服務”。該公司黨群工作部後勤科科長吳煒説起來一臉的自豪。

　　遇到傳統節日更讓大廚們傷腦筋，該怎麼樣讓員工在崗位上還能過好節呢？這不，“五一”節為了讓節日期間仍然奮戰在崗位上的員工吃上可口的飯菜，感受方大這個大家庭的溫暖，方大炭素員工餐飲中心的大廚們早早就“深思熟慮”了，從飲食結構到營養均衡搭配，從口味融合到菜品花樣組合，大夥兒頗費了一翻腦筋。好吃不説，還必須有特色，給員工一份驚喜和開心，一份享受和快樂。吃醬大骨吧！既可吃肉，又可吃筋，還可以吸骨髓，一骨三吃，怎麼樣？對，就是它，大家一拍即合。另外，節日的早餐也要洋氣點。牛奶、雞蛋再配上東鄉縣扶貧車間生産的蛋糕，這個組合怎麼樣？好！大家齊聲同意。

　　“五一”早上6點，方大炭素餐飲中心的員工們就開始忙碌起來。醬大骨的剁、洗、焯、炸、煮，大家幹得有條不紊，忙得不亦樂乎；下香料、倒料酒、下滷汁，精心操作，樣樣齊全。大鍋裏溫火慢燉，骨香四溢。3個小時過去了，熱騰騰、香噴噴的東北醬大骨出鍋了！頓時滿屋飄香，讓人垂涎欲滴。中午前來領餐的員工們樂開了花。“謝謝餐飲中心的同事們，早上的牛奶蛋糕就很好吃了，中午還有醬大骨，這個‘五一’節吃得豐盛，感謝你們想得這麼週到，辛苦了！”聽到員工們的讚譽之聲，一早忙碌的疲勞瞬間轉化為喜悅的心情，大廚們心裏樂開了花。

　　忙裏偷閒，大廚們不辭辛苦，還推出了員工特別喜歡的蘭州特色牛肉麵、蓋澆飯，特別是那一碗熱騰騰的酸辣粉，徹底征服了女工們的味蕾，“走，吃酸辣粉去！”成為女工們的一句口頭禪。天天不重樣，每週不一樣，飯菜色香味俱佳，在方大炭素員工餐飲中心，天天講述著舌尖上的方大故事，員工吃得好不好，滿意不滿意，每月的員工滿意度測評時的98分、99分的高分值説明瞭一切。

　　既要讓來餐廳裏就餐的員工吃好，也要讓離不開工作崗位的員工吃爽。為了讓堅守崗位的員工們吃上熱乎飯、熱乎菜，餐飲中心的員工風雨無阻，天天駕駛著兩輛電瓶車，載著香噴噴、熱乎乎的飯菜準時到達送餐點，為崗位上的員工送上可口的飯菜。端著餐盤，員工們開心地説：“這不僅是一份飯菜，更是企業的一份關懷和溫暖”。

　　在餐飲中心的意見箱裏，廚師長高磊曾經收到過這樣一張紙條，上面寫著：夏天的午後，當我們愜意地坐在乾淨涼爽的食堂裏就餐時，有這樣一群人頂著盛夏的高溫與灶火共舞、汗流浹背；冬日的清晨，當我們經歷凜冽的寒風後喝上一碗熱粥時，可曾想過，有這樣一群人淩晨四點已到達崗位，只為員工們做上一頓熱乎乎的早餐，真誠的向餐飲中心的師傅們道一聲感謝。吳煒感慨地説，就餐員工的肯定就是我們工作的最大動力。(洪萬有  康秀領)