原標題：傳統工藝革新效應凸顯，四個月出口額是去年全年兩倍多 柳州螺螄粉出口“井噴”

　　在去年初柳州螺螄粉出口遇阻之後，今年1-4月，柳州螺螄粉出口“井噴”，出口額達31.1萬美元，是去年全年出口額的兩倍多。柳州螺螄粉出口從受阻到“井噴”的背後，是在傳統工藝上一個看似不起眼的創新——用牛骨替代豬骨熬製螺螄湯。

　　柳州螺螄粉從“現煮堂食”到“袋裝速食”的供給側改革，讓螺螄粉風靡網絡，俏銷海外。然而，從去年初開始，受非洲豬瘟疫情影響，多國暫停或限制進口豬肉及豬肉製品，加之中美貿易摩擦出口美國關稅大幅提高，螺螄粉出口受阻。2019年1-8月，僅出口1批次0.48萬美元。

　　用豬骨加螺螄，配以10余種天然香料用慢火熬製數小時而成的鮮湯，是螺螄粉美味的主要來源，也是螺螄粉製作技藝的精髓。然而豬肉製品出口受限，讓企業犯了難。為解決這一問題，柳州螺螄粉領導小組多次研究應對措施，其中重要一項措施就是提出用牛骨替代豬骨來熬製湯料。為保證在工藝革新後保持螺螄粉原有的味道，柳州市商務局還帶領企業到蘭州等地學習牛骨湯的製作方法。

　　“經過反復試驗，我們用牛骨熬製的螺螄湯，深受消費者喜愛。”廣西螺狀元食品科技股份有限公司董事長劉清石説，公司研製出一款“牛骨金湯螺螄粉”。這一工藝革新不僅讓螺螄粉重新打入了歐美市場，還消除了部分人的飲食禁忌，擴大了消費者群體。“五一”假期，公司仍在加班加點生産，全力滿足國內外消費者訂單。

　　柳州市得華食品、螺霸王、全匯食品等螺螄粉企業也積極改進産品工藝，生産出適應海外市場的産品，實現批量出口。“今年前4個月，我們已有5批近20萬袋螺螄粉出口美國、澳大利亞、新加坡等國家，而去年上半年，我們出口量是0。”柳州市得華食品有限公司市場總監顏晶晶説。

　　除積極引導企業改進生産工藝，柳州市還制定了螺螄粉出口遇冷應對措施分工方案，針對企業出口所需的各類國際品質標準體系認證、國際展會、跨境電商、境外廣告宣傳等知識，多次舉辦外貿業務培訓班，培訓150多人次。

　　今年新冠肺炎疫情期間，螺螄粉需求“井噴”，銷量暴漲。據統計，1-4月，柳州螺螄粉已有10批次出口，出口額達31.1萬美元，較去年全年增長141.68%。(記者/諶貽照 通訊員/李斌 原文編輯：覃柳丹）