寒冷的天氣，火熱的場面。夜裏11點，貴陽青雲路，闊別一年多的“深夜食堂”以“青雲集市”的新貌回歸，徹夜不息的人流為這個城市的冬天增添了溫暖和煙火氣。

　　老貴陽，新調調，青雲集市傳承青雲路夜間消費傳統，升級為集餐飲、娛樂、文創、零售于一體的時尚潮玩新商態，匯聚了本省各類美食及娛樂潮玩。

　　“2021年12月11日開市以來，這裡有玩的、有吃的，淩晨3、4點了都還熱鬧得很。”阿杜炒蟹的店主告訴記者。

　　夜裏，安順市西秀區顧府街的“小芳砂鍋涼粉”網紅小店裏依然擠滿了吃客。六盤水市水城古鎮，一排隊就得等一兩個鐘頭的烙鍋店裏，香味四溢……

　　據《2020中國夜間經濟發展報告》顯示，城市夜生活體驗成為許多遊客目的地夜遊首選，超八成受訪者表示夜遊意願強烈。

　　貴州通過制定促進夜間經濟發展的實施意見，培育夜間文旅消費集聚區，鼓勵重點街區及商場、超市、便利店適當延長營業時間，圍繞夜市、夜食、夜展、夜秀、夜節、夜宿等消費主題場景，逐步形成獨具特色和魅力的夜生活生態圈。

　　深挖旅遊資源 拓寬發展業態

　　在2021年公佈的第一批國家級夜間文化和旅遊消費集聚區名單中，貴州貴陽市青岩古鎮景區、遵義市遵義1935、黔東南苗族侗族自治州鎮遠古城、黔東南苗族侗族自治州丹寨萬達小鎮四地入選。

鎮遠古城夜間消費約佔全天消費額70%。（黔東南州鎮遠縣委宣傳部供圖）

　　2021年12月7日，遵義1935里工人師傅們正加班加點打造酒文化長廊，另一邊小吃街商戶也在抓緊裝修升級......

　　“遵義1935依託‘紅色旅遊+’，整合了紅軍街、1935文化新天地、遵義紀念公園三個區多元發展國內知名茶酒文化體驗、文化酒店、特色餐飲、文創空間、文化培訓、非遺傳承等業態。”遵義紅旅商業管理有限公司負責人徐雪告訴記者，二期民宿項目正在抓緊建設，下一步也將加強與遵義會址紀念館的合作，將遊客引入景區。  

　　位於紅軍街24小時營業的新華書店成為新寵。“晚上的人流量佔全天的60%，區別於傳統書店，開設紅色圖書區、飲品區，在豐富圖書種類的同時提供舒適的閱讀環境。”新華書店店長詹慧晶説。

　　隨著“夜經濟”的發展，各地夜間消費的供給不斷創新和豐富。黔東南苗族侗族自治州的鎮遠古城通過打造水上游、特色舞蹈表演、古城夜景燈光、每週2次不定期古城活態文化表演、古民居古巷道觀光體驗項目等夜間娛樂業態提升遊客對當地文化的感知與生活方式的體驗。

　　數據顯示，鎮遠古城以服務消費為主要內容的夜經濟在縣城GDP中所佔比重不斷加大，發展迅猛。夜間消費約佔全天消費額70%，並逐步上升。

　　近年來，貴州著力打造一批重點景區，持續面向重點客源市場推介，大力發展夜間經濟，促進旅遊消費轉型升級，不斷推動貴州省文化旅遊業高品質高速度發展。借助多種形式的夜遊演繹項目，貴州省多個景區在夜經濟發展上呈現“活”起來、“潮”起來的新態勢。

　　傳統業態輻射帶動

　　晚上9點，位於遵義市紅花崗區的撈沙巷美食街依舊人頭攢動，蛋包洋芋、豆花面、怪嚕飯、戀愛豆腐果......約200米長的巷子裏聚集著上百家美食商戶。

熱鬧的遵義1935。（遵義紅旅商業管理有限公司供圖）

　　“撈沙巷我是隔三差五就來，今天主要帶從重慶來的朋友感受一下這裡的美食和氛圍。”遵義市民徐洋告訴記者。

　　“我們平時營業額在2000元左右，週末和節假日在8000元左右。晚上來的人特別多。”方記蛋包洋芋員工陳秀説。

　　夜間經濟已經成為城市消費“新藍海”，而以小吃街和酒吧為代表的餐飲業，則成了夜間經濟不可或缺的重要力量。

　　位於貴陽市雲岩區的黔靈東路素有“酒吧一條街”之稱，晚上10點，一家家藏在巷子裏的小酒館陸續點亮。

　　“這家酒館我經常來，環境和裝修都挺舒適，平時和朋友來這裡喝點小酒坐上幾個小時很放鬆。”2021年12月9日晚上11點，定西精釀酒館的常客朱宇與三個好友正喝著酒開始暢聊。

　　2018年，廖珂在黔靈東路開起了這家精釀酒館。“因為這條街有很多燒烤宵夜，能為店裏引來不少客人。”針對人們已適應多元化的夜間消費和娛樂休閒，2019年、2020年，廖珂相繼在金陽美地林城時代和南明區寶山南路開了兩家酒館。

　　“作為美團和大眾點評‘酒吧指南2021貴陽上榜商戶’，金陽店以更精準的受眾定位、更精緻的裝修和更齊全的酒品成了網紅酒館，月營業額一般能達到30萬。”廖珂説，目前也在嘗試挖掘和打造每個店的亮點，避免與其他酒館之間的同質化，希望借助貴州打造夜經濟的勢頭實現“出圈”。

　　相對其他業態，餐飲業已有較為紮實的基礎，而要吸引“新粉”，既要靠商家自身不斷産品創新和緊貼市場的行銷方式，也要通過打造夜間消費聚集區，找到與之匹配的消費場景。根據規劃，貴州將貴陽二七路小吃街、遵義撈沙巷等一批依託夜間景觀環境，融合特色餐飲文化和商業業態，打造城市生活消費新地標，與區域經濟發展融合、具有較強輻射帶動功能的綜合産業集群。

　　探尋特色化發展

　　最近，位於貴陽市青雲路的“王姨媽絲娃娃”負責人陳倩菁正忙著在社交平臺做推廣，目標鎖定為夜場“食客”。

　　經過一年多升級改造，2021年12月11日青雲路全新亮相。青雲市集是在青雲路燈飾廣場基礎上重新規劃修建，定位為集全國美食打卡地、西南旅遊消費新高地、貴陽市夜間經濟示範新地標為一體的高品質特色商業步行街。將打造綜合性慢生活廣場和24小時“深夜食堂”，凸顯貴州美食品牌化發展。

2021年12月11日青雲路開市當天，引來了不少人流逛市集消費。（邱淩峰/攝）

　　“我們想打造的不止是美食街，而是涵蓋美食、娛樂、文創三種元素融合的文旅新地標。”青雲集市招商運營總監張鳳蘭説，融入文創元素，增設諸如非遺馬尾繡體驗店、手工香薰蠟燭製作等文創類的店舖，打造專屬於貴陽的美食文化品牌。

　　據悉，目前開業的是一期項目，不久後二期娛樂版塊項目將會開業，涵蓋了50余家文創、20多家娛樂、100多家美食商家，匯聚省內各類美食及娛樂潮玩，每天下午6點營業至淩晨6點，實現真正的“不打烊”，滿足消費者的需求。

　　夜經濟的發展不僅帶動著當地的經濟，還形成了一個地方的特殊文化，既能凸顯當地的本土特色，還能增添本地的文化底蘊。位於貴陽市雲岩區的寶侖倉酷文創園以國潮、電音、運動作為文化載體，致力於打造“流光溢彩夜貴州”的文化氛圍，打造獨屬於貴陽的城市文化綜合體和夜間文化潮流。

　　為深化夜經濟的豐富內涵，寶侖倉酷逐漸在向“食、遊、購、娛、體、展、演”等多元夜間消費市場拓展，“我們希望逐漸擺脫夜經濟就是餐飲小吃、大排檔的思路，將文創産業項目通過音樂、運動、非遺三大板塊組成項目空間，努力打造成為貴州省級夜間文旅消費集聚區。形成多元化的夜間消費市場,將夜經濟與旅遊經濟、網紅經濟相結合，引入體驗式、娛樂式、互動式的多元業態。”貴州寶侖體育文化發展有限公司董事長雷蕾説，寶侖倉酷將增加文體項目供給，爭取更多文體企業加入，為市民提供差異化、多元化的夜生活選擇。

　　目前，寶侖倉酷一期投資1.8億元建成的運動潮流區、網紅街區、文化餐廳、籃球公園等區域涵蓋了體育、餐飲、教育等行業。

　　“十四五”期間，貴州將積極開展夜間經濟聚集區、美食街區改造提升工作；在省內主要城市和區域中心城市建設一批商貿綜合體和夜間消費集聚區，滿足消費升級需求。每年全省新增2條以上省級特色商業步行街、每年新增5個以上大型商業綜合體。（貴州日報天眼新聞記者 江婷婷 李蘭松 桂榕）