貴州，食辣大省。作為全國最早有食用辣椒文字記載的地方，貴州有著先行者的敏銳洞察力，將這個“舶來品”紮根在黔貴土地，由此大放異彩。

　　從規模看，貴州辣椒種植常年穩定在500萬畝以上，産量約佔全國的六分之一，“産加銷”規模都位居全國第一。作為貴州辣椒的重點産區，遵義佔據全省産量三分之一，並開闢了全國最大辣椒專業批發市場“賽道”，形成了“全國辣椒遵義定價”的格局，獲得“世界辣椒之都”的美譽。

　　眼下，火紅的辣椒采收漸入尾聲，但交易市場和加工廠的運轉依舊熱火朝天。穩規模、強主體、樹品牌，貴州正加快推進辣椒産業轉型升級，堅定不移把辣椒産業發展成為全省重要的支柱産業。

　　3000經紀人全國“牽線”

　　“集散蝦子，買賣全球——就是指我們幹辣椒的集散能力，這其中不得不提辣椒經紀人，3000多人的龐大隊伍遍佈全國各地，為我們買賣辣椒提供了強大的支撐。”貴州交投農業發展有限公司中國辣椒城綜合部副部長淳仕軍如是説。

　　在遵義市新蒲新區蝦子鎮中國辣椒城，記者見到了辣椒經紀人肖成波。在中國辣椒城，肖成波有自己的大宗批發檔口，與其連結的還有1000多畝草莓椒基地，幹椒銷往重慶、成都等地，市場旺盛時，僅草莓椒一個單品每天交易量就可以達到2萬斤。

　　有了強大的經紀人網絡，全省辣椒在遵義買賣的格局逐漸形成。2023年，貴州辣椒種植面積520萬畝，預計産量可達到770萬噸，産值300億元以上，可帶動全省140萬椒農增收。

　　從蝦子到遵義，再從遵義到全省，3000經紀人走南闖北“牽線”，連結全省乃至全國種植端，再向全國市場集散……

　　打造唯一國家級辣椒市場

　　走進中國辣椒城大宗産品交易區，各種品類的幹椒在各個檔口堆積成山，臨近中午交易仍舊不斷，大型貨車在各個檔口交錯往來，上貨、卸貨井然有序。

　　在交易廳的數字大螢幕上，不斷翻滾著當天辣椒的實時價格信息，辣椒的價格指數更新，也幫助椒農和辣椒經紀人及時了解市場、判斷市場，指導定價。

　　淳仕軍介紹：“早在上世紀70年代蝦子鎮就有椒農自發形成了一個辣椒市場，其他地方也會拿到這裡來交易，1992年鎮上建起定點市場。隨著交易需求的劇增，2014年我們交投在這裡建設市場，于2017年建成運營，直至今天我們都是全國唯一一個以辣椒為單品的國家級市場。”

　　遵義市農業農村局黨組成員、市種植業發展服務中心主任田維祥説：“遵義是貴州乃至全國規模最大的辣椒産地，我們的辣椒可以通過中國辣椒城走出去，其他地方的辣椒也在通過這個平臺走出去，所以在辣椒定價方面，我們擁有了較大的話語權。”

　　事實證明，自中國辣椒城運營以來，就發揮著風向標和晴雨錶的作用，用數據展示著貴州辣椒蓬勃的生命力。2022年，蝦子鎮中國辣椒城的市場總交易量達47萬餘噸，交易額約122億元，辣椒銷往全國各地，部分出口日本、意大利、澳大利亞等國家。

　　深加工企業聲名鵲起

　　有龐大的種植大軍作為後盾，貴州辣椒迅速開疆拓土，以“蝦子辣椒市場”為代表的市場品牌享譽海內外，企業品牌隨之聲名鵲起，“老乾媽”漂洋過海，“辣三娘”“苗姑娘”登上飛機翱翔藍天，“山裏人”“鄉下妹”“明洋”等品牌家喻戶曉，“南山婆”“黔小妹”等後起之秀不斷發展壯大。

　　貴三紅食品有限公司，是近年來辣椒製品大軍中的一員猛將，它先後被認定為國家級農業産業化重點龍頭企業、省級扶貧龍頭企業、省級專精特新“小巨人”企業。在公司位於蝦子鎮的産品展示中心，辣椒産品琳琅滿目。據了解，該公司目前打造了“貴三紅”和“辣三娘”兩個品牌，包含180餘款産品。在展示大廳二樓，剛下生産線的辣椒醬還尚留余溫，便被迅速送上傳輸帶發往全國各地。

　　貴三紅食品有限公司品宣部經理孫巍巍介紹：“這些是我們的線上訂單，每天有1萬瓶辣椒醬通過這裡發出去。”

　　線下，貴三紅食品有限公司在全國各省擁有經銷商660多家，2022年銷售額達1.53億元。以遵義蝦子辣椒為核心原料，該公司每年通過訂單種植，在全省發展辣椒種植面積30萬畝。

　　在穩定面積、強化基礎的前提下，貴州已培育壯大相關重點企業300余家，“遵義朝天椒”“大方皺椒”等品牌享譽全國，油辣椒一騎絕塵佔據全國70%市場。（貴州日報天眼新聞記者 梁聖）