國際在線貴州消息（記者 楊展淩）：9月2日下午，2024（貴州·仁懷）布魯塞爾國際烈性酒大獎賽中外烈性酒大師班&論壇在貴州省遵義市仁懷市舉行，國內外烈性酒大師齊聚一堂，旨在將中國乃至世界烈酒文化推廣至全球，開啟烈性酒品鑒與知識的探索之旅。
活動現場 供圖 賽事組委會
本次活動以“中國白酒的品鑒”為主題，貴州省酒檢院品質負責人/高級工程師、國家級白酒評委徐興江圍繞中國白酒的定義與十二種香型，介紹了仁懷市的地理、歷史、風土優勢及其作為醬香白酒核心産區的獨特性，並細緻講述仁懷醬香白酒的生産工藝流程、感官評語、儲存特點及品質與健康價值。
中國釀酒大師、中國首席品酒師、茅臺集團總經理助理鐘方達針對醬香型、濃香型、清香型白酒的分佈與不同工藝特點，進行詳細的闡述和分析，並重點聚焦醬香型白酒，介紹其核心産區赤水河流域的地理優勢、釀造原料、工藝流程及獨特的風味特徵。
第二場論壇以“拉基亞—塞爾維亞國酒”為主題，三位外籍講師從拉基亞的定義、生産流程、類型、風格及複雜性詳細介紹了巴爾幹半島傳統果味白蘭地——拉基亞，並提供了拉基亞與食物的搭配指南、雞尾酒調製示例及品鑒技巧。
活動現場 供圖 賽事組委會
第三場活動中，三位行業內頂尖的雅文邑大師圍繞“雅文邑——法國最早的白蘭地”主題，對雅文邑白蘭地進行深度介紹，內容涵蓋雅文邑AOC的地理位置、氣候條件和土壤特性，以及葡萄園的詳細情況，闡釋了不同葡萄的歷史背景、種植區域、風格特點及在雅文邑釀造中的比例。
“雅文邑的釀造過程”是本次大師班培訓的重中之重，雅文邑的釀造包括收穫、發酵、蒸餾、陳年和最終調配等步驟。活動現場，三位雅文邑大師特別強調了傳統蒸餾器和橡木桶陳年的重要性。
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