一把大勺，爆炒酸甜苦辣。4月26日，貴州省黔南州荔波縣第一屆2025年職工烹飪技能大賽在鄧恩銘廣場開賽，大賽吸引了來自荔波縣餐飲行業從業者、職業院校烹飪專業師生、民間廚藝愛好者及餐飲企業團隊等參賽，參賽選手大顯身手，同臺比拼，為市民遊客們帶來一場美味盛宴。

頒獎儀式現場

　　本次大賽以“荔味匠心 傳承非遺”為主題，比賽項目設有非遺（經典）小吃、特色菜肴、創意菜肴三個類別，依據菜式創意、文化植入、烹飪技能、菜品味道、菜品造型、良好的衛生操作流程、菜品介紹進行評分。

參賽選手烹制美味

　　比賽現場人聲鼎沸，香氣四溢。廚師們紛紛拿出了自己的看家本領，結合當地餐飲文化，火力全開，使出渾身解數，各顯神通，用本地特色的食材和烹飪技藝，精心創作出一道道色香味俱佳的美食佳肴。

　　“這次我們帶來比拼的美食是荔波臭酸，事先將做好的‘酵母’，即將葷腥魚肉煮熟後冷卻，然後盛入壇內密封，大約一個多月以後即成，越陳越香。煮臭酸菜時，舀一小碗臭酸‘酵母’，配一小鍋葷菜同煮，聞起來臭，吃起來香。”選手石良群雖非專業廚師，但刀工細膩、火候精準，製作的荔波臭酸色香味俱全。

評委點評菜係

　　瑤王辣子雞、洞塘石斛雞豆花、布依酸肉芋泥卷......一道道具有家鄉味、鄉土情的特色菜品，吸引眾多市民的圍觀讚嘆。

　　“沒想到這個美食大賽人這麼多，這些選手的選材、食料、刀工都很好，葷素搭配，顏色也很清新……創意別具匠心，荔波美食真的好吃。”來自雲南昆明的遊客張婉寧一邊品嘗，一邊對荔波的美食豎起大拇指。

市民遊客品嘗特色美食

　　美食品鑒區，各類菜肴琳琅滿目，市民遊客人頭攢動，在各個美食前前駐足品嘗，臉上洋溢著滿足的笑容。

　　經過激烈的比拼，最終決出勝負。獲得非遺小吃組一等獎的張義帶來的是用荔波布依特色酸肉結合荔浦香芋做成的布依酸肉芋泥卷，口感酥脆有嚼勁。“這道小吃非常受遊客歡迎，在這次大賽也非常榮幸獲得一等獎，希望以後做出更好的菜品，讓更多市民遊客喜歡。”張義説。

　　本次大賽的舉辦，旨在傳承本土特色美食文化，以荔波非遺美食為核心，發掘廚界精英，鑄造一支“荔波特色美食”烹飪工匠隊伍，展示民營經濟人才技能和風采，推動非遺飲食技藝的保護與活態傳承，打造“美食+旅遊”新業態，促進荔波餐飲行業交流，提升餐飲從業者的專業技能，助力荔波打造世界級旅遊景區建設一流旅遊城市工作。（文/圖 莫珍桃）