“貴貴你到底還有多少隱藏”“貴州美食真是太低調了”等話題，近年來在網絡上持續刷屏，其中，貴州美食話題相關視頻在抖音播放量超過123.7億次。洋芋粑、絲娃娃、酸湯魚、各種火鍋等貴州美食憑藉獨特風味強勢“出圈”，引得八方食客循香而至，掀起打卡熱潮。

　　國慶中秋假期，作為貴陽老牌美食地標的民生路人頭攢動。在路口的但家香酥鴨門店前，遊客排了長長的隊伍，等待叫號取餐。遊客李曉晨排了半個小時後終於吃到了期待已久的貴州美食，她説：“我們重慶人比較喜歡吃麻，早就在小紅書上刷到但家香酥鴨又麻又酥，這次來旅遊就一定要來嘗嘗。”

　　作為貴州美食的代表之一，但家香酥鴨從1987年一個僅有6平方米的路邊攤發展到如今擁有12000平方米加工車間、日均處理5萬隻鴨的養殖基地，以及覆蓋全國的上百家連鎖店，年銷售額突破億元的現代化餐飲品牌。2024年，但家香酥鴨品牌正式入選第三批“中華老字號”名錄，成為貴州飲食文化中又一張國家級名片。

　　但家香酥鴨的品牌化建設是貴州特色餐飲體系建設的一個縮影。在省市各級部門、相關企業的通力配合下，貴州美食這塊金字招牌的品牌內涵正在不斷豐富。

　　“開胃神器”“蔬菜伴侶”“酸湯魚”“酸湯牛肉”……酸湯成為吸引遊客前來打卡的另一個貴州美食“種子選手”。與此同時，貴州的酸湯産業化發展正在如火如荼推進。

　　黔東南州高度重視酸湯産業發展，年初召開專題會議，提出以工業化理念推動酸湯産業“裂變式”發展。此外，還先後印發《黔東南州2025年酸湯産業發展工作要點》《2025年凱里酸湯産業標準化工作方案》等文件，以標準為引領，全力推進酸湯標準化、品牌化、産業化高品質發展。

　　據了解，2024年黔東南州酸湯産業總産值達25.37億元，産品暢銷全國31個省區市62個城市，2025年將實現80億元目標，酸湯産業正朝著百億産業加快邁進。

　　近年來，為了更好地對貴州美食體系化開發建設，形成品牌效應。省商務廳、省文化和旅遊廳以區縣為單位，共收集整理全省88個縣市區名優特色美食906道、名優餐飲店舖565家，初步建立了名優美食清單和黔菜菜品體系。同時，還將開展美食普查工作寫入《黔菜産業發展三年行動計劃（2025年—2027年）》。

　　從街頭巷尾的特色小吃攤到裝修精美的主題餐廳，貴州特色餐飲體系正朝著多元化、品質化的方向發展。隨著特色餐飲體系不斷升級，“逛吃貴州”將成為越來越多遊客的選擇，為貴州旅遊産業注入源源不斷的活力。（貴州日報天眼新聞記者 文/劉立超 受訪單位供圖）