近年來，貴州省黔南州獨山縣立足本地酸食文化特色，聚焦“政策、研發、品牌、銷售”四大關鍵環節，通過“四強化”舉措精準發力，推動酸食産業規範化、多元化、品牌化融合發展，全方位激活酸食經濟，實現酸食産業提質、品牌增效、群眾增收。

　　強化政策推動，築牢産業根基。獨山縣出臺《獨山縣關於進一步支持實體經濟發展的獎勵扶持辦法》《獨山縣招商引資激勵辦法》等惠企政策，以“扶大、扶強、扶優”為目標，聚焦“鹽酸、蝦酸、臭酸”三大地方特色核心酸食，推進建設“三酸非遺工坊”，打造“酸食一條街”；整合東西部協作資金資源政策，依託易地扶貧搬遷安置點“飛地經濟”發展模式，招引優質龍頭企業入駐，在資金整合、土地保障、設施建設等方面給予政策傾斜，為産業發展提供堅實政策支撐。

　　目前，獨山縣已經建成投運“三酸非遺工坊”12個，投入東西部協作項目資金360萬元用於新建酸食産業鏈1條。

　　強化研發帶動，提升發展動能。獨山縣聯合黔南州檢驗檢測院、獨山縣市場監管局等單位的專家與技術人員，依託其研究成果加大“三酸”菜品研發力度，以技術創新驅動産業升級；攜手科研院所，探索建立酸食研究院，科技賦能酸食發酵製作等核心技藝傳承和創新，研發上市鹽酸扣肉、蝦酸牛肉、臭酸肥腸等特色菜品，增強“三酸”菜品區域競爭力。

　　目前，獨山縣研發上市“三酸”菜品菜係50種，酸湯調料、醬料、預製酸食菜品8種。

　　強化品牌驅動，擦亮特色名片。圍繞酸食特色、發展歷程及地方風土人情，獨山縣推出“尋味獨山”系列節目，通過專題報道、紀錄片宣傳，講好品牌故事，打造獨山“三酸”特色酸食品牌；重點扶持三酸先生、永興蝦酸、貴天元鹽酸等傳統優勢企業積極申報“非遺”美食，加快培育打造獨具地方特色的酸食品牌。

　　目前，獨山縣已經成功培育酸食品牌3個，其中鹽酸菜系列製品曾斬獲“輕工部優秀新産品獎”“首屆中國食品博覽會金獎”“貴州省優秀産品獎”等榮譽；蝦酸系列製品獲評“貴州盛宴推薦菜品”“十大傳統黔菜”；天元食品、永興蝦酸分別入選貴州省第五批、第六批“貴州老字號”。

　　強化銷售促動，拓寬增收渠道。獨山縣採用“線上+線下”融合銷售模式，線上大力培育本土直播人才，通過發展電商直播帶貨、與知名電商平臺合作等方式，開展線上行銷活動，積極拓展線上市場，線下對接商超、餐飲企業、農産品批發市場等，推動酸食融入景區、民宿、學校等消費場景；通過舉辦“獨山三酸美食節”“獨山‘三酸宴’廚藝大賽”等活動，組織“三酸”美食店舖參與，打造獨山味覺名片，提升酸食美譽度同時增加銷售收入。

　　目前，獨山縣通過線上直播、線下銷售、以賽促銷等方式推動各類酸食産品年均銷售額達5000萬元以上。（獨山縣委改革辦）