5月28日，由貴州省綠茶品牌發展促進會、貴州省茶文化研究會、貴州抹茶技術研究院聯合主辦的2026年第2期碾抹茶專題培訓班，在貴陽市花溪區貴州省茶文化研究會培訓中心正式開班。來自廣西、江西、浙江、四川、湖南、安徽及省內各地的50余名茶産業骨幹齊聚，開啟為期三天的碾抹茶技術深度研修。

　　值得關注的是，本期培訓班不僅國內專家雲集，更首次迎來日本世界500強企業泉盛集團抹茶資深專家助陣，學員中近半數為省外從業者。高等院校、科研院所專家與一線茶人同堂求學，掀起一場跨區域、高層次的碾抹茶技術學習熱潮。

開班儀式現場

　　近年來，貴州依託高海拔、多雲霧的生態優勢，碾抹茶産業迅速崛起。主辦方相關負責人介紹，此次培訓旨在精準破解碾抹茶標準化生産、高品質茶園管理及裝備應用等産業瓶頸，推動技術成果向現實生産力轉化。

　　開班當日，貴州銅仁貴茶茶業股份有限公司品質中心總監王宜文圍繞碾茶與抹茶的産品分類、感官指標、理化指標等內容，逐條梳理解讀現行標準，並結合企業品質管控實例，強調“標準不是鎖鏈，而是讓品質可複製、可追溯的基石。”

　　學員們在筆記上密密麻麻記錄著等級劃分、檢測要點等關鍵信息。

王宜文授課

　　浙江大學教授王校常則以《高品質傳統碾抹茶生産茶園管理的關鍵技術問題》為題，將多年研究成果詳細講解。他從遮陰覆蓋的時間節點、透光率精準調控，講到葉綠素與氨基酸積累的生理機制，再延伸至茶樹修剪、肥培管理與綠色防控的協同技術。“遮陰不是簡單的蓋網，是根據鮮葉內含成分目標去設計光環境。”王校常説。

　　王校常深入淺出的講解，讓不少學員豁然開朗，課間仍圍著教授追問具體參數。

王校常授課

　　産業趨勢與田間課堂的結合，將首日培訓推向高潮。貴茶聯盟主席、貴州銅仁貴茶茶業股份有限公司副總經理蘭方強則從全球抹茶消費增長、新茶飲與烘焙等應用場景爆發切入，系統分析了碾抹茶的市場機遇與貴州的比較優勢。隨後的茶園基地實踐中，蘭方強帶領學員走進遮陰茶園，現場講解遮陽網架設的高度、遮光率選擇以及覆蓋與撤網的最佳時機。基地內，學員們或俯身觀察葉色變化，或伸手感受網下溫濕度，不時舉起手機記錄技術要點。“遮陰天數不同對碾茶等級影響多大？”“不同材質遮陰網成本效益如何？”面對連珠炮似的提問，蘭方強在田間地頭逐一解答，泥土味與茶香交織的課堂格外鮮活。

蘭方強授課

茶園基地實操講解

　　貴州金三葉機械製造有限公司高級機械工程師李星從工業化視角切入，詳細講解了碾抹茶殺青、烘乾等環節的裝備選型與運維要點。他通過大量案例講解，解讀了清潔化、連續化生産線的保養秘訣。學員們對碾茶設備“過熱保護”“碾磨細度均勻性”等實際問題有了新的認知，紛紛留下聯繫方式以備後續技術對接。

李星授課

　　每一堂課結束後的交流互動環節都成為“加時賽”。學員們結合自身産區特點，從標準落地難點、老茶園改造方案到中小型機械選型，拋出幾十個具體問題。老師們則耐心釋疑，有時一個解答又引出更熱烈的討論，會場內涌動著技術思辨的熱忱。

　　學員陣容堪稱碾抹茶界的一次“群英會”。50余名學員中，湖南省農業科學院茶葉研究所科研團隊負責人、宜賓市茶産業研究院院長等高校與科研院所專家以普通學員身份全程參訓；南京雅潤茶業、廣西中肯茶業等知名茶企的技術骨幹及數位深耕茶行業數十年的資深茶人匯聚一堂。一位來自江西的茶企負責人感慨：“早就盼望這樣既有權威理論高度，又有田間地頭實操的技術培訓，還能和全國同行建立聯繫，遠超預期。”

　　現場，日本世界500強企業泉盛集團技術專家舘野博宣，以及日本泉盛控股株式會社外事局亞洲室高級經理馬文軍兩位國外專家傾情賦能。培訓期間還專門舉辦“中日碾抹茶技術交流會”，舘野博宣分享日本傳統碾茶工藝的精細化品控體系與管理經驗，與國內專家展開深入對話。

　　本次培訓不僅為貴州碾抹茶發展注入了高品質技術內核，也為全國碾抹茶從業者搭建起一個互學互鑒、跨界協作的開放平臺，用人才厚度為碾抹茶産業高品質發展蓄勢賦能。（文/圖 白小萍）