2026年7月，貴州省工業和信息化廳正式公佈《2025年度貴州消費名品》名單，印發《貴州消費名品培育創建工作方案（2026—2030年）》，吹響打造貴州“新名片”、振興民族品牌、促進消費升級的集結號 。一批承載“歷史經典、時代優品、潮流新銳”特質的貴州好物，立足山地生態本底，借力科技創新，突破地域界限，從深山走向全國、走向世界，不斷擦亮“貴州製造”金字招牌。

　　智慧發酵！一碗貴州酸湯，飄香三十國

　　酸湯，是刻在貴州人味蕾上的鄉愁，也是貴州美食走向世界的黃金名片。2025年貴州酸湯産業總産值突破80億元。

　　過去土壇發酵“靠天吃飯”，風味、品質難把控；如今非遺老手藝遇上現代智慧製造，酸湯製作也完成了一場華麗的産業革命。

　　南山婆酸湯超級工廠獲沙利文認證，是國內産能、銷量雙第一的酸湯生産基地。巨大發酵罐內，番茄、辣椒、生薑等原料有序發酵。依託“一鍵釀酸湯”數智化中控平臺，精準管控微生物、溫濕度，讓每一批酸湯風味穩定統一。從選料、清洗、破碎到發酵全流程自動化，生産狀態可視化可控。

　　憑藉標準化釀造工藝，南山婆拿下BRCGS A+級國際食品安全與品質認證，得到進入沃爾瑪、家樂福等歐美高端商超的入場券，這也是貴州酸湯品類首次斬獲該項國際認證。

　　企業還聯動江南大學、華南理工大學搭建9大科研平臺，沉澱500多株優質菌株，創新升級功能性益生菌發酵，融入刺梨原汁、沙棘、葛根、山楂等藥食同源原料，讓酸湯兼顧風味與健康。

　　産品矩陣持續出新，為貼近年輕消費市場，酸湯粉加入狼牙土豆等本土街頭風味；酸湯火鍋底料遠銷美國、瑞士、加拿大等30多個國家。國內覆蓋全國超5萬家餐飲門店及各大商超；相關科研論文登陸海外頂級刊物，向世界傳播貴州酸湯的文化價值。

　　科技深挖山地物産，把貴州風物價值吃幹榨盡

　　2026年1—7月，貴州食品製造業增速達11.8%，連續多月保持兩位數增長，亮眼數據背後，是本土物産與現代科技的雙向賦能。

　　關嶺牛遇上貴州風味，碰撞出新消費爆款。高原頌食品立足關嶺牛本土資源，聯動高校研發機構做技術成果轉化，打造刺梨牛肉乾、酸湯味黃牛肉、苗家牛幹巴等新品。其中單款新品銷售額達數百萬元。線下門店從100余家擴張至600余家，線上銷售額同比翻倍，訂單銷往全國各省市，貴州牛肉風味被更多消費者熟知。

　　作為貴州代表性特色物産，刺梨種植加工規模居全國首位。得寶農業科技探索刺梨全果循環利用新模式：鮮果壓榨取得原汁；二次汁液發酵做成醬香刺梨汁；壓榨後的果渣晾曬製成刺梨醋；醋渣再加工為膳食纖維餅乾，實現一物多吃，實現全果利用。

　　聯合貴州省天然産物研究中心、貴州大學、貴州師大開展技術攻關，金刺梨綜合效益提升3—4倍，企業年銷售額實現近乎翻倍增長。産業發展反哺民生，當地刺梨收購價從每噸3000元上漲至8000元。依託0.04秒暫態高溫滅菌技術，産品保質期延長至9個月，跨越漫長海運週期，遠銷俄羅斯、新西蘭、東南亞多國。

　　守傳統之根，創時代之新，黔品揚帆向世界

　　風物藏于大山，出路在於創新。從土壇古法到智慧工廠，從深山家常味道到全球商超貨架，在《貴州消費名品培育創建工作方案》指引下，貴州食品企業立足本土資源，牽手科研力量，在工藝升級、産品迭代、循環利用上持續攻堅，破解出海技術壁壘，把傳統風物轉化為適配國內市場、接軌國際標準的時代優品 。未來，更多貴州消費名品將走出大山，向世界講好貴州品牌故事，讓世界讀懂地道的“貴州味道”。（策劃 張妮 實習生 宋祉諾 記者 劉粒粒 梁林傑）