赤水河的清冽，糯高粱的飽滿，醬酒在陶壇中沉睡數年的陳韻……地處貴州省西北部的仁懷市，坐擁獨特的氣候、土壤與微生物群，是世界醬香白酒核心産區。對仁懷的印象，最先從氣味開始，仁懷的味道，從高粱地裏來，往生活中去，足夠醇厚。

　　過去，人們對仁懷的認知濃縮為“一瓶酒”——遠道而來，聞過酒香，品過酒味，便匆匆返程。如今，改變已經開始。

　　近年來，仁懷以醬酒為媒，將釀造、文旅、藝術、美食等串珠成鏈，推動一瓶酒延伸出一段旅程、一種美學、一份情感。

　　如今，走進仁懷，酒香正與生活彼此滲透。酒莊從“生産車間”走向“沉浸式體驗空間”，遊玩之趣在酒香裏蒸騰；技藝從“釀造傳承”走向“生活美學表達”，文化根脈在日常中延展；情感從“渠道觸達”走向“粉絲共鳴”，心靈連接在互動中生長。

　　來到仁懷，便能看到中國白酒産區轉型發展的鮮活樣本。

　　從“一瓶酒”到“一段旅程”

　　清晨的赤水河谷，被霧氣籠罩。在仁懷市茅臺鎮椿樹村的衡昌燒坊酒莊裏，釀酒車間的蒸汽裹挾著酒香緩緩升起。來自四川的客商劉驥端起親手勾調的定制醬酒，輕呷一口，話匣子隨之打開：“以前來仁懷，單純是為了買酒，恨不得當天往返。這次我要住上兩三天，看釀酒、賞藝術、品美食，一趟行程裝著滿滿當當的生活質感。”

　　劉驥行程的變化，正是仁懷推動酒旅融合實現深度沉浸的縮影。

　　走進衡昌燒坊酒莊，最先看到的不是生産設備，而是懸挂著當代藝術家作品的展廳。270余幅畫作與百年釀酒工藝在酒莊裏形成奇妙的空間對話。穿過藝術長廊，6棟復建的老燒坊裏，77口窖池整齊排列，工人遵循“12987”大曲坤沙工藝進行手工釀造。遊客可以近距離觀摩下沙、攤晾、取酒全流程，也能嘗試踩曲、翻沙、上甑等環節，還可以親自參與調酒，帶走一瓶自己勾調的專屬醬酒。

　　夜宿配套的酒店，經加工處理過的酒糟填充的枕頭散發若有若無的醬香味，正對車間的陽臺上，整座釀酒工坊盡收眼底。“我們不是在酒廠旁邊加個酒店，而是把釀造、藝術、旅居揉在一起，讓遊客從‘看釀酒’變成‘過一天酒鎮生活’。”衡昌燒坊酒業（集團）有限公司董事長張家豪表示，酒莊自2025年6月開業以來，已累計接待8000多名訪客，平均停留時間從傳統酒廠的1小時拉長至1.5天。

　　數字技術為酒旅體驗打開了另一扇門。在貴州國臺莊園數智酒業有限公司的元宇宙體驗中心，戴上VR眼鏡的瞬間，遊客便“穿越”到醬酒釀造的核心場景，與釀酒微生物“面對面”，見證糧食如何經歷九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，化作佳釀。“整個釀造的過程立體地呈現在眼前，體驗感遠超預期。”山西遊客李永錄感嘆。

　　今年上半年，國臺酒莊接待遊客超1000批次、近1.2萬人次，持續推高仁懷醬香白酒文化旅遊的消費熱度。“下一步，我們將持續迭代體驗場景，豐富智慧釀造參觀線路，打造更多數字化酒旅産品，把數智釀造優勢轉化為文旅體驗優勢，打造産區標杆性酒旅目的地。”貴州國臺數智酒業集團股份有限公司副總經理杜秀國説。

　　改變並不局限于酒廠，更具象化在街頭巷尾的煙火裏。夜幕低垂，與醬酒融合的各類創新菜品被端上餐桌。茅幫菜館負責人徐建文憑藉二級酒體勾調師的功底獨創醬香入菜——茅幫茶香鴨在腌制環節加入優質醬酒，醇厚醬香緩緩滲入食材肌理，帶來獨特的菜品風味。“遊客來産區，最直觀的體驗在舌尖，我們用美食做載體，讓不喝酒的人也能讀懂醬酒文化。”徐建文説，得益於特色餐品的引流與口碑效應，餐廳7月實現營業收入9萬餘元。

　　從酒莊到街區，仁懷的消費新場景層出不窮。當地系統開展“酒餐”“酒商”等主題行銷，拓展“醬酒+音樂”“醬酒+夜間經濟”等複合型消費場景，“美食體驗—文化感知—産品選購”的消費閉環正悄然形成。

　　截至目前，仁懷已培育工業旅遊A級旅遊景區7家、遵義市星級特色酒莊22家。2025年，全市接待遊客量突破1100萬人次，過夜遊客近330萬人次。“下一步，我們將整合沿線酒莊資源，打造赤水河谷酒莊精品旅遊線路，推動酒莊從單一參觀向集體驗、旅居、商務、研學于一體的複合業態轉變。”仁懷市文化旅遊局副局長王樂表示。

　　從“一縷香”到“一種美學”

　　8月23日，處暑。在酒都廣場上，丙午年仁懷高粱歸倉儀式習俗如期舉行。身著傳統服飾的粱農手捧顆粒飽滿的紅纓子糯高粱，依照古禮走向倉廩，向大地致敬，向豐收感恩。

　　古老的農耕智慧與現代産業精神，在這一刻完成跨越千年的相遇。活動現場發佈的《仁懷市酒文化遺産名單（第一批）》讓散落于赤水河畔的釀酒遺址、老窖池、古作坊自此有了“身份檔案”；一幅長達12.987米、與“12987”釀造工藝巧妙呼應的國畫長卷《赤虺豐收圖》首次亮相，將河谷風物與釀造時序凝于筆端。儀式直播吸引超400萬人次在線觀看，全網曝光量近5000萬人次。

　　近年來，仁懷通過“文脈傳承、動感健身、書香沁潤、記住鄉愁、新風文明”五大文化惠民工程，讓酒香與文化互為滋養。仁懷市博物館醬酒文化展廳，串聯起“從一粒高粱到一滴美酒”的傳奇；中國酒文化城七個展館，每年吸引上百萬遊客；以“仁懷紅·高粱文化季”系列活動為載體，端午祭麥、重陽祭水等傳統習俗，已成為貫穿全年的文化IP。

　　在茅臺鎮漢朝酒業廠區，舞臺劇《漢使西行·枸醬傳四海》中，演員們演繹了“唐蒙取枸醬獻漢武帝”的酒文化典故。“甘美之”的千年傳説穿越時空，讓台下觀眾沉浸式感受醬酒文化的歷史淵源。“之所以組織這場演出，是為了傳承醬酒文化的歷史記憶，讓更多人透過文化典故觸摸到仁懷醬酒的精神根脈。”漢朝酒業有限公司董事長葉林説。

　　今年3月，仁懷首次全程馬拉松賽事鳴槍開跑，萬名跑者從酒都廣場出發，賽道串聯國酒門、魯班大道、壇茅快線；延續多年的“酒都·豐收杯”籃球賽場場爆滿，成為連接城鄉的文化紐帶……

　　“酒是流動的史詩，文化是産區的靈魂。”當釀造技藝走出車間、歷史走出博物館、文化活動走出田間，真正融入旅程和日常，醬酒便完成了從“飲品”到“生活方式載體”的蛻變。

　　從“一杯酒”到“一份牽掛”

　　當白酒行業告別規模擴張時，貴州酣客君豐酒業有限公司選擇了一條不同的道路：不急於把酒賣出去，而是先讓心走進來。

　　在酣客君豐的産品展示大廳，來自山東的二十余名粉絲有序參觀，跟著釀酒師逐一分辨不同香型白酒的味道差異。“我在這裡學到的不僅是如何品酒，還有如何做好經營。”一位剛聽完“酣客節”課程的學員感慨。

　　2014年品牌初創，酣客君豐沒有走鋪渠道、打廣告的傳統路徑，而是從社群切入，聚焦消費者對文化的深層需求。“我們的粉絲，首先是認同文化，其次是認可品質，最後才是選擇品牌。”貴州酣客君豐酒業有限公司行政人力總監馬銳説。酣客君豐在全國佈局“酣客酒窖”，連續舉辦12屆“酣客節”。

　　現在，越來越多的從業者意識到，酒的價值不止于瓶中的液體，更在於它所承載的情感與生活。仁懷正在用更加豐富的産品回應不同人群的情感訴求，醬香威士忌、文創小酒瓶等多形態産品陸續被開發出來。

　　截至目前，仁懷已有151家酒企推出240款親民酒産品；9家企業開發果酒、露酒、配製酒22款，25家酒企推出75款小瓶酒。

　　仁懷還嘗試革新渠道。線上，仁懷組織190家白酒企業開展電商人才培訓，引導企業入駐主流電商平臺，全市現有白酒類旗艦店舖101家。截至今年上半年，網絡零售額達360.08億元，同比增長93倍，直播帶貨、私域運營等新模式讓消費者隨時隨地與仁懷醬酒相遇。線下，今年以來，仁懷累計組織150余家企業赴成都、上海等地開展“美酒獻華夏”推介活動5場，帶動銷售額3.06億元。

　　海外市場同樣加速突破。今年6月，貴州省首個縣級白酒出口服務平臺在仁懷成立，整合資質辦理、國際物流、關檢稅險等資源，為酒企提供“一站式”出海服務。截至目前，仁懷新增實績出口企業12家，白酒出口額1340.36萬元，同比增長近3倍。

　　這份從容的背後，是産業治理的持續躍升。仁懷白酒企業從2021年的1925家減少至如今的868家，産值卻突破1500億元，完成了從“量”到“質”的深刻轉型；8家智慧工廠、68個數字車間相繼建成，傳統釀造在數智時代煥發新生。

　　從車間到景區的空間拓展，從工藝到文化的價值延伸，從産品到情感的邏輯迭代，千年流淌的赤水河，不僅是釀酒的甘泉，更代表一種求新求變的發展活力——它根植于深厚的産業土壤，卻不囿于既有邊界；它尊重傳統，更敢於創新創造。

　　如今，仁懷正以一瓶酒為支點，撬動另一種有溫度、有質感的生活可能。（記者 肖艷）