貴陽市修文縣香巴湖村，洞穴咖啡。滴水聲和咖啡香沁潤心脾。恒溫16℃的環境裏，吧臺後的磨豆機嗡嗡作響。

修文縣滄瀾·穹頂溶洞咖啡

　　浙江遊客黃女士端著一杯“木姜子美式”，湊到同伴鼻尖：“你聞聞，像不像酸湯牛肉的蘸水味？”

　　黃女士轉頭問吧臺後的袁洪龍：“老闆，你們這豆子是哪的？”

　　袁洪龍敲敲杯子：“雲南的，也有國外的。接下來打算買一些貴州本地的。”

　　“貴州種得有咖啡？”黃女士不知道，她腳下這片喀斯特溶洞往南幾百公里，萬峰湖邊的坡地上，一批咖啡果剛剛轉紅。以“咖啡慢生活”走紅網絡的貴州，終於有了可以商品化的本土咖啡豆。

　　——杯子，已經滿城飄香；種子，剛學會在這片土地上生長。

　　　滿城咖啡香，豆子卻來自遠方

　　10月27日，記者來到黔西南州興義市南盤江鎮萬峰湖畔，這裡推廣種植的450畝咖啡苗正在覆膜保墑。

南盤江鎮咖啡育苗

　　“南盤江鎮的土壤和降雨條件，特別適合咖啡生長。我們選用巴天、瑰夏兩大精品品種，抗逆性強，兼顧產量與品質。”貴州子元農業科技有限公司技術總監何宇介紹，基地用工高峰期每天有50至60人務工，常態化用工約15人。

　　場景切換到萬峰林景區，隨處可見的咖啡館成為遊客歇腳放鬆的場所。可這杯咖啡裏的豆子，似乎跟這片山水還沒什麼關係。在記者探訪的多家咖啡店裏，大多數店主不知道貴州咖啡豆的購買渠道。

萬峰林景區咖啡館

　　“這是貴州咖啡+旅遊產業最鮮明的對照：杯子的熱鬧，種子的沉默。”省農業農村廳種植業處相關負責人説。

　　數據顯示：貴陽咖啡門店已突破3000家，消費年均增速18%，全國領跑；7家本土品牌拿了SC證，烘焙豆線上賣到全國。

貴陽周邊梯田咖啡

　　“龐大的市場體量，很難不讓本土種植端引起重視。”省農業農村廳種植業處相關負責人説。

　　一塊地，兩樣收入

　　黔西南州望謨縣，種植大戶楊光強家的板栗地裏套種了咖啡：“板栗樹能給咖啡遮陰，咖啡又不跟板栗搶肥。一塊地，兩樣收入。”

折耳根美式咖啡。黑石咖啡供圖

　　而在貴陽市開陽縣楠木渡鎮的咖啡育種基地，種苗正茁壯成長，它們育成後將被送去氣候更適宜的黔南州羅甸縣種植……

　　“其實貴州在上世紀60年代就開展過小粒咖啡引種試驗：1960年在望謨疏林地引種3畝，次年收穫咖啡豆40余公斤，但因本地沒有咖啡飲用習慣，加上種植技術、管理都不夠完善，就未能推廣。時隔多年，貴州才系統性發展咖啡種植產業。”省農科院熱作所咖啡團隊負責人楊龍告訴記者，依託省農業農村廳立項支持的《貴州咖啡引種試驗項目》，團隊瞄準貴州南部低熱河谷咖啡產業發展短板，遵循“試驗先行”思路，如今在興義市南盤江流域、望謨縣平洞街道等點位建設引種試驗基地，引進了8個以上咖啡品種，開展品種適應性篩選，同步配套露地、經果林下套種對比試驗，系統總結關鍵管控措施，提煉週年生產模式，集成適宜貴州本土條件的咖啡栽培技術體系，為後續產業推廣提供技術支撐。同時，貴州省現代種業集團有限公司今年也同步推進咖啡引種試驗，在貴陽布設6個試驗基地、羅甸布設3個試驗基地；按照規劃佈局3個綜合試驗點、6個生態測試點，引進瑰夏、薩奇姆、卡蒂姆等共10個咖啡品種，配套投放1—3年生、1—2年生不同苗齡種苗開展對比觀測。

貴州省亞熱帶作物研究所望謨科技示範園裏套種在芒果樹下的試種咖啡苗。唐波 攝

　　“有了成體系的科技支撐，咖啡種植肯定會在貴州健康發展，事實上今年挂的果已經得到印證。”楊龍説。

　　　種出來，賣得出去嗎

　　帶著對市場端的疑問，記者諮詢了貴陽市農投集團負責人。

花江峽谷大橋“雲端”咖啡

　　“就像茶葉，同樣的品種在不同的山頭會種出不同的風味，咖啡也一樣。貴州龐大的咖啡消費市場，讓我們看到了收購的信心。”該負責人説，連本土品牌“山花”都在做咖啡飲料，已和基地達成合作意向，“本地的豆子，不愁賣。”

　　離開萬峰湖那天傍晚，種植戶黃亨會騎著電瓶車，逛了景區50多家咖啡店。他説：“2027年，北盤江河谷種植的咖啡會大範圍挂果。那時候萬峰林的咖啡杯裏，一定會有貴州本土的豆子。”

　　從洞穴到湖畔，從吧臺到坡地，貴州咖啡正沿著一條“倒著長”的路徑，把杯子的熱鬧，一點點種回這片土地裏。（天眼新聞記者 鄧鉞潔）