《中國酒曲製作技藝大全》編委首次會議在宜昌召開

會議現場（攝影 王佩佩）

　　國際在線湖北消息（艾濤 通訊員 王佩佩 袁林）：近日，為推進中國酒曲製作技藝傳承，由湖北省食品工業協會組織，《中國酒曲製作技藝大全》編審委員會首次會議在中國八大名酒——“稻花香”所在地宜昌召開。著名白酒專家、湖北白酒骨幹企業代表齊聚稻花香酒業，研討制曲技藝。

　　中國白酒行業進入新的發展時期，湖北省食品工業協會搶抓歷史新機遇，組織科研院所和湖北知名白酒企業的微生物、釀酒專家等成立編審委員會，在中國著名釀酒微生物專家傅金泉所著《中國酒曲集錦》的基礎上，共同收集、整理傳統和現代制曲工藝以及機械化、智慧化制曲科研成果，擬編撰《中國酒曲製作技藝大全》。這一部系統、全面的中國酒曲製作專著，對中國酒曲科研、生産、教學和歷史等研究具有重要的現實意義和史學意義。

　　湖北省食品工業協會秘書長譚衛東主持會議。大會討論通過了《中國酒曲製作技藝大全》編審委員會主任、副主任、委員等人選和工作專班名單。著名微生物學家、中國科學院院士、上海交通大學生命科學技術學院院長鄧子新擔任編委會主任。

　　湖北省食品工業協會副會長、武漢佳成生物製品有限公司董事長姚繼承解讀了編輯出版《中國酒曲製作技藝大全》的由來、現狀及意義。中國輕工業出版社食品科教分社主任伊雙雙就專著編撰思路、出版發行等工作進行討論發言。湖北工業大學釀酒研究所所長陳茂彬對專著序言、目錄、任務要求等各項編審工作進行細化分工。各白酒骨幹企業代表熱情互動、暢所欲言，對制曲技藝、專著架構等方面進行了深入探討，並提出具體的編撰意見和建議。

蔡宏柱講話（攝影 王佩佩）

　　湖北省食品工業協會會長，稻花香集團黨委書記、終身名譽董事長蔡宏柱出席會議並作重要講話。蔡宏柱介紹，編輯出版《中國酒曲製作技藝大全》在湖北尚屬首次，必將引領和推動行業新時期的高品質發展，為中國釀酒史留下濃墨重彩的一筆。蔡宏柱指出，近年來湖北白酒在全國白酒行業中的地位逐年提升，消費升級為湖北酒業人帶來了新的機遇和挑戰，湖北酒業人應當以《中國酒曲製作技藝大全》編撰為契機，傳承和創新傳統民族工藝，用實力贏得更多行業話語權，推動鄂酒振興，助力中國白酒行業發展。

　　稻花香酒業、勁牌公司、白雲邊酒業、枝江酒業、黃鶴樓酒業、石花酒業等湖北白酒骨幹企業代表參會。

與會人員合影（攝影 王佩佩）