以“工匠精神”書寫美食新篇章 宜昌著力打造“中國美食之都”

廚師節上，一系列特色美食，體現了宜昌特有的峽江文化、昭君文化、巴楚文化、三國文化等，將文化融入美食，定能品出不一樣的風味。 （記者 黃春梅 攝）

　　薄霧輕籠，秋雨綿綿，陰冷的天氣抵擋不住美食家們的熱情。10月18日至10月21日，近3000名全國餐飲界代表雲集宜昌，共慶第28屆中國廚師節，近千名全國廚師節精英在宜展露風采，用菜肴傳承傳統文化，用美食書寫“工匠精神”。

　　這是一場“舌尖上的全民盛會”。13場主題活動精彩紛呈，數萬名宜昌居民零距離欣賞了中國名廚的精湛技藝，親身感受了中華美食的豐富多彩，切身感悟了中國美食文化的博大精深、無窮魅力。

　　“出乎意料！往年中國廚師節都在1000人左右規模，這次有近3000人參加，充分説明宜昌這個城市有很強的吸引力。”中國烹飪協會會長姜俊賢對本屆中國廚師節讚譽有加：“宜昌之行，我們不僅感受到了宜昌人民的熱情好客，更感受到了宜昌菜品的特色和獨有的風格。”

　　姜俊賢介紹，以往各屆中國廚師節都在省會城市舉辦，讓一個地市級城市當“東道主”，這還是“頭一遭”。令他深受感動的是，宜昌市委市政府高度重視這次活動，動員各方力量精心組織、全力保障、積極參與，讓活動得以順利進行並取得圓滿成功。

　　此次廚師節之行，宜昌深厚的美食文化底蘊和發展氛圍給姜俊賢留下深刻印象。“在菜品精細化、品牌塑造以及飲食文化典故和歷史傳承上，宜昌有很大潛力。”姜俊賢説：“未來，中國烹飪協會一定會全力配合，幫助提升宜昌菜品和美食水準，相信宜昌‘中國美食之都’的稱謂一定名副其實。”

　　10月21日11時許，在三峽截流園，天津市商務委副主任劉福強從姜俊賢手裏接過中國廚師節的旗幟。劉福強揮動著旗幟，探索美食創新發展的精神在這一刻傳遞。

　　隨後，姜俊賢宣佈：第28屆中國廚師節圓滿落幕。美食家們走到公園各處，仰望三峽大壩，慨嘆“高峽出平湖”的壯麗景色，思考巴楚美食的光大之路。第28屆中國廚師節完滿收官，而巴楚美食卻在美食家們的心裏烙下了深刻的印象。

　　“宜昌山美水清，環境優美，這是食材天然又新鮮的有利因素，所以在宜昌品嘗到的菜，口感都格外鮮美。”“閩菜大師”薛建波用“鮮”字概括宜昌佳肴。幾天的體驗下來，薛建波認為，宜昌美食的鮮美還需要更多創新和宣傳。“要讓全國全世界的人民都知道，在宜昌，既有山高水長，更有美食相伴。”

　　盛會過後，宜昌打造“中國美食之都”該如何發力？越來越多的宜昌廚師正不懈追求“工匠精神”，探尋突破路徑。

　　耗時一個多月，三峽工程酒店廚師長姜建新打造出一桌精美的“峽江慶功宴”。“在宜昌既能夠吃到地道的巴蜀風味，也能夠吃到世界有名的美食。”桌上一道結合了中西方烹飪工藝的精美菜品——“華西蝸牛”得到了姜俊賢等美食大師的點讚。

　　“宜昌菜很好吃，但菜品沒有統一的製作標準，品牌效應欠缺。”廚師長姜建新提出了他的意見和建議：廚師要立足本地特色食材，紮實廚藝基本功，也要開拓創新，“走出去”交流，把先進、時尚的美食理念帶回宜昌。“用精美技藝製作標準化菜品，把普通食材做出色、香、味俱佳的品牌菜肴，走向國際化。但是我們不能急於求成，要通過幾代人的共同努力才能實現。”

　　“此次廚師節給宜昌餐飲業帶來了巨大的商機和挑戰，有效地宣傳了宜昌的美食和文化，通過廚師節我們看到廚師的傳承創新和工匠精神，中國廚師節的舉辦也給宜昌餐飲的從業者帶來了前所未有的鼓舞，推動宜昌第三産業向更高水準發展。”宜昌市烹飪酒店行業協會會長馬建林説：“宜昌餐飲業既要‘走出去’，也要‘請進來’，管理上要與大中城市和國際標準接軌，對內挖掘傳統美食，注入文化內涵，豐富産品結構，把具有宜昌特色的産品做精做細，並進行包裝宣傳。”（記者 田小春 李陽）