原標題：産量連續九年全國第一後謀求轉型——監利傾力打造小龍蝦餐飲品牌

監利小龍蝦深加工生産線。（通訊員 黃志剛 攝）

　　閱讀提要

　　近年來，小龍蝦市場持續火爆，全國小龍蝦養殖規模呈井噴式增長，産銷需求基本飽和。去年6月，小龍蝦市場迎來拐點。監利是全國小龍蝦第一市，産量連續9年全國第一。受養蝦潮、疫情等因素影響，監利小龍蝦産業經歷近兩年陣痛期後，在品質、渠道、消費等方面補齊短板，轉型升級。

　　從“量大”圍城中走出來

　　監利蝦稻田星羅棋佈。5月13日上午，汴河鎮匡老村星興湖水産養殖合作社基地，徐幼堂正通過在線監測系統查看小龍蝦生長情況。水溫逐步升高，蝦田底部有害物質大量釋放，有害細菌等微生物活動增加。數據顯示水草中溶氧量偏低，需及時換水補氧，改底補鈣。

　　“晴天中午注新鮮水，雨天早晚注新鮮水，以增加蝦田溶氧量。改底、解毒、肥水、補鈣，一項都不能落下。”徐幼堂説，自己養了20多年蝦，以前全憑經驗，如今更講科學。

　　得益於監利市農業農村局支持重點打造的蝦稻共作核心示範區，徐幼堂蝦稻田成品蝦畝産200公斤，綜合收益超過5000元。

　　去年，成品蝦和庫蝦價格兩極分化嚴重，庫蝦價格持續走低還賣不動，個大質優的成品蝦價格卻不降反升。越來越多的蝦農開始意識到，大面積養蝦不如養大蝦。

　　“近兩年，小龍蝦産業進入調整期。”監利市農業農村局副局長李詩模説，此前市場供不應求，對量的需求最為迫切。一旦市場飽和後，優勝劣汰效應明顯。未來，想從小龍蝦産業中分一杯羹，監利還需從“量大”的圍城中走出來，向“質優”邁進。

　　去年，監利積極探索蝦稻産業升級模式。“借腦”華中農業大學雙水雙綠研究院，在新溝鎮建設300畝高標準小龍蝦工廠化育苗基地，並同步在程集鎮建立産學研示範基地，在周老嘴鎮建設國家水稻産業園基地，在汴河鎮建立2000畝蝦稻共作核心示範區，從技術源頭和規範養殖標準上下功夫，全面提升監利小龍蝦品質。

　　隨訂秒發銷往450個城市

　　進入5月，每天從淩晨4時到下午3時，位於監利朱河鎮的“中國蝦倉”——監利小龍蝦交易中心門前來往車輛川流不息，頗為壯觀。

　　“淩晨4時到上午10時是商販來賣蝦，上午10到下午3時是冷鏈車發往全國各地，中間無縫對接。”中心負責人朱利飛説，一天往來大小車輛超過8000輛。

　　分揀完後，工人將小龍蝦用泡沫盒子打包，裏面放上碎冰。打包盒上，貼上産品封箱單，標注小龍蝦類別和可追溯編碼。根據這些編碼，可查到小龍蝦原産地以及車間操作工人具體信息。

　　與朱河鎮相距850公里的廣州黃沙水産品交易市場，貨物發出9個半小時後就能收到第一批小龍蝦。

　　“現在小龍蝦價格每小時一變，市場敏感度對物流提出更高要求，我們對時間也要做到更精準。”朱利飛説，銷往外地小龍蝦都是客戶提前預定的，必須爭分奪秒。

　　此前，監利龍蝦交易市場多是“路邊攤”，規模小、分佈散，市場資源較為封閉，物流運輸成本較高，市場中話語權不夠，極大阻礙監利小龍蝦走向全國。

　　在創辦“中國蝦倉”之初，朱利飛和團隊前往全國各地大型農貿市場對接，建立落地配送網點。目前該交易中心已與北京、上海、廣州、深圳、武漢、南京、成都、重慶等全國450多個城市小龍蝦交易市場建立長期穩定合作關係。

　　今年，監利小龍蝦交易中心還推出“滾動發貨”服務，隨訂秒發，以鞏固監利小龍蝦在廣州黃沙、武漢白沙洲等大型農貿市場的“江湖”地位。

　　5月正是小龍蝦交易旺季，每天從中國蝦倉發往全國的小龍蝦達400多噸，航空運輸路線也正在洽談中。5月底，順豐、京東等頂尖物流公司也將進駐“中國蝦倉”。屆時，遠在烏魯木齊、三亞的人也能吃上監利小龍蝦。

　　離嘴越近利潤越高

　　5月12日12時，監利壹號蝦鋪餐廳已座無虛席。壹號蝦鋪董事長鄒艷梅説，3月上旬以來，小龍蝦餐飲逐漸升溫。“五一”小長假午餐都能滿座，晚餐更是要排長隊等待翻桌，日營業額近10萬元。

　　壹號蝦鋪是監利本土連鎖餐飲品牌，從養殖到銷售全産業鏈。線下在武漢、監利等地有餐廳，線上有網店，全面進軍餐飲。

　　去年監利小龍蝦全産業鏈綜合産值達280億元，其中養殖業産值達50億元，加工産值達30億元，流通、漁需物資、餐飲業等服務業産值突破200億元。但總體産值仍與潛江、江蘇盱眙等地相差甚遠。

　　“究其原因，離餐桌遠了。”鄒艷梅説，監利雖然産量第一，但此前餐飲品牌一直空缺。餐飲品牌主要集中在武漢、潛江等地，食品領域有句話，“離嘴越近利潤越高。”

　　為補齊餐飲和深加工短板，桐梓湖、滿堂紅、廣利隆、春燕漁業、遠博水産等企業聯合成立監利蝦稻産業聯合體，逐步健全優質蝦稻市場行銷網絡、主動適應和引領産業鏈轉型升級。截至目前，該市小龍蝦加工企業11家，加工量約10萬噸。

　　在監利滿堂紅食品有限公司，近2萬平方米的無菌生産車間功能齊全，不僅有高低溫冷庫、液氮鎖鮮速凍間，還配有高溫121攝氏度自動殺菌設備。自動化控制一流的四條油爆冷鹵生産線，年産調味小龍蝦6000噸，調味蝦尾1000噸。公司訂單一直飽和，現已成為北京信良記、深圳墮落蝦，長沙文和友以及碧桂園、良品舖子等10多家頭部食品公司的深度合作夥伴。（湖北日報全媒記者 張茜 通訊員 宋從峰 胡雪飛）