武漢擁有豐富的飲食資源，也積澱了深厚的飲食文化。4月19日，“春日讀城·城市文化周”第六場暨“江城晚八點”活動邀請華中師範大學教授姚偉鈞為廣大市民朋友帶來講座《從楚菜到漢味——武漢飲食文化》，與廣大市民一起分享武漢的飲食文化，品鑒漢味煙火。

　　姚偉鈞長期從事中國飲食文化史、湖北地方史、社會生活史研究，出版有《中國飲食史》《荊楚飲食文化史》《楚國飲食與服飾研究》等著作。

　　在講座中，姚偉鈞從“楚菜的起源與發展”“融東西 合南北——武漢飲食文化”“創新武漢飲食文化的思考”三個方面向市民朋友介紹了荊楚飲食文化的歷史、武漢飲食特點，以及新時期武漢飲食文化的創新發展。

　　湖北被稱為“魚米之鄉”，地處長江中游，土地肥沃，氣候濕潤，四季分明，湖泊眾多，動植物物種十分豐富，優越的地理環境是湖北飲食文化發展的基礎。姚偉鈞指出，湖北飲食文化是隨著楚文化的崛起而發展起來的，《楚辭》中記載的肴饌、曾侯乙墓出土的飲食器具等考古發現都為悠久的荊楚飲食文化提供了例證。他還介紹了秦漢以來湖北飲食的發展變化，並列舉了當時楚國國宴的美食單。

　　武漢作為中國歷史文化名城，居於荊楚文化的核心區域，在飲食文化上傳承了古代荊楚飲食風俗。姚偉鈞將武漢飲食文化的基本特色概括為四個方面：豐富的原料、別具一格的烹飪風格、繁多的菜品、風格各異的名特小吃。

　　結合武漢的山水格局及豐富的水資源，姚偉鈞重點講解了武漢品種繁多的魚類飲食文化。

　　一蔬一飯，是閒情，也是雅趣；是本能，更是文化。此次講座引經據典、妙語迭出，為廣大讀者帶來了一場有滋有味的文化盛宴。近年來，湖北充分挖掘荊楚飲食文化，講好楚菜故事，加強楚菜宣傳工作，不斷提升楚菜知名度。（文 蔡文華 倪雲）