海南儋州：趕海覓食“跑海鴨”

　　潮落，海邊涂灘養殖的海鴨吃著涂灘滯留有很多的小魚、小蝦、小蟹、小螺等海洋生物。

　　海南儋州。每天，洶湧的潮水退卻後會在海邊的灘塗上留有大量小魚、小蝦、小蟹、小螺等海洋生物。大自然的饋贈，給在海邊生長的鴨子帶來了豐富的食物。這種趕海覓食的鴨子，當地人稱為“跑海鴨”。

　　跑海鴨蛋如今已是儋州一個蓬勃發展的産業，成為儋州九大品牌農産品之一。

從海邊涂灘遊回來的海鴨正在嬉戲。

　　在儋州市新州鎮藍田村，董現明是跑海鴨養殖戶之一。村子距碧波盪漾的新英灣僅300多米。每天新英灣落潮後，董現明的鴨子大軍便浩浩蕩蕩涌向灘塗，歡快覓食。漲潮之前，鴨群又返回距海邊約300米遠的基地，在池塘裏遊弋或在草叢中覓食飛蟲和嫩草。除此之外，董現明只給鴨群喂食少量穀物和玉米。

　　因為食物天然無污染，運動量又大，在海邊長大的這些鴨子體格健壯，生的蛋品質非常好。“跑海鴨蛋蛋清粘稠不易散，蛋黃色彩鮮亮，沒有腥味，口感極好。”陳漢洲是儋州逢秋瓜菜專業合作社理事長，也是儋州跑海鴨品牌的創始人。

　　陳漢洲説，目前合作社共有跑海鴨52萬隻，儋州正在籌辦跑海鴨加工廠，建標準化鴨舍，今年預計一天能生産跑海鴨蛋8萬枚，今年年底將建成3個鴨蛋養殖基地，屆時，無論從養殖能力還是加工上，都能提高鴨蛋品質，促進增收。

美好的清晨，大叔最開心的一件事就是撿跑海鴨蛋。

　　據儋州市畜牧局相關負責人介紹，為了擴大知名度和影響力，以逢秋合作社為代表的跑海鴨養殖單位，近年來積極參加冬交會、農副産品展銷等各類展會。在展會上，儋州跑海鴨蛋非常受歡迎，但受産量限制，參展商無法簽約訂單。

　　市場上的受歡迎程度，與其營養價值不無關係。經研究發現，跑海鴨蛋營養豐富。蛋中含有的卵磷脂能起到延緩衰老，軟化、清理血管，增強記憶力的作用。此外，跑海鴨蛋還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種對人體有益的微量元素和10多種維生素。

跑海鴨蛋蛋黃顏色越紅，蛋清越濃稠，蛋殼越堅厚為越好。

　　跑海鴨蛋的食用方法非常簡單，除了腌製成鹹鴨蛋外，還可蒸、炒、煎、煮。特別是煮、煎後的味道和口感更佳，腥味小，蛋黃顏色與普通鴨蛋有較明顯的差別。