海南：酒樓餐桌均設牌提醒顧客勿浪費

　　原題：減少就餐浪費，海南餐飲企業在行動 酒樓餐桌均設牌提醒顧客勿浪費

　　“我們的菜品分量足，4個人點四菜一湯就可以了，如果還想品嘗其他的菜品，建議先吃完再點，避免浪費。”在位於海口水巷口南洋博物館酒店的一品海南海鮮餐廳，服務員小李正提醒顧客適量點餐。

　　在充滿海南風情的用餐大廳，每個餐桌上都擺放著“文明用餐”和“光碟行動”的提示牌，墻上貼有“文明用餐”提示語，酒店門口的電子螢幕上也循環播放著“光碟行動”“吃不完請打包”等宣傳語，時刻提醒顧客厲行節約，避免浪費。

　　“做良心菜、掙文明錢，酒店餐飲行業應增強社會責任感和道德認知感。”海南皇馬假日集團董事長助理王雄説，為切實提高餐飲文明水準，集團通過開展酒店餐飲標準化建設，制定菜品製作標準、清潔衛生標準、服務標準等，並著重培訓員工按標準文明接待顧客，引導顧客文明用餐。

　　據了解，通過開展酒店餐飲店標準化建設，目前企業員工對標準的認知度已達到90%以上，為門店的規範管理和服務奠定了良好的基礎。員工的文明衛生意識、標準意識普遍增強，酒店還在門店裏設立禁煙指示牌，引導客人及時禁煙，還提示客人不要大聲喧嘩和隨地吐痰，實行一系列措施有效地建設文明門店。

　　“文明餐桌行動”不僅得到了皇馬假日集團、龍泉集團、瓊菜王、歡樂海岸美食聯盟等大型酒店餐飲品牌積極響應，在海南特色休閒美食品牌“椰語堂”，將文明餐飲的要求融入了對海南傳統美食的研發和推廣之中。

　　在椰語堂董事長趙玉明看來，文明餐飲不單指用餐時的言行舉止是否得體，傳承傳統美食的精髓，以科學的食物配比換取最佳的飲食結果，也是衡量文明餐飲的標準。

　　“作為首家把海南本土以清補涼為代表的小吃精緻化、系統化、標準化和研發體系化並進行連鎖發展的企業，椰語堂致力於傳播海南文化，將自身店面建設作為文明餐飲的傳播載體。”趙玉明説。

　　在椰語堂海口騎樓店，古樸典雅的南洋風情店面設計吸引了人們的目光，店內隨處可見“文明用餐”的標識牌，店員們按照服務標準加工食品，併為來自世界各地的遊客提供溫情的用餐服務。“聽著悠揚婉轉的瓊劇，品著可口的椰奶清補涼，在這個充滿懷舊的空間裏放鬆身心，你會自然而然被這裡的文明方式所感染。”來自西安的遊客曾女士説。

　　“通過近年來在全省餐飲企業中開展‘厲行勤儉節約、反對餐飲浪費’的宣傳活動，以‘雙創’為抓手，通過開展培訓和行業專項整治，提升了餐飲行業整體文明素質。”省商務廳服務貿易處處長姬國輝説，在建設“美好新海南”的時代背景下，文明餐飲理應成為國際旅遊島的一張靚麗名片。（記者 楊藝華）