中央廚房食品安全高峰論壇在河南原陽成功舉辦

活動現場

  國際在線河南頻道消息：作為2018年食品安全宣傳周中央廚房主題開放日活動的重要內容，7月31日，由河南省食品藥品監督管理局主辦，原陽縣人民政府、河南省中央廚房産業協會承辦的“中央廚房食品安全高峰論壇”在新鄉市原陽縣舉辦。

  中國烹飪協會、河南省社科院、河南省食品藥品監督管理局、河南省餐飲與飯店行業協會、河南省中央廚房産業協會、新鄉市人民政府、原陽縣人民政府等領導以及省內中央廚房企業代表、媒體代表等近200人出席論壇。

原陽縣委書記郭力銘致歡迎辭

  作為東道主，原陽縣委書記郭力銘對各位嘉賓到來表示歡迎，他表示，近年來原陽縣經濟發展迅速，成為鄭新融合中心區、沿黃經濟核心區、生態農業示範區等中心區域，借助獨特交通區位、生態農業、黃河文化優勢，形成了以大型食品加工為核心的百億級主導産業。目前，中央廚房産業園共有59家企業入駐，隨著越來越多企業加入，未來將進一步推進原陽經濟發展。

中國烹飪協會副會長馮恩援做主題發言

  中國烹飪協會副會長馮恩援出席並做主題發言，就食品安全管控方面，他指出，目前行業食品安全監管正逐步從政府監管主導向社會共治，營造良好市場經營環境方向轉變，社會團體、行業協會將發揮重要作用，在江蘇南通、北京等地，以地方協會為主導的食品安全監管、品質提升逐步試行，在這方面而言，河南中央廚房産業協會將來責任重大，大有可為。

  “河南餐飲市場廣闊，但大型連鎖品牌並不多，標準化是一大難題，未來本土餐飲品牌與中央廚房將産生良好銜接，推動行業發展同時，更推動中央廚房可持續發展；中央廚房産業園要真正發揮優勢，在服務提升、品質提升、市場拓展方面不斷努力，服務好實體終端同時，更要將網絡外賣納入進來，實現中央廚房生産、分銷，從源頭保證食品安全。”馮恩援表示，河南中央廚房産業園要積極從管理型單位向服務型單位轉變，將園區打造成全國食品安全示範區域，將河南經驗全國推廣。

河南省食品藥品監督管理局副巡視員王建防發表講話

  會上，河南省食品藥品監督管理局副巡視員王建防表示，餐飲行業與人民生活息息相關，中央廚房是解決現階段內餐飲行業“多、小、散、低”發展現狀的有效辦法，是解決人民日益增長的食品安全需求和餐飲業不平衡、不充分發展之間矛盾的有力舉措。

  “中央廚房企業要堅持全産業鏈發展，實現從農田到餐桌的全程可追溯，實現提質增效發展；建立從種養殖、加工生産、餐飲經營，全程食品安全管控體系，形成河南經驗推廣；借助互聯網技術，公開透明展示種養殖過程、生産過程、配送過程等，全程公開，主動接受社會監督。”王建防稱。

河南省社會科學院原副院長劉道興做主題分享

  對於河南省中央廚房發展及食品安全建設，河南省社會科學院原副院長劉道興以“後廚革命，天大産業”為主題進行分享，他表示，隨著中央廚房的興起，現代餐飲後廚已與以往有很大不同，通過自主參觀、視頻展示可以直觀看到現代化乾淨、透明的廚房，讓消費者放心。他鼓勵中央廚房企業代表與“互聯網+”融合，不斷創新發展模式，深挖成品、半成品配送，保障消費者食品安全。

河南省餐飲與飯店行業協會會長張海林發言

  河南省餐飲與飯店行業協會會長張海林充分肯定河南中央廚房産業園取得的成績，他認為園區通過集中進駐、統一運營打破了以往單體企業建立中央廚房産生的問題，開創發展了新模式。他表示，隨著河南省中央廚房産業發展，未來將為河南餐飲品牌走出去發展、連鎖擴張、原材料採購安全等方面産生重要意義。

  中央廚房如何通過“一二三産融合”保障市場食品安全？河南省中央廚房産業協會會長胡建強以“訂單倒逼，風險可控”為主題進行了分享，他介紹稱，隨著中央廚房加工訂單並量，目前中央廚房産業園種養殖基地已達5萬餘畝，根據加工需求逐步實現標準化種養殖生産。

  同時，他現場演示了以現代化互聯網技術為核心的“舌尖安全網”食品安全監控系統，通過該網站可以直觀看到餐飲後廚、央廚生産車間等各個環節，消費者下載APP就可以參與其中，實現社會共同監管，未來種養殖基地種養殖過程也將直觀展示，接受監督。

  隨後，河南省中央廚房産業協會食品安全專家劉智勇為大家分享中央廚房食品安全抽檢現狀及發展趨勢，河南中央廚房園區企業代表分別分享自身在央廚食品安全生産管理方面的經驗。當天下午，近200位與會嘉賓分別到河南中央廚房産業園進行實地考察，了解園區企業生産過程及食品安全管控經驗。（文/圖 仝瑞勤）