監管齊發力 “明廚亮灶”走進校園

　　今年鄭州市將完成幼兒園食堂“互聯網+明廚亮灶”建設工作

　　“現在，幼兒園有了‘明廚亮灶’，後廚衛生情況家長清晰可見，孩子吃得乾淨衛生，我們也放心。”説起我市幼兒園 “互聯網+明廚亮灶”建設成果，一位學生家長連連稱讚。幼兒園的飲食安全，不僅牽動著廣大家長的心，也是全市各級監管人員謹記於心的責任。今年初，市食藥監局和市教育局聯合開展了“護苗行動”，助推我市幼兒園食堂“互聯網+明廚亮灶”建設突飛猛進。記者從近日召開的鄭州市幼兒園學校食堂“互聯網+明廚亮灶”建設會上獲悉，我市力爭於今年底前完成全部幼兒園食堂“互聯網+明廚亮灶”建設工作，全面守護幼兒園食品安全。

　　監管齊發力 “明廚亮灶”走進校園

　　在智慧監管時代，“互聯網+明廚亮灶”是實現有效、高效監管的手段之一。不過，面對全市900多所中小學食堂，如何加速推進 “互聯網+明廚亮灶”建設工作？

　　記者從會上獲悉，目前金水區、二七區、管城區等區域的“互聯網+明廚亮灶”建設已初見成效。金水區現有學校食堂（含托幼機構）348家。截至目前，採用“視頻顯示技術”的中小學49家、幼兒園207家，共計256家，佔全市比重約25%，實施率達85%，同比增加67個百分點。其中10家幼兒園已完全升級改造為“互聯網+明廚亮灶”，該區將以此為試點進行全區推廣實施。

　　二七區選取10家規模較大、管理規範、相對集中的幼兒園作為建設試點，克服幼兒園放假、光纜接入對相鄰單位造成影響等不利因素，創造建設條件，於今年7月上旬基本完成建設試點工作。

　　管城區目前共有持證學校幼兒園食堂120家，已實施“互聯網+明廚亮灶”工程的有112家，實施率93%。按要求預計9月底前轄區內所有學校幼兒園食堂安裝完畢。

　　後廚看得見 智慧監管撐起“保護傘”

　　升級改造“互聯網+明廚亮灶”的幼兒園學校食堂，曾經閒人免進的“廚房重地”變得公開透明。會議期間，記者跟隨與會人員一起觀摩了金水區天澤、索夢等兩所試點幼兒園“互聯網+明廚亮灶”建設成果。金水區、二七區、管城區試點幼兒園代表、試點相關建設公司還分別交流了幼兒園食堂“互聯網+明廚亮灶”建設工作的經驗做法。

　　走進河南廣電天澤幼兒園，互聯網+明廚亮灶這把“保護傘”正實時守護孩子們的舌尖安全。現場，大家掃描後廚墻上張貼的二維碼後，廚房公示信息一目了然，包括人員健康證、庫存信息、實時視頻、消洗記錄、垃圾處理等盡收眼底，通過食品監管部門提供的溯本通，還可對食物原材料“追根溯源”。此外，該幼兒園廚房還配備快檢設備每天對食材進行農藥殘留快檢，留存食品樣品，建立紙質臺賬、電子臺賬、“互聯網＋明廚亮灶”溯本通三位一體的臺賬機制，全方位保障食堂食品安全。

　　另一個觀摩試點幼兒園——索夢幼兒園對食品安全工作也十分重視，走進其中，隨處可見食品安全宣傳標語。通過全方位無死角攝像頭，食藥監局在線監控平臺可實時監控後廚動態，嚴格把關幼兒園食品安全，保護孩子“小餐桌”的乾淨衛生。在該園廚房顯著位置的電子顯示器現場直播，洗菜間裏師傅清洗青菜的情境，廚工切菜的情況，烹飪間、配餐間等廚房關鍵部位也能一覽無余。

　　“在‘明廚亮灶’的智慧監管下，員工自覺規範各項操作，後廚衛生看得見、摸得著，食堂飲食健康更有保證，家長也更放心了。”一試點幼兒園負責人介紹。

　　行動全覆蓋 計劃年底全部完成改造

　　“護苗行動”啟動以來，各個試點幼兒園“明廚亮灶”升級改造如火如荼。為切實把好幼兒園食堂食品安全關，進一步高標準落實全市幼兒園食堂“互聯網+明廚亮灶”建設工作，鄭州市政府食安辦主任、市食藥監局局長李建霞對各級監管部門提出要求。

　　“我們要認清形勢，履職盡責，充分認識抓好幼兒園食品安全工作的極端重要性。” 李建霞表示，目前全市幼兒園食堂共計近2000家，教育、食藥監管部門要主動作為，務求實效，年底前全部完成建設工作；要統籌協調，部門聯動，提前籌劃，加強合作，試點先行，統一標準；全面展開，不漏一園，高標準落實幼兒園食堂“互聯網+明廚亮灶”建設工作。

　　同時，各級監管人員要全程督導，建章立制。做到跟蹤督導，確保品質；建立清單，落實責任；嚴格標準，考核驗收；加強宣傳，社會共建，推動幼兒園食堂“互聯網+明廚亮灶”食品安全工作的長效運營。

　　按照會議部署，全市力爭年底前完成鄭州市全部幼兒園食堂“互聯網+明廚亮灶”建設工作，保障全市人民特別是少年兒童的身體健康和生命安全。對此，鄭州市副市長萬正峰在會上強調，各縣（市）區要明確任務目標，形成科學、良好的食品安全工作機制，規範幼兒園的食品安全秩序，強化幼兒園開辦者的自律意識，充分發揮“大數據”“信息化”的優勢，確保食安監管工作再上新臺階。（記者 邢進 通訊員 齊新志 楊鑫）