2023年以來，鷹潭市龍虎山景區市場監管局深耕厚植“全民創建為人民，人人創建人人享”理念，全面對標對表“三城同創”攻堅定位，全速推進景區食品“三小”行業規範提升行動，以激勵帶動改造，以口碑示範提升，與群眾面對面傾心互動，實打實解決難題，用“繡花”的功夫和“工匠”的精神持續提升景區食品安全滿意度，把食品“三小”規範提升真正做成了順民意、聚民力、暖民心的民生工程。

　　“老鄉村私房菜”是一家經營多年的小餐飲店，2022年年底，該餐飲店因食品加工區衛生環境臟亂，“三防”設施缺失等問題被龍虎山景區市場監管局列入餐飲單位“黑榜”。在市場監管局進行整改“回頭看”期間，店主也不積極，整改勁頭有限，根據食品安全風險分級指標規定，市場監管局將其風險調高為“D”級企業，加大了對該店的檢查頻次力度。

　　今年以來，餐飲行業快速復蘇，餐飲店之間競爭也越來越激烈。上了黑榜以後，“老鄉村私房菜”口味優勢越來越弱，口碑也一落千丈，店老闆開始為客源發愁。

　　“今年客人沒幾個，你們監管人員、村裏的包保幹部倒是經常來我店裏檢查，給我講食品法律政策，現在我真的下決心想給店裏改造一下了。”店老闆不好意思地説。

　　民有所求，接訴即辦，監管人員當場確定將該店納入景區食品“三小”行業規範提升名單中，按照“一戶一策”模式，對店內的整體情況，硬體設施進行評估記錄，進一步了解企業主的意願和預期，講解“三小”規範提升“十禁止十必須”要求，根據場所“六面光”、清洗消毒、“三防”設施等重點項目現場初定改造方案，並指定專人跟蹤指導。

　　“老鄉村私房菜”所在的瀘溪河大道作為景區遊客往來最為密集的商業街，是展現景區消費面貌的門戶窗口，2020年被打造為“景區放心消費示範街”，周邊範圍內共有市場主體40余家，其中食品“三小”佔了總數的90%以上，食品安全的重要性不容小覷。為徹底改善瀘溪河大道食品安全面貌，龍虎山景區市場監管局成立食品“三小”規範提升攻堅專班，全員出動摸底登記，建立“一戶一檔”，排好“工期進度”，實施“每日一梳理、每週一小結、店店有人管、事事有落實”工作機制，以打造更為放心的“食品安全示範街”為“放心消費”護航加碼。

　　為確保“三小”行業規範提升早見效、見實效，龍虎山景區市場監管局堅持硬手腕“拔釘子”，從難度系數大的做功課找突破，圍繞“隱患排查－先期整改－過程調整－驗收核查”各環節壓茬推進，保障小餐飲提升改造駛入“快車道”；在接到“老鄉村私房菜”店老闆提出改造過程中遇到的“廚房空間狹小，安裝水池困難”“排水溝鋪設後路滑”等問題後，以最快時間上門答覆，向其推薦相似佈局案例，分享帶防滑功能的地溝蓋板，充分保證所有問題在半日之內得到解決，最終該餐飲店僅用一週時間完成從後廚到前廳的店容店貌“大變身”。

　　環境改造不是終點，認識提高才是目的，龍虎山景區市場監管局線上線下強化食品安全法律知識普及，通過打造示範樣本、落實獎補政策等激勵措施，促進小餐飲商戶主動對標自查整改，真正把“要我改”變成“我要改”，截至目前，共完成25家小餐飲店改造驗收，6家待驗收，已完成改造目標進度86%。自此，餐飲從業人員素質提高了、環境衛生條件改善了、清洗消毒操作規範了，食品安全提檔升級“順”了起來，人民群眾也得到了實實在在的實惠。（文 張晴）