視頻製作：冶彤

　　全面推進鄉村振興的大背景下，壯大縣域特色主導産業，是夯實鄉村發展根基、拓寬群眾增收渠道的關鍵抓手。對於自然條件受限、工業基礎薄弱的區縣來説，如何把本土獨有的資源稟賦轉化為實實在在的發展動能，依託地理標誌特色産品做強産業鏈，打通從資源到産業、從産業到共富的轉化通道，是一道現實考題。

　　近日，“高品質發展看隴原”專題産業調研一行人（以下簡稱調研團）踏上關山腹地張家川縣，穿行梯田牧場、加工車間、養殖合作社，走近養殖戶、企業負責人、産業帶頭人，在一景一物裏，探尋一頭紅花牛如何串起種養、屠宰、加工、品牌完整鏈條，讓深山群眾穩穩攥住增收飯碗，走出一條屬於隴原山區的産業共富路。

　　“李大哥，今年合作社的青貯儲備夠不夠用？不少散戶自己配飼料把控不好比例，咱們合作社自行調配的標準化日糧，在合作社用下來效果如何？”

　　“已經用上了，確實省心省力。飼料配比科學均衡，牛的長勢明顯更好，還能有效縮短出欄週期。”

　　在養殖場，調研團與養殖合作社負責人李旭升隨口嘮起家常，幾句對話道盡張家川肉牛産業的細微變化。得天獨厚的關山生態，加上張家川紅花牛這塊地理標誌金字招牌，當地沒有簡單停留在零散養牛，而是一步一步搭建起“飼草築基、標準養殖、屠宰提質、精深加工、品牌賦能”全産業鏈。如今全縣紅花牛存欄突破20萬頭，從山間草場到全國餐桌，一頭牛撐起千家萬戶的致富希望，成為鄉村振興路上實打實的“致富牛”。

養殖場內的張家川紅花牛

　　種養抱團築基 飼草配套穩住家家戶戶養殖底盤

　　在紅花牛全産業鏈條中，飼草是基礎。只有把糧草供給保障到位，標準化養殖才有立足之本，才能為後續屠宰、加工環節提供充足、優質的牛源，是整個産業閉環的第一道關口。

　　連綿關山之下，層層梯田鋪滿青翠飼草玉米，秋收時節，雨寧農業科技有限公司飼草加工基地裏機器轟鳴，成了鄉間最熱鬧的風景。

　　“養牛先種草，飼草就是紅花牛的第一口口糧，草料好不好，直接決定牛肉口感和牛的長勢。”張家川縣畜牧中心主任黎文斌一邊帶著調研團查看青貯窖，一邊説起飼草産業的門道。

　　為了匹配全縣二十萬頭肉牛的飼喂需求，張家川持續擴大飼草種植規模，飼料玉米常年穩定種植10萬畝以上，今年擴種至11.7萬畝。放在過去，飼草供應一直是制約當地養牛産業的一大難題。那時候種植規模小、地塊零散，收割、搬運全靠人力，一到秋收時節，農戶要耗費大量時間、體力割草、捆草、運草，勞動強度大不説，收割時效跟不上，不少飼草還會因為來不及處理發生霉變損耗，飼草供給很難跟上肉牛養殖的擴張節奏。現如今，連片梯田全面配齊機械化收割、粉碎設備，飼草生産機械化率突破90%，大型機械穿梭田間，割倒、粉碎一氣呵成，過去家家戶戶揮鐮割草、肩挑背馱運草的辛苦勞作場景，已經徹底成為歷史。

　　基地裏，全株玉米經過粉碎密封，在窖中厭氧發酵40至60天，變成營養均衡的青貯飼料。就地窖儲專供周邊大小養殖場，若是外銷則加工成裹包青貯，每噸成本增加50至100元。每年九月，往年青貯庫存基本清空，待到冬春飼草青黃不接，企業提前外購乾草調配補給，全縣養殖戶不用再為缺草料發愁。

　　走訪途中不少散戶吐露難處：自家沒有專業攪拌設備，僅憑經驗搭配秸稈、玉米，草料配比失衡，牛生長慢、出欄晚。瞄準農戶痛點，企業著手量産標準化全混合日糧，統一打包配送至各村養殖戶家中，農戶只需簡單補充少量輔料就能直接飼喂，輕鬆補上散戶養殖的技術短板。為照顧本地農戶，飼草實行差別定價，縣域內每噸610元，域外每噸620元，本地採購每噸可享受10元優惠。

　　遍地秸稈不再焚燒廢棄，全部回收加工成飼草，種養循環閉環慢慢成型，既讓種糧農戶多一份土地收益，也為全縣紅花牛築牢穩定飼草供給根基。

飼草玉米原料堆放現場

　　標準養殖提效益 惠農補貼托舉起養殖戶增收夢

　　夯實飼草基礎之後，養殖是核心。優質飼草要通過科學標準化養殖，轉化成健壯的肉牛，産出品質穩定的牛源；養殖端産出的活牛，向下游輸送至屠宰環節，決定著後續加工原料的品質，承接著上游飼草、下游屠宰加工的關鍵環節。

　　走進大發展種養農民專業合作社，建成標準化牛舍，可滿足數百頭紅花牛飼養需求。周邊流轉的900畝土地全部用來種植飼草玉米，青貯機、自動飼喂設備一應俱全。這裡採用半散養模式，晴好天氣牛群可以外出活動，雨雪天安穩待在通風保溫圈舍，兼顧肉質與生長速度。

　　合作社負責人李旭升談起這些年養牛的變遷，滿是感慨：“早些年村裏散戶全是低矮土圈，冬天寒風灌、夏天悶潮熱，牛極易染病，同一批牛出欄體重能差出一大截。後來政府推廣標準化圈舍改造，配套糞污處理、通風設備，再推行良種凍配改良，一頭牛出欄能多出四五十斤肉。配上統一配送的全混合日糧，生長週期直接縮短一個多月，畜牧站技術員定期上門做防疫、講技術，我們養牛心裏踏實多了。”

養殖合作社負責人李旭升

　　銷路的變化更讓農戶喜上眉梢。從前農戶養牛，只能被動等候流動牛販子上門收購，價格由對方説了算；如今品牌打響之後，外地客商驅車整車進村收牛，單頭肉牛售賣價格，比零散賣給牛販子高出數百甚至上千元。

　　一系列惠農政策，更是在市場波動時為養殖戶撐起“保護傘”；每繁育成活一頭牛犢發放1000元“見犢補母”補貼；飼草種植每畝補貼200元，飼草收儲每噸補貼50元。前兩年肉牛市場行情持續走低，不少養殖場經營壓力陡增，正是依靠各項補貼降低養殖成本，大家才穩穩扛過市場低谷，保住了養殖産業根基。

　　依託合作社、龍頭企業牽線搭橋，分散農戶全部嵌入肉牛産業鏈，家家戶戶共享産業發展紅利。

　　屠宰補鏈搭樞紐 全程嚴格管控守住舌尖安全底線

　　活牛出欄之後，屠宰是樞紐。上游養殖産出的活牛在這裡完成檢疫、屠宰、排酸分割，向下游精深加工企業輸出標準化原料，是打通“牧場到車間”的中間節點，串聯起前端養殖與後端加工增值。

　　一條完整産業鏈，標準化屠宰是承上啟下的關鍵一環。2024年8月建成投産的天水頂樂伊禾食品加工有限公司，自動化屠宰、精品分割生産線有序運轉，配套大容量恒溫冷庫，屠宰肉源優先選用本地張家川紅花牛。

　　廠區內建立四道安全檢驗關口，活牛入場查證驗物、屠宰全程專人監督、逐批開展“瘦肉精”檢測、成品出廠二次檢驗，凡是檢疫不合格的病害肉品，全部統一無害化處置，從源頭築牢食品安全防線。

　　屠宰行業淡旺季差異十分明顯，眼下正值生産淡季，廠區日均屠宰80至110頭肉牛；去年全年屠宰量接近2萬頭，今年企業定下目標，全年屠宰量衝刺3萬頭。縣域內多數肉製品深加工企業，均沒有自建屠宰車間，活牛統一運輸至定點廠區完成屠宰、排酸處理後，再運回加工廠製作生鮮分割肉、熟食製品。

　　“上游連著各村養殖戶、合作社，下游對接深加工企業和餐飲市場，我們處在中間關鍵節點，必須把好每一道檢疫檢測關卡，才能保障張家川紅花牛從牧場到餐桌，全程安全、品質可控。”廠區管理人員向調研團介紹。經過排酸分割的冷鮮牛肉，一部分供給本地食品加工廠，另一部分依託冷鏈物流發往全國各大餐飲門店。

　　精深加工提價值 區域公用品牌為本地牛肉添溢價底氣

　　經過屠宰分割的肉品進入生産車間，加工是增值。通過深加工把初級牛肉原料轉化成多元化肉製品，産品附加值得到提升，也為區域公用品牌打造提供實體載體，加工産品的品質直接決定品牌市場口碑。

　　張家川經濟開發區內，興躍食品有限公司生産車間燈火通明，生産線不停運轉。這家企業是張家川紅花牛産業發展協會會長單位，也是最早一批獲得區域公用品牌授權的本土企業。負責人在外深耕食品行業近三十年，返鄉建廠紮根家鄉，打造面點、麻辣燙預製食材、紅花牛肉製品三條産品線，現有員工90余人，2025年産值突破2000萬元，2026年正全力衝刺規上企業。

興躍食品有限公司廠區外觀

　　區別於市面上普遍使用冷凍牛肉加工的模式，企業堅持活牛定點屠宰、鮮肉當日加工，牛肉丸牛肉含量高達93%，醬牛肉、冷鮮分割牛肉等十餘款特色産品陸續走向市場。企業負責人拿著成品和調研團分享本地肉牛獨特優勢：“張家川紅花牛常年採食關山天然飼草，肉質細嫩、汁水充盈。張家川紅花牛成為區域公用品牌之後，活牛收購價每斤比普通黃牛高出2元，成品牛肉對外統一供貨價穩定在38元左右一斤，品牌帶來的溢價實實在在落在企業和農戶口袋裏。”

　　線下在張家川縣、天水市區、蘭州、西安等地佈局多家直營門店，企業核心銷路瞄準北京、武漢等外地城市，依託各地遍佈的張家川牛肉麵館，搭建長期穩定餐飲供貨渠道。冷鮮肉嚴格執行0℃低溫裝車標準，硬性要求24小時內送達客戶。隨著訂單持續增長，現有冷庫倉儲容量已經跟不上産能擴張，企業計劃後續擴建冷鏈倉儲設施。

　　聊起産業發展難處，張家川紅花牛産業發展協會會長李萬倉也道出心中顧慮：口碑靠多年積累，一旦出現一次品質負面問題，整個産業都會遭受重創，維護品牌是所有授權企業共同的責任。當下企業生産産能充足，發展瓶頸集中在外銷渠道拓展慢、貨款回籠週期長；生鮮、熟食肉製品對原料審核、加工流程、冷鏈保鮮標準要求嚴苛，生産環節絲毫不敢鬆懈。為破解産業發展堵點，當地支持興躍食品有限公司規劃建設標準化肉牛養殖場，搭建“飼草種植—肉牛養殖—定點屠宰—生鮮分割—肉製品深加工—終端銷售”一體化全産業鏈，進一步提升肉牛産品附加值。

張家川紅花牛深加工系列産品

　　全鏈聯動共富 關山腳下繪就鄉村振興新圖景

　　依託加工端産出的優質産品，做好市場運營，實現品牌溢價；産業鏈全部環節的收益最終回流到廣大農戶，實現共富是結果。“飼草—養殖—屠宰—加工—品牌”環環相扣，最終落腳點就是帶動群眾增收致富，形成完整的産業閉環。

　　一路走訪養殖戶、加工企業、飼草基地，看見張家川紅花牛産業依託“企業+合作社+農戶”模式穩步發展，疊加惠農政策、良種改良、公用品牌培育多重抓手，實現産業提質增效、農戶穩定增收雙向共贏。但調研中也發現産業現存不少短板：深加工産品品類較為單一，農村散戶標準化飼喂水準參差不齊；區域公用品牌長效監管機制有待完善，全國市場渠道拓展依舊任重道遠。

　　下一步，張家川縣將持續深耕紅花牛全産業鏈建設，依託關山獨有生態資源，立足做好“土特産”文章，把張家川紅花牛國家地理標誌保護産品、張家川紅花牛區域公用品牌系統轉化為産業優勢、縣域經濟發展優勢。張家川模式印證了山區縣域完全可以依靠特色産業破局突圍，為國內同類山區推進産業興農、實現共同富裕提供了可借鑒、可複製的實踐樣本。（文/圖 何錦秋 趙健）