視頻製作：蘭苑霞

　　立足縣域特色資源稟賦，以科技創新賦能傳統農業迭代、以全鏈條升級培育農業新質生産力，是隴原大地做強特色農業、夯實縣域經濟、推進鄉村全面振興的關鍵抓手。作為天水武山本土企業，隴漿源通過標準化種植、科創化生産、精細化研發、品牌化運營，搭建起閉環完整的現代化産業體系，推動傳統小眾産業完成規模化、産業化、品牌化蝶變，成為甘肅依託特色農業賦能高品質發展、激活縣域內生動力的鮮活樣板。近日，“高品質發展看隴原”調研團通過實地走訪、深度專訪，全方位解碼千年漿水破壁出圈、富民興村的産業密碼。

隴漿源廠區

　　“民間常説‘天水白娃娃’，當地人膚質白皙透亮，很多人都説，這份底氣就藏在代代吃的漿水裏。”甘肅隴漿源農業科技有限公司董事長王兵聊起這則流傳已久的民間説法。而這句鄉土口傳，如今得到現代科研檢測的佐證，讓傳承千年的漿水，它的飲食底蘊與天然養生價值，重新被看見。

　　漿水紮根隴原鄉土，有著得天獨厚的資源基礎。可長久以來，漿水停留在家庭手工作坊的粗放模式裏：市場走不遠、産業鏈條短、産業化程度不高。這份好資源，一直“養在深閨”，很難真正變成實實在在的産業紅利。

隴漿源蒲公英種植基地

　　從源頭把控品質 聯農聚力共富

　　武山縣是國家級綠色蔬菜示範縣，河谷地帶獨特的水土與氣候，格外適合芹菜、蒲公英、苦苣菜、包菜這類漿水原料生長，是天然的優質原料産地。

　　看準本土資源優勢，隴漿源把生産的第一關紮在田間。在洛門、灘歌、清池等鄉鎮建起4000余畝標準化漿水原料蔬菜基地，牽手13家農民專業合作社，定下保底收購的長期合作，帶動1360余戶農戶搞訂單種植，從源頭穩住原料品質和供貨。

　　“我們以前種黃瓜、番茄、辣椒，行情不好，菜賣不出去，爛在地裏，忙活一年掙不到錢。”種植戶李新成對過去的日子深有感觸。簽下漿水原料定向種植訂單之後，企業兜底全部回收，銷路這塊最大的心病徹底解除。現在李新成管護八九畝漿水專用菜地，一年收入能達到10萬元，遠超過去種普通蔬菜。看到實實在在的收益，周邊不少農戶也跟著擴大蒲公英、芹菜等漿水原料的種植。

種植農戶李新成

　　産業紅利不止惠及種植農戶。企業搭建起龍頭企業、合作社、農戶、村集體多方共贏的聯農帶農模式。依託縣級專項資産、鄉村振興銜接資金入股扶持，多年持續為村集體、脫貧群眾分紅，鞏固脫貧攻堅成果。廠區還常年吸納126名本地村民就近務工，不用外出奔波，在家門口就能上班掙錢，為鄉村振興積蓄産業力量。

　　告別作坊模式 讓科創賦能生産

　　漿水要從農家飯桌走向更廣闊市場，繞不開一道坎：擺脫手工作坊的局限。王兵坦言，傳統漿水全靠老一輩口傳經驗，水溫、投料、發酵，全憑感覺把控，沒有統一量化標準。做出來的漿水風味忽好忽壞，品質不穩定，産能也上不去，根本走不出小圈子。

　　想要破局，就要把經驗化的老手藝，變成標準化、智慧化的現代生産。企業完成整體升級改造，建成7500平方米十萬級潔凈自動化生産車間，11條一體化智慧生産線替代了過去露天土缸發酵。原料分選、高溫漂燙、恒溫可控發酵、菜葉分離、無菌灌裝、成品質檢，每一道工序都嚴格按照SOP標準執行，全流程封閉無塵、自動化連續作業。困擾行業多年的品質波動難題，就此得到解決，生産效率也大幅提升。

　　如今，企業是天水市漿水釀造非遺工坊，2023年通過ISO品質管理體系、HACCP危害分析與關鍵控制點雙重權威認證。千年非遺老手藝，真正接上工業化的跑道，傳統工藝和現代生産在此相融共生。

漿水打包車間

　　創新産品體係 激活漿水産業新潛能

　　很長一段時間，在大眾認知裏，漿水就只是做漿水面的一味地方調料，使用場景有限，産業價值被束縛住。依託校企共建的發酵科研平臺，科研檢測發現漿水含有豐富的複合益生菌，具備調理腸道的健康作用。這一發現，把漿水從地方配菜，拓展成功能性健康食品，為産業鏈延伸打開新空間。

　　兼顧南北不同飲食習慣，企業不斷豐富産品矩陣，解鎖漿水更多消費場景。面向普通消費者，推出低鹽椒麻發酵酸菜；照顧南方食客口味，開發即食、沖泡兩款漿水米線；創新打造“漿V”系列風味飲品、“腸通泰”腸道養護飲品、姜棗飲品、速食麵等産品，主打藥食同源的健康理念。不止預包裝産品，企業還向餐飲賽道延伸，研發漿水火鍋、漿水暖鍋、漿水排骨、漿水麻辣燙等特色菜品，不斷拓寬漿水的應用邊界。

漿水裝車待發

　　“接下來我們會深耕靶向型益生菌發酵技術，把漿水天然益生菌和中藥材養生特點結合起來。”王兵説，未來計劃研發助眠、明目、護肝等功效型新品，依靠技術迭代拉長産業鏈，提高産品附加值，深耕全國健康食品市場，推動漿水産業向高端、精細方向發展。

　　全鏈升級 書寫隴原高品質發展新答卷

　　一瓢千年漿水的蝶變躍升，是甘肅立足寒旱特色農業稟賦、以新質生産力賦能傳統産業轉型升級的微觀縮影，更是全省做強特色農業集群、推進鄉村産業振興、夯實縣域高品質發展底盤的生動實踐。從農家自製的鄉土小菜，到科技賦能的標準化健康産品，隴漿源通過“資源築基、科創賦能、全鏈升級、聯農共富”的發展路徑，破解了傳統鄉土産業小、散、弱的普遍難題，證明了西部特色農業完全可以依託科技創新、全鏈培育實現破圈突圍。

武山蔬菜科技示範園區

　　縣域特色産業是隴原高品質發展的重要基石，新質生産力是鄉土産業振興的核心引擎。隴漿源的發展實踐充分印證，立足本土資源、深耕特色賽道、堅持科創引領、健全共富機制，就能有效將甘肅獨特的農業資源優勢、民俗文化優勢轉化為産業優勢、經濟優勢、發展優勢。未來，隨著更多傳統鄉土産業完成科創改造、全鏈升級，必將持續激活縣域經濟內生動力，豐富甘肅現代農業發展業態，為全省構建現代化産業體系、推進中國式現代化甘肅實踐注入源源不斷的鄉土新動能。（文/圖 謝謙 趙健）