店舖裏挂滿香腸臘肉
“進了臘月便是年”，隨著2026年春節的腳步日漸臨近，成都的煙火氣愈發濃郁。1月21日，記者走訪有著“香腸臘肉一條街”美譽的新開寺街看到，沿街大大小小20余家店舖挂滿了油潤發亮的香腸臘肉，紅彤彤的肉串在冬日暖陽下引人食欲，醇厚的臘香瀰漫整條街巷，成為蓉城年味最鮮活的注腳。
這條承載著老成都記憶的街巷，因唐宋時期便存在的新開寺而得名，歷經歲月變遷，如今以地道臘味成為城市味覺地標。步入街巷，家家戶戶店舖前的香腸臘肉如“肉簾”般垂挂，從傳統的長條香腸到緊實的排骨臘肉，從肥瘦相間的五花肉到精緻的臘味禮盒，各式臘貨琳琅滿目，吸引不少市民前來採購。
在這條街上經營了20餘年的白先生，正忙著為顧客打包香腸。“現在已經進入節前銷售高峰，一天最高能賣出去5000多斤，銷售額接近20萬元。”他笑著介紹。
記者在走訪中發現，這條老街的臘味早已打破傳統邊界，成為風味創新的“實驗室”。除了麻辣、五香、廣味等經典口味牢牢佔據C位，回鍋肉味、青椒味、松茸味等新奇口味層出不窮，更有融入紅酒秘制的醬肉，讓酒香與肉香巧妙融合，滿足不同食客的味蕾需求。“今年特意推出幾款新口味，沒想到很受歡迎，年輕人和外地遊客都愛嘗鮮。”白先生表示，創新不是顛覆傳統，而是在堅守川味本質的基礎上，為老味道注入新活力。
成都日報錦觀新聞記者 李冬 文/圖
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