老陜愛吃辣 到底好不好？

　　老陜愛吃麵，還要“就上辣子擱上蒜”、吃個“三秦套餐”，涼皮要多放點兒辣子；吃個羊肉泡饃，還得來碟辣醬……對老陜來説，辣椒是餐桌上不可少的調料，最近有項研究發現，多吃辣的人死亡率更低。記者就次採訪了陜西省人民醫院消化科主任劉貴生，聽聽專家是怎麼分析的。

　　一週吃一兩次辣 死亡風險降低10%

　　8月最新一期《英國醫學雜誌》(BMJ)發表了一篇研究報道，説調查了大量中國人的飲食習慣後發現，多吃辣的人死亡率更低。據美國《時代》週刊網站8月4日報道，這篇論文的作者、哈佛大學公共衛生學院副教授齊潞(音)介紹説：“科學界已經對辛辣食品的好處有了一些了解，此前主要依據的是動物研究和非常小範圍的人體研究，”過去的一些研究發現，辛辣食品及其所含的活性成分(比如辣椒素)可以緩解炎症、增強新陳代謝，還會對腸胃菌群和體重産生積極影響。

　　研究人員在7年後進行了回訪。與每週食用辛辣食品不足一次的人群相比，如果每週吃上一到兩次，死亡風險就會降低10%。大量增加攝入量則不會帶來明顯的效果。如果每週有3到7天食用辛辣食品，死亡風險比不吃辣的人低14%。

　　研究人員發現，如果食用帶辣椒的食品，特定疾病的死亡風險似乎也會下降，比如癌症、缺血性心臟病和呼吸系統疾病。科學家進一步發現，鮮辣椒對於降低這些疾病的死亡風險而言具有更強的保護作用。

　　醫生認為 辣椒攝入應該適量

　　這個研究聽上去對老陜來説是個利好消息。西安市民劉先生吃飯是“無辣不歡”，聽了這個消息後，哈哈大笑，説自己“以後更能放心的吃辣子了”，因為他比較愛吃辣，家裏人有時會勸他，吃太多對胃不好，還是少吃點兒。

　　吃辣到底是不是這麼好呢？陜西省人民醫院消化內科主任劉貴生表示：“聽説過這種説法，但這有待於通過臨床上進一步研究來證實。”他説雖然有類似的研究成果，但至少目前這一結論並未被寫入教科書中。 從專業角度出發，劉醫生指出，要防止心血管疾病，還是應當生活有規律，心情保持舒暢，飲食上低鹽低脂，健康成年人每天鹽的攝入量不宜超過6克，這包括通過各種途徑(醬油、鹹菜、雞精、味精等調味品)攝入的鹽量。

　　“已經證實，高鹽飲食可加重心臟、腎臟的負荷，是心腦血管疾病的禍根。如攝取鈉過多可造成血管內壓力升高，阻力增大，使心臟負荷加重，久而久之造成心臟肥大、心衰、腎功能異常等難以治愈的疾病。”

　　陜西省人民醫院消化內科主任醫師劉貴生表示，吃辣好還是不好，這個肯定不是絕對的，個人可以根據自己的耐受能力來攝入。吃辣可以刺激食欲，在南方有些地方，人們愛吃辣是由於吃辣後發汗有利於對潮濕空氣的適應。同時，他也提醒，慢性胃病、胃潰瘍患者對辣椒還是禁忌的。（王雯 文/圖）