來咸陽吃北京炸醬面學地道兒北京話

　　國際在線陜西頻道報道（謝文靜）一進古渡驛大門，就聽見“來嘞！您吶！兩位……兩位！您裏邊請！帶著濃郁地道北京味的強調吆喝著，門口的店小兒看到有客人來，就喊出幾位，裏屋跑堂師傅聽到要大聲回應，這就是來參賽全國十大名面的北京炸醬面。再看這穿對襟衣衫，磴圓口布鞋、帶瓜皮帽、肩搭手巾把兒的小夥計，很多客人被這樣的場景吸引，停下腳步吃碗海碗居的炸醬面，順便帶您熟悉下北京話兒和北京民俗文化。

　　海碗居是老北京炸醬面的代表之一，師傅給我們介紹説：“炸醬面講究揉面，我們揉面師傅都是200多斤的‘大力士’，揉面的道數和醒面時間都是固定的，肉醬也要選擇肥瘦相間的五花肉，搭配秘制調料製成，再配上黃瓜，胡蘿蔔、豆芽、紅心蘿蔔等蔬菜。”記者看到吃炸醬面的客人很多，不一會功夫早上準備的麵條就已經賣完。兩位小學生説：“我們覺得這樣的吆喝聲很好玩，就進來了，還是第一次吃到炸醬面，也是第一次見到這樣的面，味道甜甜的鹹鹹的，還挺好吃，平時我們很少吃麵，但是還會來吃的”。

　　跟著店小二來學習下，全須全尾——什麼都會、一繃子——一根筋兒、局器——仗義、貓著——哪躲著、豆芽簽字——挑刺，賣蔥——裝蒜、看這個尖果兒您知道是什麼意思嗎？老北京管女孩叫尖果兒，甩片湯話——説大話等，要是想知道跟多老北京方言就快來吃炸醬面吧！

　　再看這幅圖，這就是四九城，老城門樓子，很形象的畫出了老北京的民俗文化，有扇子、燈籠、銅火鍋、炸醬面；還有唱大戲，扭秧歌、踢毽子、形容老北京人悠閒的生活一手拿著糖葫蘆一手捧著鳥籠子、再看看這個，四合院裏圍著一隻蛐蛐手裏端著一碗麵，這就是邊吃麵邊鬥蛐蛐等等。