奧地利記者行之品味百年老字號“同盛祥”羊肉泡饃

2016-09-26 18:02:56|來源:國際在線|編輯:王菲|責編:王宇環

奧地利記者行之“觸摸華夏 悅讀渭南”活動在西安老字號“同盛祥羊肉泡饃合影”。(高琦 攝)

  國際在線陜西頻道報道(張琳瑞):大型中外媒體聯合採訪活動——奧地利記者行之“觸摸華夏 悅讀渭南”活動首天在西安啟動。晚餐時間,記者們來到了久負盛名,有著九十多年曆史的國家級非物質文化遺産西安老字號“同盛祥羊肉泡饃”,品味了正宗的西安美食,並現場體驗了一把製作泡饃的過程。

奧地利記者品嘗美食泡饃。(高琦 攝)

  羊肉泡饃以料重味濃、肉爛湯濃、饃筋光滑為特點。掰好的饃被送往後廚在羊肉湯裏煮,待軟硬適中後出鍋放幾片切好的羊肉。此時羊肉泡饃已是芳香四溢,如果撒一把香菜,剝幾粒糖蒜,再微微加幾滴辣椒油,一碗讓人垂涎欲滴的羊肉泡饃瞬間變得更加方香撲鼻。但在此之前,食客體驗親手掰饃的過程才是吃羊肉泡饃最佳亮點。外地遊客來到西安尚且被品嘗羊肉泡饃的餐前樂趣所吸引,更何況是遠道而來的奧地利朋友們。見他們對泡饃製作的過程一知半解的樣子,服務員打開介紹視頻為各位來賓解釋。奧地利記者朋友們一邊目不轉睛地盯著螢幕,一邊馬不停蹄地動手實踐著。來自奧地利<<標準報>>的記者約翰娜很快就掰完了,可是後廚老師傅煮饃還需要十分鐘時間。“你怎麼不先吃點蔬菜水果呢?”約翰娜滿懷期待的回答説,“因為我在等我的作品。”

奧地利記者品嘗美食泡饃。(高琦 攝)

  製作羊肉泡饃的坨坨饃講究要掰成黃豆粒大小的饃塊,有句玩笑説得好,“師傅這碗煮饃做的好不好完全在於在你掰饃的水準。”老食客掰出的的饃顆粒偏小且大小均勻,後廚師傅一看碗裏的饃就知道這定是一位“吃貨行家”,他也就必然會用心的烹飪。如果你只是草率一掰,那師傅當然也就敷衍了事,不會用心做了。

  玩笑歸玩笑,奧方記者們為了吃到最地道的羊肉泡饃,可都在用心掰呢!來自奧地利電視臺的記者米凱拉看到中國美食的那一刻驚呆了,“它們看起來都非常精緻!如果有時間我想把它們都嘗一遍!”

  享受完陜西名吃羊肉泡饃,奧地利記者們又興致勃勃地前往回民街參觀遊覽,繼續他們的飲食文化之旅。(編輯 王菲 宋安琪)

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