奧地利記者行之品味百年老字號“同盛祥”羊肉泡饃

奧地利記者行之“觸摸華夏 悅讀渭南”活動在西安老字號“同盛祥羊肉泡饃合影”。（高琦 攝）

　　國際在線陜西頻道報道（張琳瑞）：大型中外媒體聯合採訪活動——奧地利記者行之“觸摸華夏 悅讀渭南”活動首天在西安啟動。晚餐時間，記者們來到了久負盛名，有著九十多年曆史的國家級非物質文化遺産西安老字號“同盛祥羊肉泡饃”，品味了正宗的西安美食，並現場體驗了一把製作泡饃的過程。

奧地利記者品嘗美食泡饃。（高琦 攝）

　　羊肉泡饃以料重味濃、肉爛湯濃、饃筋光滑為特點。掰好的饃被送往後廚在羊肉湯裏煮，待軟硬適中後出鍋放幾片切好的羊肉。此時羊肉泡饃已是芳香四溢，如果撒一把香菜，剝幾粒糖蒜，再微微加幾滴辣椒油，一碗讓人垂涎欲滴的羊肉泡饃瞬間變得更加方香撲鼻。但在此之前，食客體驗親手掰饃的過程才是吃羊肉泡饃最佳亮點。外地遊客來到西安尚且被品嘗羊肉泡饃的餐前樂趣所吸引，更何況是遠道而來的奧地利朋友們。見他們對泡饃製作的過程一知半解的樣子，服務員打開介紹視頻為各位來賓解釋。奧地利記者朋友們一邊目不轉睛地盯著螢幕，一邊馬不停蹄地動手實踐著。來自奧地利<<標準報>>的記者約翰娜很快就掰完了，可是後廚老師傅煮饃還需要十分鐘時間。“你怎麼不先吃點蔬菜水果呢？”約翰娜滿懷期待的回答説，“因為我在等我的作品。”

奧地利記者品嘗美食泡饃。（高琦 攝）

　　製作羊肉泡饃的坨坨饃講究要掰成黃豆粒大小的饃塊，有句玩笑説得好，“師傅這碗煮饃做的好不好完全在於在你掰饃的水準。”老食客掰出的的饃顆粒偏小且大小均勻，後廚師傅一看碗裏的饃就知道這定是一位“吃貨行家”，他也就必然會用心的烹飪。如果你只是草率一掰，那師傅當然也就敷衍了事，不會用心做了。

　　玩笑歸玩笑，奧方記者們為了吃到最地道的羊肉泡饃，可都在用心掰呢！來自奧地利電視臺的記者米凱拉看到中國美食的那一刻驚呆了，“它們看起來都非常精緻！如果有時間我想把它們都嘗一遍！”

　　享受完陜西名吃羊肉泡饃，奧地利記者們又興致勃勃地前往回民街參觀遊覽，繼續他們的飲食文化之旅。（編輯 王菲 宋安琪）