陜菜“狀元榜”出爐 如何才能飄香更遠？

　　原標題：“狀元榜”陜菜能否飄香更遠 振興需要找準發力點

　　在我國民間有“四大名菜”“八大名菜”和“十大名菜”的説法，然而這些名單裏卻都沒有陜菜，有人説“陜西無菜”，意思是陜西菜不成體系、沒有特點。就在前幾天，在渭南舉行的第26屆中國廚師節上，首次評出陜西十大名菜、十大名小吃，這第一份美食“狀元榜”能讓陜菜能飄香更遠、市場更火嗎？

　　陜菜“狀元榜”出爐 能否飄香更遠？

　　生在陜西、吃在陜西，外省的朋友來陜西，你會帶他吃什麼菜？上周在被譽為“中國餐飲業奧林匹克盛會”的廚師節上，陜西100多種名菜和小吃，第一次匯聚一起，由國內數百名大廚和群眾品鑒點評，好評如潮，給外地名廚們留下深刻印象。

　　新疆烹飪協會常務副會長程桂芳：“尤其是陜西的biangbiang面、羊肉泡饃也是很震撼，生意非常好。因為北方人我們粗放，biangbiang面就是代表，陜西人很直，説話粗獷、大氣、厚道。

　　中國烹飪大師四川省烹飪協會常務理事藍其金：“我覺得很大氣，味也調得很好的，真的不愧是“美食之鄉”吧。”

　　據專家介紹，陜菜歷史已有3000多年，品種有2000多個，按照地域分為關中菜、陜南菜和陜北菜，由於氣候、地理和歷史不同而風味各異，更有很多名菜蘊含典故，集好看、好吃、有文化為一身。

　　中國烹飪大師李創倫：“帶把肘子是陜西第一菜，它是代表咱西北人的一個勇敢、忠厚、狂莽的一個西部地方的一道菜。它這個菜紅亮、肥而不膩，比較鮮香，是在咱東府宴席中不可缺少的一個菜品。”

　　經過專家品鑒、網絡投票等程式，葫蘆雞、燒三鮮、紫陽蒸盆子、帶把肘子、海參烀蹄子、糟肉、溫拌腰絲、金錢釀發菜、生煨魷魚絲、奶湯鍋子魚被評為陜西十大名菜。此外，肉夾饃、陜西涼皮、牛羊肉泡饃、葫蘆頭、Biangbiang面、陜西饸饹、臊子面、鍋盔、千層油酥餅、金線油塔 被評為陜西十大名小吃。

　　中國烹飪協會副會長李亞光：“陜菜首先是歷史悠久，文化底蘊非常豐厚，烹飪技法也非常的精緻，而且陜菜的麵食、陜菜的小吃有獨到的特色，應該在國內外影響也很大。”

　　渭南資深烹飪大師李克明：“也是咱陜西人眾望所歸，我們終於有了自己的品牌。”