逛完農高會順便吃個武功旗花面　夠味

旗花面

　　國際在線陜西頻道報道（謝文靜）：“我是逛完農高會專程來的，聽朋友説這的面很好吃，而且聽説這個旗花面歷史特別悠久，味道真的很特色！”遊客韓先生樂呵呵地説。農高會期間，楊陵備受世界的矚目，距離楊淩最近的武功縣也是遊客滿滿，他們慕名而來專程來這裡只為吃上一碗地道的武功旗花面。

　　武功縣歷史悠久、文蘊深厚。秦孝公十二年（前350年）置縣，為全國始建的四十一個縣份之一，距今已有4000多年的歷史。武功歷代多為京畿之地，文物古跡遍地，英才傑士薈萃，非物質文化遺産更是星羅棋佈、特色各具。其中旗花面製作工藝，普集燒雞製作工藝，2008年被命名為咸陽市非物質文化遺産保護名錄。

旗花面

　　旗花面又叫一口香、“哈水面”，逢年過節，紅白喜事，武功人都會用旗花面招待客人，殺幾隻大公雞燉出一鍋鮮雞湯，切蔥花、攤雞蛋餅切花、加熟好的菜籽油和武功長寧的醋，調製出味道絕美的湯。用自家地裏打出來的麥子，拿到村頭的磨坊壓成又細又薄又勁道的面，用木柴燒開一大鐵鍋開水下面。

　　面出鍋後，每碗之中只撈一筷頭面，湯多面很少，遇到高規格的待客，還會加入由海帶絲、黃花菜絲和雞絲組成的臊子，由主兒家的媳婦們撈麵、澆湯，主兒家的小夥娃們端面上桌，為了體現出主人的好客熱情，端盤子上面的娃們都會禮貌的問客人：“大伯大叔，你嘗面味道好這麼？缺啥不？甜不甜（意思是缺不缺鹽）？”客們一般都會禮貌的回一句：“好著呢、香的很！”，但也有講究的會提出一些要求，例如：“湯燒煎一點，意思湯要再熱一些；醋味出頭些，意思是再多加些醋；端慢些，意思是後廚的媳婦們放慢一下下面的速度，快吃飽了”。一般小夥子吃個十幾二十碗沒問題，老人孩子都能吃它個七八碗。