跳動的美食——勉縣雞湯熱面皮

　　勉縣地處漢中盆地西端，北依秦嶺，南垣巴山，漢水橫貫全境。這裡夏無酷暑，冬無嚴寒，自然生態環境怡人，是避暑的好地方，兩漢三國歷史文化積澱非常深厚。悠久的歷史文化和豐富的自然資源，成為勉縣的珍貴財富，熱情好客的勉縣人民讓這片熱土更加充滿生機和希望。本期,就讓我們移步漢中勉縣，一起去品嘗雞湯熱面皮吧。

　　眼睛帶你看勉縣

　　古巴蜀是中國茶的搖籃，漢中茶區屬古巴蜀茶區的最北緣，而地處漢水之源的勉縣，其茶歷史亦是悠久，她盤古秦巴漢水源，美麗富饒甲天下。引以自豪的，就是這裡出産的綠茶。

　　清晨，走進勉縣阜川鎮、漆樹壩鎮海拔千米左右的高山茶園，四處雲霧瀰漫，碧綠連綿。春風輕撫中，雲霧圍著茶山繚繞，茶香隨著雲霧瀰漫，如夢如幻，宛如仙境。當第一縷陽光探出頭來，茶園的新綠熠熠閃光，十余萬畝茶園如綠色海洋。“高山雲霧出好茶”。茶“海”碧波中，茶農忙著採摘新茶，茶農説，這個時節要採那碧綠的“兩葉一芯”的嫩芽，最金貴。茶園的美景，新茶的沁香，吸引來八方踏春品茗的遊客。來到漢水之源的勉縣，在海拔600-1400米的茶園，呼吸著帶有茶香的清新空氣，眼前是一望無際的綠色，不禁讓人想高歌一曲陜南茶歌、揮灑這飛揚的心情。

　　近年來，勉縣全面推進茶産業轉型升級，全力打造集休閒、觀光、體驗生産、品茗于一體的茶葉基地建設。在今年的春茶生産中，該縣加強對茶農的技術和信息服務，確保産量、産值穩步增長，目前全縣已生産漢中仙毫、毛尖等名優春茶逾2000噸，實現産值近3億元。

　　嘴巴帶你咥勉縣

　　漢中地區十縣一區的面皮各有特點，其中，勉縣的雞湯熱面皮便是其中一絕。剛入勉縣，就聽聞當地人盛讚“寧老三家的雞湯熱面皮做得好”。穿梭于不大的縣城裏，我們發現，面皮店大多以家庭作坊的形式銷售，位於中山街幼兒園對面的寧老三熱面皮店也不例外。店舖面積不大，裏外也不過擺了不到十張的長條桌，卻吸引了許多慕名而來的食客。

　　進入店舖，我們看到店主人麻利地舀一勺用浸泡過的大米磨成的米漿，均勻地攤到蒸籠的籠布上。旺火一催，不消兩三分鐘，熱氣騰騰的米皮已被翻倒在了案板上。因為是大米製作，熱食特別軟糯。寧老三家有自製辣椒的方法，油辣子是十分講究，根據辣椒不同變化出不同的特點。熱面皮于其他面皮的不同，就拿詩歌裏的派別來説，其可謂豪放派代表，它的特點就是整張不切，辣椒要大，辣椒籽完整，各類調料齊全，再放在調好的碗裏，舀上燉好的雞湯，一口熱面皮一口熱湯的吃法，香辣爽口，吃起來令人微微冒汗，酣暢淋漓。“觀其形如十五圓月，察其色似玉兔之袍。本與豆芽為侶，偶與黃瓜相好；油辣子當先鋒，蒜茸不可缺少。軟軟乎上筷只覺順從，柔柔乎入口才知勁道。遇稀飯而親密，配菜豆腐而逍遙。”此基本道出勉縣雞湯熱面皮的真味。

　　在這裡生活生長的人們大多都有“雞湯麵皮情結”。對勉縣人來説，不論是開豪車的，還是蹬三輪的，都會坐在小板凳上圍在低矮的長條桌前吃上一碗，然後各自散去。而對於那些出差的、求學的，在外打工的回到家鄉，一下車，就眼巴巴地瞅準了雞湯麵皮攤，迫不及待地衝上去，把行李一撂，先吃上一碗。隨著口舌間的享受，一切在外的煩惱和那濃濃的思鄉之情便即刻消解了。

　　文化帶你悟勉縣

　　勉縣是一個兩漢三國歷史文化積澱非常深厚的地方。西漢初年，高祖劉邦派大將韓信從勉縣“暗度陳倉”出定三秦；東漢初年，張魯在此創辦“五斗米教”，“雄踞巴漢三十余載”；一代智星諸葛亮設八陣圖、制木牛流馬，八年屯兵，五次北伐等等《三國志》裏記載的故事都發生在這裡。

　　越過漢江大橋，前面有12個並列的山峰，就是定軍山。諸葛亮當年在這裡駐軍鎮守，並大敗魏軍，所以得名定軍山。而位於定軍山古戰場腳下的便是三國時期著名的政治家、軍事家諸葛亮的陵墓——武侯墓。諸葛亮病卒于五丈原軍中，蜀漢朝廷按其遺命安葬於此。墓前豎碑一塊，上刻“諸葛亮武侯之墓”，墓後有“護墓雙桂”，高達19米，胸圍1米左右，樹冠如蓋，濃蔭蔽冢，清雅宜人。殿後墓冢高6米，周長60米，呈漢代覆鬥式，廟內文物薈萃，匾聯層層，碑碣林立，或頌武侯高風亮節，或讚諸葛敏睿才智，墻上丹青繪著諸葛亮當年的故事。

　　武侯祠旁的諸葛古鎮於今年3月正式開園，這是“漢中三國文化景區”的開篇之作。以“體驗漢家文化、演義三國風煙”為文化定位，以“諸葛生平文化、武侯祠文化、中國民居文化”三大文化主線為設計核心，包括冷兵器博物館、天下武侯祠、諸葛影院、相府、空城計、白帝城托孤、學業堂、戲樓、郡丞府9大文化展覽項目和商業建築共計31棟，有山東沂南、湖北、四川等地建築風格,園內還建有八卦廣場、隆中場景、水鏡莊場景、借東風、舌戰群儒場景、孔明燈廣場、水八陣、錦囊妙計、空城計場景、白帝城托孤場景、五丈原廣場、火燒新野等建築景觀，展現了諸葛亮忠貫雲霄的一生，全新演繹三國漢文化。（文/姚嬌玲）