以西安為圓心 輻射到全中國 韓國人權貴花的中國餐飲夢

　　比比基拌飯餐廳外景

　　權貴花

　　裝修風格獨具特色的比比基拌飯餐廳內景

　　   在人流如織的小寨商圈，軍人服務社購物中心一樓坐落著一家名為比比基的咖啡店。韓國人權貴花經營的這家咖啡店其實不僅僅銷售香濃的咖啡，還有拌飯、炸醬面等簡餐，簡約大氣的店面吸引著不少客流。對於選擇根植西安這片沃土，權貴花很有信心，“我雖然是個韓國人，但我希望能在西安做出屬於中國的國民餐飲品牌，以西安為圓心，輻射到全國。”

　　相符的文化氣質 讓她選擇西安

　　5年前，彼時韓國的速食米飯發展如日中天，從事國際金融貿易的權貴花家族看中了這片藍海，考慮將這種方便、健康的飲食帶入中國。

　　“但因為中國人對速食米飯的認知度和接受度都比較低，如果直接開始宣傳，效果也並不好。”操著一口流利普通話的權貴花向記者講述道，那時她便萌生了這樣的想法：開一個能夠喝咖啡、吃拌飯的餐飲店。在逐步完善自己創業計劃的過程中，權貴花明確了自己的餐飲店就是要把拌飯這種傳統飲食演變為現代餐飲、健康餐飲。

　　店舖的關鍵詞“傳統”，讓權貴花在中國眾多的城市中選中了西安，古都的傳統文化氣質正好與權貴花所期望的不謀而合，此外，西安缺少亮眼的本土餐飲品牌也是原因之一。2013年，34歲的權貴花帶著自己的一腔創業熱情和剛剛註冊好的比比基品牌來到了西安。

　　看好西安 雖百折而不悔

　　最初的兩年間，權貴花的事業進展並不順利。初來乍到的她，抱著對創業的美好希冀，開始了選址工作。

　　權貴花將店舖定位為適合現代人飲食文化的餐飲咖啡輕快餐，主打年輕人看重的健康、衛生、美味、營養和環保，所以店址最好能夠選在上班族密集的高新區或者年輕人常去的曲江新區。2015年，在多番考察後，權貴花將目光對準了曲江新區，這裡不僅是西安文化旅遊的名片，也是遊客和市民們最喜愛的出行目的地之一。然而令她沒有想到的是，由於比比基是新生品牌，缺乏知名度，大型商貿綜合體都認為將場地租給她有風險，“他們更願意租給大品牌，所以一直談不下來，其實也不能怪他們，畢竟三年前西安的投資環境還比較保守。”

　　臨街、一層、大空間……抱著這樣的標準，合適的地址一直定不下來，而這也成為了權貴花在西安創業最大的阻礙。回憶起那段時光她還是有些唏噓，當時看上的好幾處地址，對方都不願意租給她，在與朋友聊天時，她時常説著説著就落下眼淚，“為什麼我拿著資金，卻連塊合適的地方都租不到？”

　　在西安等待的三年間，不少朋友都勸她放棄西安這一市場，轉向北上廣或許機會更多。2015年，她無奈地回到了韓國，在大家都以為她不再執著于西安的時候，半年後她卻再次踏上了西安這方土地。

　　作為權貴花的好友，比比基咖啡陜西總代王春芳告訴記者，回來的理由就是軍人服務社願意將這間店面租給權貴花，她仍願意在這裡開展自己的事業，這也就是我們現在看到的比比基咖啡。

　　精益求精 只為一個中國品牌夢

　　從裝修到研發，權貴花親力親為。為了讓消費者吃上健康的食品，研發産品權貴花就用了8年時間，配料、原材料、口味，她都親自上陣。目前店內銷售的所有食品的食材，除了蔬菜外，全都是從意大利、新西蘭等地進口，而為了讓口味適合全年齡段，她不斷找朋友、客人進行試吃，最終呈現給大家少油而美味的美食。

　　“我想做的不是一個臨時的餐飲店，而是把比比基打造成一個專屬中國的餐飲品牌，像肯德基、麥當勞一樣，幾十年幾百年做下去。”權貴花説，國外70%的餐飲店都是連鎖，而中國這一比例只有30%左右，而且生命力普遍短暫，所以自己必須精益求精。而這也並非一句空話，在店舖籌備過程中，有一次權貴花留意到墻面的搭建有些粗糙，便連夜敲掉整面墻壁，第二天重新設計。

　　除了表面上的設計，在食材的選擇上權貴花更是沒有掉以輕心。昨日，在比比基的廚房裏，記者看到所有蔬菜的長短都有統一標準，生菜的根莖全部切掉，連出現折痕的也被“淘汰”，確保顧客餐盤裏的每片菜葉都新鮮、美觀。

　　權貴花透露，這間160多平米的店舖全年租金加上水電費就要80多萬，目前整個店舖的投資已經高達3000多萬，雖然已經積累了不少回頭客，但依然入不敷出。而這並不影響她的創業熱情，“我不期望這個賺錢，就希望先把品牌拓展出去，讓大家知道西安多了一個健康飲食品牌可供選擇。”

　　亮相展會 感受西安行政新效能

　　昨天剛剛亮相曲江的“春滿中國 醉西安”活動中，不少市民發現了比比基咖啡的展臺，這一展臺也吸引了市委書記王永康的注意。

　　“我身邊的朋友都來比比基吃過飯，也是認可比比基的品質，才告訴我有這麼一個活動正在招商，問我們有沒有興趣。”王春芳告訴記者，此前也有類似的展會找過權貴花，但她總説“時機不到”，這次權貴花欣然答應，就是因為深耕西安兩年，是時候將品牌推廣給大眾了，通過這一平臺，讓大家了解到“三分鐘健康飲食”的理念。

　　4月16日，接到通知的比比基咖啡開始準備展臺搭建，他們拒絕了主辦方提供的統一展臺，而是將店舖按比例縮小，直接“搬”到曲江。連續熬了幾個晝夜，昨天比比基咖啡的展臺一經亮相就得到了市民的好評，大家紛紛在展臺前拍照、消費。

　　權貴花特意找來了自己的烏克蘭朋友作為展臺的店員為大家服務，這張外國面孔成功地吸引了永康書記的目光。了解到權貴花選址的小插曲後，永康書記立馬讓曲江新區管委會和權貴花交換了名片，並再三提醒權貴花一定要看看名片上有沒有電話，方便聯繫。昨天下午六點，曲江新區管委會立即與權貴花進行了溝通對接，提出可以先考慮大唐不夜城這片區域進行合作，之後也可以通過曲江一些景區、文化項目進行深度合作。

　　這樣的效率讓權貴花讚嘆不已，“很感謝西安市委市政府對我們的重視，之前幾年一直都是單打獨鬥，現在有了政府的支持，我對下一步開店計劃更有信心了。”

　　西安的飛速發展 給了她投資信心

　　“來西安這幾年真是見證著西安變化的幾年，不僅經濟發展飛速，城市環境也越來越好了。”權貴花感嘆到，剛來西安時留給自己印象最深的是糟糕的空氣品質，如今在治污減霾和常態化限行等多措並舉下，權貴花覺得空氣品質有了大幅度提升。而對於城市發展，權貴花最深的感受來源於路上的車輛，她説幾年前在曲江開車，覺得道路上車輛很少，如今機動車的增多也側面反映著城市的進步。

　　正是西安的點滴變化，讓權貴花深深愛上了這座城市。她説，目前的比比基咖啡店是自己的一期投資，在西安及其他城市招到一定數量的總代理後，她就準備進行總額為3個億的第二期投資，也就是引進速食米飯。她頗有自信地説道，雖然老陜愛吃麵，但吃過速食米飯的一定都會成為回頭客。接下來的第三期投資，權貴花解釋道，因為目前店裏98%是進口原材料，所以在這一階段希望把所有原材料工藝搬進中國，在西安建一個生産基地，降低自己成本的同時，也能為其他餐飲企業提供更優質的食材。最後一步，就是權貴花的最終目標，將原材料、佐料、配方等形成産業鏈，把比比基做成國民品牌。

　　對於未來的種種，權貴花説政府的支持讓她看到了西安發展的無限可能，她計劃以西安為圓心輻射全國，形成全國內2000家連鎖店的規模，同時她也已經開啟下一步的選址工作，“這次我們還是看準了賽格、曲江和高新，希望在政府的幫助下，能夠順利拿到看中的區域。”  （文/記者 張奐雅 實習生 余強  圖/記者 李明）