咖啡裏的“小洞天” 西安高新區用咖啡呈現多元文化

  國際在線陜西頻道報道（柳洪華）：在西安，如果將咖啡、“雙創”、活力、時尚等這些詞聯繫起來，首先想到的一定是地處西安高新區的創業咖啡街區，獨特的街區風格、各色的咖啡文化、年輕的創業激情，都是這條街帶給人們的感受。7月19日，國際在線陜西頻道走進創業咖啡街區中具有代表性的“拾參咖”和西安1898咖啡館，探訪咖啡裏的“小洞天”。

  拾參咖的咖啡（攝影 柳洪華）

  “拾參咖”：“‘咖’+‘餐’” 中西合璧將陜西美食國際化

  走進“拾參咖”，復古、懷舊的設計，偏灰色的商務風，讓人沉浸其中之餘，無形中拉近了與這家店的距離。吧臺上方“飛檐翹角”，象徵著西安鐘樓的穹頂，還有臉譜、絲綢之路文化墻，隨處可見西安的歷史與文化。“將西安的代表性元素特點融入到室內裝修風格中，能夠充分的展示西安本地文化；同時‘拾參咖’中的‘拾參’也代表了西安十三朝古都的含義。”“拾參咖”創始人之一張潤博説道。

  顧客在“拾參咖”內挑選圖書（攝影 柳洪華）

  一位外國友人在“拾參咖”內喝咖啡、工作（攝影 柳洪華）

  張潤博所説的西安本地文化不僅僅體現在店內風格上，更在菜品上表現的淋漓盡致。“我想做的就是將類似于‘三秦套餐’這樣的西安小吃進行創新，和國外的美食特點有機結合，讓西安的美食更精緻，在保持原有特點的基礎上更易被外地人、外國人所接受和喜愛。”提到美食，張潤博侃侃而談。

  如今的“拾參咖”，除了各類的咖啡，各式創新菜品也是其特色。比如“拾參咖”招牌沙拉、最皮幹、油潑意大利面、油塔堅果沙拉等，傳統的西安美食在這裡被“重塑”。“‘最皮幹’是用煎過的面皮製作的，而‘皮幹’是陜西的方言，在拾參咖，我把它解釋為創業所需要的韌勁、熱情、堅持、倔強。”張潤博説著自己對菜品的理解。

  “拾參咖”的特色菜品“最皮幹”（攝影 柳洪華）

  “拾參咖”，不同於普通的咖啡館或餐廳，“咖”與“餐”的完美融合，半自助式的服務，讓來到“拾參咖”的人，既有美食，又能有獨立溝通、交流的社交空間。

  對於未來的“拾參咖”，張潤博表示，通過對西安文化的理解和對中外餐飲的認知，將其他地域特色或絲綢之路沿線城市的飲食元素放到菜裏，在創新中讓陜西美食國際化。

  西安1898咖啡館的店員正在製作咖啡（攝影 柳洪華）

  1898咖啡館：用北大校友的資源 助力創業者的創業夢

  1898咖啡館起源於北京，是由近二百位北京大學校友企業家、創業者，依託于北京大學校友創業聯合會創建的咖啡館。西安1898咖啡館在風格上自然與北京大學關聯甚多。“‘靜園’是咖啡館，取自北大的‘靜園’，‘勺園’是餐廳，同樣取自北大的‘勺園’。”西安壹捌玖捌品牌運營管理公司董事CEO騰雲開門見山的介紹著西安1898咖啡館與北京大學的淵源。

  西安1898咖啡館的“靜園”咖啡館內景（攝影 柳洪華）

  西安1898咖啡館的“芍園”餐廳內景（攝影 柳洪華）

  西安1898咖啡館囊括了幾十款來自世界不同産地的精品咖啡與茶飲，比如最具特色的1898手衝咖啡。在西安1898咖啡館的“芍園”餐廳裏，包含了陜菜創意菜、年輕人喜歡的燒烤，還可以聽到民謠。“西安1898咖啡館主要有四種業態，精品咖啡茶飲及甜點、餐飲、圖書及文創産品、1898大講堂。”騰雲介紹道。

  1898大講堂，是西安1898咖啡館裏一個集聚夢想、孵化夢想的空間。260多平米開放空間，成為了創客産品發佈、技術交流、經驗分享等創新創業型活動場所，同時依託創業咖啡街區濃郁的“雙創”氛圍及北大校友會資源，定期組織面向大眾的名人大講堂、創業論壇、讀書沙龍、藝術展覽等活動。

  西安1898咖啡館的“1898大講堂”內景（攝影 柳洪華）

  “1898大講堂大致有三類活動，文化講堂、藝術展覽、商業活動。主要還是為創業服務，比如創業經驗分享會、路演等；而商業類活動要符合1898咖啡館的格調，比如萊卡新品發佈會等。”騰雲説道。

  西安高新區內的創業咖啡街區，創新是這裡的基因，創業是這裡的文化。“對‘雙創’的孵化，一直是1898咖啡館背後的使命。無論是初創的企業、項目，還是初創的團隊，都可以提供孵化的服務。比如提供辦公場地、投資人參與路演、投融資服務等。”騰雲説。

  將咖啡館賦予獨特的文化底色，不僅是張潤博、騰雲這樣的創始人、經營者的內心追求，更是西安高新區城市發展的內涵。