榆林：傳統年貨中的幸福年味 ——“貧困村的年貨來了”系列報道之二

　　胡寶成夫婦二人向鄉親們展示自己製作的面花。

　　剛到正午，太陽高照，張隨停開始在自家院子裏排挂空心掛麵。

　　在米脂縣電子商務公共服務中心，工人們正在包裝年貨。

　　陳艷芬展示她剛剛做好的新春剪紙。 本版照片均為本報記者 雷魏添攝

　　在榆陽區魚河峁鎮田園村的小米茶加工廠內，工人們正在製作供應春節市場的小米茶。本報記者 雷魏添

　　高亢的民歌、歡快的嗩吶、精緻的剪紙、香甜的小米粥……講述著黃土地的生動故事，訴説著多元文化交融的民俗風情。這是榆林人對於春節最深的記憶。

　　城裏的故事、城裏的美景、城裏的美食、城裏的年貨……折射著每一個榆林人對於春節的嚮往和期盼。

　　如今，傳統年味中透出的不僅有回憶，還有新生。來自貧困村和貧困戶的一件件年貨，正在成為這片土地上群眾致富的新希望。

　　粒粒小米鋪就“致富路”

　　對於生活在黃土高原上的榆林人來説，小米是他們最喜歡也是最重要的食物之一。在陜北，小米堪稱五穀之首，享有“一米壓百行”的尊位。《本草綱目》記載，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”。人們常説，是陜北的小米哺育了勤勞、善良、淳樸、熱情的陜北人。抗日戰爭時期，陜北的小米便滋養著千千萬萬的革命戰士，為他們提供了最基本的食物和健康保障。一碗陜北的小米粥下肚，黃香柔滑、滿口泛香、回味悠長；用小米烹制的黃饃饃、米黃、米茶等，更是逢年過節陜北人飯桌上不可或缺的佳品。

　　1月10日一大早，榆林市榆陽區魚河峁鎮柏蓋梁村村民李玉珍，掀開了在寒冷的冬夜放了一晚上的酒缸的蓋子，一股清香撲鼻而來。“這些都是我自己最近剛釀的米酒，一共有450多公斤。在室外凍上一夜是為了去除酸味，也是整個釀酒過程的最後一步。”説完，李玉珍便連忙招呼鄉親們前來品酒。不一會兒，寬敞的屋子中便擠滿了人。李玉珍為所有人都舀上一碗米酒。頓時，小米的香氣與酒的酸甜氣味便在整個房間中瀰漫開來，刺激著每一個人的味蕾。“每年過年前，玉珍都要叫我們來嘗酒。喝了玉珍釀的米酒，就知道離過年不遠咯。”村裏一位老者笑著説。

　　李玉珍告訴記者：“我釀的米酒除了自家留一些外，其他的都準備賣掉。目前市場上每公斤大概能賣16元，這對我們家來説是筆不小的收入，可以過一個好年了。”

　　而在鄰近的田園村，小米也是當地村民脫貧致富的希望。“‘黃饃饃配小米茶’是我們這裡每年正月十五的必備搭配，過年時人們大魚大肉吃得多了，就需要一碗清淡的小米茶來滋養身體。”田園村黨支部書記田興軍説，“2018年3月，我們村建成了小米茶加工廠，並註冊了‘鄉夢情’商標。小米茶正成為我們村新的致富渠道。”

　　走進田園村的小米茶加工廠，工人正在忙碌地進行著碾壓、過篩、翻炒、裝袋、封口等工序。田興軍説：“我們的‘鄉夢情’小米茶純手工製作，採用石碾碾壓，保留了食物的營養成分，粉質細膩、口感光滑，富含鐵和磷等微量元素，烹制出的小米茶更是香氣四溢。”

　　“我們村上的小米茶已初步形成規模，當初入股時的錢都是幫扶幹部替我們出的，現在真是趕上了好時代。在國家扶貧政策的幫扶下，我們一定要樹立信心、勤儉持家，爭取早日脫貧。”田園村貧困群眾馬成祥激動地説。

　　“藝術之家”的幸福傳承

　　貼窗花是我國古老的傳統節日習俗。在榆林，新春佳節來臨之時，貼窗花更是人們必不可少的一項傳統活動。神話傳説、戲曲故事、花鳥魚蟲……窗花以其特有的表現形式和誇張手法，將祥物吉事、美好願望展現得淋漓盡致，將節日裝點得紅火富麗、喜氣洋洋。

　　在綏德縣田莊鎮田莊村陳艷芬的家中，離過年還有半個多月的時間，屋裏卻早已貼滿了各式各樣的剪紙窗花。“我們家是剪紙世家，我母親郝國蘭是陜西省剪紙非物質文化遺産代表性傳承人。我從小就跟著母親學習剪紙，如今我的子女也都非常喜歡剪紙。在陜北，過年貼窗花是一個絕對不能少的風俗。最近窗花的需求量很大，許多人都上門來買呢！”已經年過花甲的陳艷芬開心地説，“剪紙是一種語言符號，代表著祝福和祝願，所有的剪紙都有著獨特的寓意。你看這個意思是‘喜上眉梢’，那個是‘富貴花開’。”

　　而在另一間屋子，陳艷芬的丈夫胡寶成正研究著他自己的愛好。只見各式各樣造型精美的面花擺滿了整間屋子。“我們老兩口各有各的愛好，這面花也是我們綏德人過年必備的一樣年貨。”胡寶成一邊説著，一邊向記者展示他親手做的面花，“這個兔子形狀的面花，叫‘來年跳兔兔’，小孩子吃了這個面花，來年就會像兔子一樣活蹦亂跳，身體健康。”

　　靠手藝賺了錢後，胡寶成夫婦還不忘幫扶村上的其他貧困群眾。2015年，老兩口成立了綏德縣艷芬手工藝農民專業合作社，以此帶動村裏人致富。“我們成立合作社的初衷就是讓村裏的老人也有錢可掙，也能靠自己的雙手脫貧致富。目前，合作社有10多名成員，年齡都在50歲以上。我們教他們剪紙、做面花，現在他們基本上每人每年都有4000元的收入，這對很多幹不了重活的老人來説已經很不錯了。”胡寶成説。

　　2018年年初，閒不下來的胡寶成夫婦還在綏德縣委組織部的組織下，來到義合鎮薛家渠村開展結對幫扶，用手藝幫助留守婦女擺脫貧困。“在我們的培訓下，好多貧困戶婦女都學會了剪紙和面花技藝。每天剪上一幅剪紙，捏上五六串面花，便可收入幾十元。邊學邊致富，坐在家裏就能安安穩穩掙錢，她們都高興得很。”陳艷芬説。

　　空心掛麵圓了“小康夢”

　　1月15日中午，太陽高懸。在吳堡縣張家山鎮高家楞村的溝壑間，許許多多排挂整齊的手工空心掛麵如同精美的藝術品，在陽光的映照下雪白髮亮，猶如一條條銀絲呈現在人們面前，頗為引人注目。

　　製作空心掛麵一直以來都是張家山鎮的傳統手藝。據當地人介紹，這一手工技藝傳承已久，至今約有千年曆史。據史料記載，張家山空心掛麵“莖直中通，料珍味饈，每獻上以補”。所謂“莖直中通”就是每條掛麵的橫切面都有針尖般小孔，空心掛麵亦由此得名。因張家山手工掛麵用優質麵粉加工，其光潔度好、耐煮沸，煮後不渾湯，再配以陜北羔羊肉、雞湯、肉湯等，味道極佳，營養豐富，故有“料珍味饈，每獻上以補”之評價。

　　走進村民張隨停家的院子，他一邊排挂掛麵一邊對記者説：“掛麵做起來很不容易，每天淩晨3點就要起床，然後進行和面、揉面、切麵條、搓大條、搓小條、上筷子、分面、梳面（拉麵）、上架、上下分面、晾幹下架、切麵包裝，整整12道工序，全部手工操作。”

　　如今，空心掛麵對於張家山人來説，不僅是一份傳承，也是一份事業。2014年，隨著《舌尖上的中國2》的熱播，張家山空心掛麵成為人們關注的焦點，也為當地村民脫貧致富打開了一扇新大門。

　　“我從小就跟著爺爺奶奶學做掛麵，但是那時候家裏窮，只有逢年過節才能吃到掛麵。10多年前，留守的老人、孩子和幾孔破舊的老窯洞，就是高家楞村的真實寫照，幾乎所有的年輕人都出去打工了。”今年57歲的張捻軍回憶著這些年來身邊的變化，“現在，因為做掛麵，高家楞村著實火了。我們全家靠做掛麵，每年能掙10萬元左右。尤其是每年過年前這段時間，掛麵供不應求，天天都忙不過來。”

　　張建清是《舌尖上的中國2》張家山掛麵代表人物“張爺爺”張世新的兒子。2014年，借著《舌尖上的中國2》帶來的熱度，張建清成立了張世新手工空心掛麵有限公司，他與許多村民合作，以高於市場平均價格收購村民手中賣不完的手工掛麵，經過包裝後著力打造高端化、品牌化的掛麵産品。

　　“掛麵人家笑盈盈，從早到晚忙不停；你呀我呀都在幹，空心掛麵傳美名。掛麵産業富了民，精準脫貧來實行；做了掛麵脫了貧，小康路上真高興。”正如這首張家山民謠唱的那樣，依靠掛麵産業，這裡的村民如今真正實現了脫貧致富奔小康。

　　一件件富有地域特色的年貨，一個個貧困群眾喜上眉梢的笑臉，展示著榆林脫貧攻堅的成果：農村集體産權制度改革全面推進，全市99%的貧困村有了村集體經濟；新建“三變”改革示範村達209個，年度計劃退出的貧困村實現全覆蓋；“黨支部+合作社（企業）+農戶”“遠程電教+電商”等模式得到積極推廣……2018年，榆林市脫貧攻堅交出了一份令人滿意的答卷。全市初步實現4.45萬戶11.69萬人脫貧。

　　“這一年，我們在産業扶貧方面，覆蓋貧困人口28.32萬人。成立各類新型農業經營主體1.4萬個，3.12萬戶貧困戶與市場主體建立了穩定利益聯結關係。建成光伏扶貧電站262個，新增山地蘋果11.9萬畝。轉移就業貧困人口1.49萬人，實現了有勞動能力、有就業意願的貧困家庭至少1人穩定就業。”榆林市扶貧辦主任王志強欣喜地説。

　　2018年，榆林市在全省率先提出了“幸福扶貧、光榮脫貧”的理念，把貧困群眾的幸福感與獲得感作為終極評判。貧困群眾的獲得感，體現在收入的增長、生産生活條件的改善、各項幫扶政策的落實；貧困群眾的幸福感，體現在尊重群眾的主體地位、政策落實前後的差異、幫扶成效的滿意度。

　　年關將至，榆林人臉上燦爛的笑容，詮釋著他們的幸福感與獲得感。新的一年，他們將向著更加美好幸福的生活不懈奮鬥。

　　採訪手記

　　感受榆林年貨背後的故事

　　雷魏添

　　春節將至，儘管如今許多地方的年味已沒有那麼濃烈，但走進榆林的多個村鎮，記者看到的依然是散發著榆林當地特色的別樣年味。此次採訪，也讓記者體驗了一次未曾經歷過的“榆林年”。

　　此行的第一站是榆陽區的魚河峁鎮。儘管離榆林市區並不遠，但這裡的人卻多了幾分質樸和純真。剛釀好米酒的李玉珍，第一時間想到的是邀請鄉親們一起來品酒，鄰裡們坐在一起，聊天品酒，展望新一年的産業發展，這難道不就是我們一直所追尋的“年味”嗎？

　　吳堡縣高家楞村是家喻戶曉的“中國掛麵村”。在這裡，幾乎家家都做掛麵，每逢正午太陽最強烈的時候，村民們便紛紛在自家院裏排挂掛麵，站在遠處眺望，場面非常壯觀。聽村裏老人講，這裡曾是一個一貧如洗的貧困村，而掛麵一直都是支柱産業，祖祖輩輩，代代相傳。對於高家楞村的人們來説，挂掛麵更多的是一種文化象徵。高家楞村如今變富了，但多少年來手工掛麵卻從來沒有變，變的是村民的思維。他們依靠電商、合作社等模式，讓傳統的掛麵徹底改變了他們過去的貧窮生活。而説起製作掛麵，可不是一件輕而易舉的事情。在陜北寒冷的天氣裏，淩晨3時就要起床和面，整整一天，歷時10多個小時，才能完成掛麵的製作。如今，高家楞村絕大多數做掛麵的人家年均收入至少5萬元。

　　而在綏德縣的田莊村，記者看到的是一個缺乏年輕勞動力、沒有支柱産業的村子，卻用藝術改變了過去的貧窮生活。説這裡是個“藝術村”，一點也不為過。在胡寶成夫婦的帶領下，村裏的老人在安享晚年生活的同時，動起雙手，剪剪窗花、做做面花，既多了一份事業，也讓生活變得多姿多彩起來。

　　勤勞，是記者在這次採訪中對榆林人最為深刻的印象。他們不甘於貧窮，始終在用智慧和勤勞的雙手創造著不一樣的“榆林年”。透過那一件件年貨，記者看到了這裡的人們為了更加美好的生活所付出的艱辛和努力。正是他們不畏嚴寒、不懼困苦、堅持不懈的奮鬥，才創造出了屬於他們的美好新年。