酒店廚師製作出“兵馬俑”巧克力,神態、發髻甚至鎧甲都惟妙惟肖 本報記者 王曉峰 攝
“兵馬俑”巧克力 本報記者 王曉峰 攝
3月21日上午,記者在西安市東新街富力希爾頓酒店見到被不少吃貨打卡的“兵馬俑”巧克力。桌子上整齊排列著大小不一的“兵馬俑”,每一個製作都非常精細,無論是神態、發髻,甚至甲片細密的鎧甲都惟妙惟肖。如果不是香醇巧克力味道的提醒,真的就被看成兵馬俑工藝品。
昨日上午,該酒店餅房廚師長孫浩現場做起了“兵馬俑”巧克力。模具、巧克力等溫度調試好後,將巧克力慢慢澆入模具內。“澆入後,得用手輕輕拍打模具,以便讓巧克力裏的空氣出來,要不然就會出現氣孔。”孫浩説。半個小時後,冷藏好的模具被取出後,一個栩栩如生的“兵馬俑”巧克力就呈現在眼前。“你看,頭部顏色呈現巧克力色,其他地方是自然的土色,再放幾分鐘顏色就統一了。”
“最難的是要做模具,這當中溫度最難把握,一個模具就得分四五層溫度。同時,還有巧克力的選擇要求非常嚴格,如果純度過高,不易保存。做成一個模具就得三四個小時,不斷調試,前後試了30多次才成功。”孫浩説,“兵馬俑”巧克力做了好幾年了,沒想到今年突然火了。隨著走紅,他在原來單一的跪射俑造型的基礎上,新增了武士俑、文官俑以及將軍俑。現在每天能做40個,一個模具最多做10個成品就得換,否則就會影響成品效果。做這款巧克力,就是想通過“兵馬俑”巧克力作為一個載體,將陜西的文化歷史傳播出去。(記者 鄭伊琛)
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