“中國菜”高峰論壇在西安舉行行業專家共話陜菜品牌發展

2019-05-09 16:04:55|來源：中央廣電總臺國際在線|編輯：王菲|責編：趙瀅溪

國際在線陜西報道（陳嵐）：2019年5月9日, 作為“2019中國菜藝術節暨陜菜國際美食文化節"(以下簡稱“美食節”)的重點活動之一，由中國烹飪協會、陜西省商務廳聯合主辦的“中國菜”發展高峰論壇在西安舉行。

論壇現場，陜西省商務廳廳長趙潤民在致辭時表示，陜西作為公認的美食薈萃之地，特色小吃數不勝數，地方特産聞名遐邇。近年來陜西餐飲業已成為消費轉型新的增長點，在促進文化交流、經貿合作、旅遊開發等方面展現出不可替代的作用。中國烹飪協會長期致力於中華餐飲文化的推廣，助力地方菜係的健康發展，對中國菜體系的形成，尤其是陜菜文化品牌的建設給予了大力支持和關心。“2019中國菜'藝術節暨陜菜國際美食文化節”是一次全國性的餐飲行業發展盛會，將助力陜西省餐飲消費綠色，健康、持續發展，將對陜西省經濟的穩定增長起到積極的促進作用。

陜西省商務廳廳長趙潤民致辭供圖陜西省商務廳

中國烹飪協會會長姜俊賢致辭供圖陜西省商務廳

中國烹飪協會會長姜俊賢在致辭中表示，陜西餐飲業近年來在繼承與創新中突破發展，已經為擴大消費形成了強勁動力，並在促進陜西對外開放和經貿交流中發揮了積極的作用。中國烹飪協會作為中華飲食文化發展的推動者，也是中國地方菜係健康發展的支持者。為了促進中國地方菜係的建設，中國烹飪協會2019年開始組織開展中國菜藝術節活動，首場就選擇與陜西省聯手，共同舉辦此次美食節活動，就是要在傳承發展傳統美食文化中拓展創新發展思路，突出地方品牌引領作用，助推陜菜品牌建設邁上新臺階。

浙江工商大學中國飲食文化研究所所長趙榮光教授做主題演講供圖陜西省商務廳

四川旅遊學院川菜研究中心主任、教授杜麗做主題演講供圖陜西省商務廳

論壇現場，來自浙江工商大學中國飲食文化研究所所長、教授趙榮光，四川旅遊學院川菜研究中心主任、教授杜麗分別以《科學認知與中國省籍地城菜品文化發展》《從川菜標準體系談“中國菜”科學體系建設》為主題進行了演講。陜西省餐飲業商會會長聶磊，川菜國際交流會會長、眉州東坡酒樓董事長王剛，西安餐飲股份有限公司總經理靳文平等還就中國地域菜與陜菜發展進行對話。論壇現場還發佈了《中國菜——陜菜菜係經典名菜、名宴》，進一步向世界推廣陜菜品牌。